KAĞIT BARDAKTA POĞAÇA

 

Bugün size değişik bir poğaça tarifi vereceğim.
Fakat değişiklik poğaçanın hamurunda değil, sunumunda : )
Bu tarifi geçen hafta Dilek'te gördüğüm zaman çok hoşuma gitti, "mutlaka denemeliyim" diye not aldım.
Marketten kağıt bardak alınca hemen denedim, çok hoşumuza gitti.
Hamur bildiğiniz mayalı poğaça hamuru ama kağıt bardakta piştiği için değişik bir tarif gibi duruyor.
Bu tarifi hazırlayıp misafirliğe gittiğiniz yere, kermeslere, okulda düzenlenen doğum günlerine ya da iş arkadaşlarınıza götürebilirsiniz.
Her poğaça kendi bardağı içinde olduğu için, yiyecek olan kişi seçip alıncaya kadar hiç kimsenin eli değmeyecektir.

Poğaça hamuruna şekil verirken hamuru çok büyük tutmamaya çalıştım, hamur büyük olunca daha çok kabarıp, uzun bir poğaça ortaya çıkıyor.
Ben muffin boyutlarında olmasını istediğim için hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, şekil verdim, sonuç tam istediğim gibi oldu.
Bu tarifte mayalı hamurların kabarıp yanında ki poğaçaya yapışması gibi bir sorunda yok.
"Afiyetle Kalın"

KAĞIT BARDAKTA POĞAÇA; (18-20 adet)
Malzemeler:
1 su bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı ılık süt,
1 su bardağı ılık su,
1 adet yaş maya (42 gramlık) veya 1 paket kuru maya (11 gramlık),
3 tatlı kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 adet yumurta,
6-6,5 su bardağı un,
İçi için;
1 kase ufalanmış beyaz  peynir,
6-7 dal maydanoz.
Üzeri için;
1 adet yumurta sarısı,
Çörek otu,
Ayrıca;
20 adet kağıt bardak.

TARİFİ:
1 paket mayayı ılık süt ve suyun içinde eritin.
İçine sıvı yağ, yumurta, şeker ve tuzunu ekleyip, karıştırın.
Azar azar un ekleyerek hamuru toparlamaya ve yoğurmaya başlayın.
Bu hamur tahminen 6 veya 6.5 su bardağı un çekmektedir.
Not;
Kullanacağınız su bardağı 200 ml. ölçülerinde klasik su bardağı olmalıdır.

Malzemeyi unla yoğurarak hamur haline getirin.
Hamurumuz kulak memesi yumuşaklığında olacak.
Hamuru sıcak ortamda 15 dakika mayalanmaya bırakın.
Mayalandıktan sonra yumurta büyüklüğünde koparıp, elinizle yuvarlayıp şeklini düzeltin. 

Not;

Daha uzun ve büyük poğaçalarınızın olmasını isterseniz hamuru biraz daha büyük koparıp yapmalısınız, fakat o zaman adet sayınız düşecektir.

Yuvarladığınız hamuru ortadan dışa doğru açın, içine maydanoz doğradığınız peynirli iç malzemesinden yerleştirin.

Kenarlarını peynirin üzerine doğru kapatıp, yuvarlayın.

Hazırladığınız poğaçayı fırın tepsisine dizdiğiniz kağıt bardağın içine yerleştirin.

Diğer hamurları da bu şekilde hazırlayıp, bardakların içine yerleştirin.

Bütün hamuru hazırlayıp, bitirdikten sonra 25-30 dakika mayalanmaya bırakın.

 

Kabaran poğaça hamurlarının üzerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpin.

Önceden ısıttığınız orta hararette ki  (180 derece) fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

 Poğaçalar piştikten sonra 10-15 dakika dinlendirip, biraz ılındıktan sonra bardaktan kolayca çıkarabilirsiniz.

Yumurtanın değdiği yerden bardağa yapışmışsa bıçakla kenarlarından bir tur geçin, hiç zorlanmadan çıkacaktır.

"Afiyet Olsun"

AKŞAM YEMEĞİ-2

Bugün yazdan ve köyde ki evimizden kalma, hafif bir yaz akşamı yemek masası resimlerini yayınlayacağım.
Menümü çok ağır yemeklerden değil, hafif ve kolay tariflerden oluşturdum.
Masayı akşam 17.30-18 gibi hazırladım ama yaz aylarında hava geç karardığı için yemeği aydınlık bir havada yedik.
Köyde bu yaz bol bol pazı vardı, böreği pazılı pişirdim.
Evin çevresinde doğal ortamda böğürtlenler yetişiyor, tatlıyı da böğürtlen soslu hazırladım.
Makarnayı yaz aylarında en severek yaptığım tarif olan bodrum makarnası olarak hazırladım.
Kavunda yaz aylarının vazgeçilmez meyvelerinden olduğu için, neredeyse evden hiç eksik olmadı.
Köydeki evimizde hazırladığım masa resimlerinin sonuna geliyoruz, bundan başka son olarak bir kahvaltı masası resimlerim var.

İŞKEMBE ÇORBASI

Sakatat olarak ciğer ve yürek dışında bir şey yiyemiyorum ama sağolsun eşim ayırmadan hepsini çok severek yer.
Çok sık olmasa da arada bir, ya paça ya da işkembe çorbası pişirmemi ister.
Bu ikisini, pişirmek-uğraşmak değil de kokusu yüzünden hiç isteyerek pişirmem.
Neyse ki işkembeyi işkembeci veya ciğerciden değil de marketten aldığı için daha temiz oluyor.
Kurban bayramında ise çok şükür işkembeye elimizi sürmüyoruz, hiç almıyoruz.
Bazı tariflerde sirke çorbaya pişerken ekleniyor ama ben pişerken eklemem, servis yaparken sirke ile birlikte servis yaparım.
Birde sarımsağını sonuna doğru eklerim ki sarımsağın tadı ve kokusu pişerek yok olmasın.
Daha önce yayınladığım sakatat tarifleri burada
"Afiyetle Kalın"

İŞKEMBE ÇORBASI;
Malzemeler;
1 paket (750 gram) dana veya kuzu işkembe,
Yarım limon,
Tuz,
Terbiyesi için;
2 yemek kaşığı un,
1 adet yumurta,
Yarım limonun suyu,
3 diş sarımsak,
Sunum için; (porsiyon başına)

1 yemek kaşığı tereyağ,
Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber,
Sirke.

İŞKEMBE ÇORBASI TARİFİ;
İşkembeyi pişirmeden önce 2 saat kadar soğuk suyun içinde bekletin.
Daha sonra suyunu döküp, üzerini geçecek kadar su ekleyip, düdüklü tencerede kaynadıktan sonra 10 dakika haşlayın.
İlk haşlama suyunu dökün ve tekrar işkembenin üzerini geçecek kadar su doldurun.
Düdüklüyü tekrar ocağa yerleştirin, içine yarım limon atın, en az 30 dakika pişirin.
Not;
Kullandığınız işkembenin kuzu veya dana olmasına bağlı olarak pişirme süreniz uzayabilir veya kısalabilir.
İşkembe yumuşadığı zaman pişirme işimiz tamamlanmış demektir.
Not;
Eğer işkembeniz iri parçalar halindeyse bu aşamada ufak ufak doğrayın.
Terbiyesini hazırlamak için;
Un, yumurta ve limon suyunu 1 bardak su ile çırpın.
Tencereye 1 bardak soğuk su ekleyerek çorbanın ısısını biraz düşürün.
Daha sonra tencereden 1 kepçe su alarak terbiye malzemelerinin içine ekleyin.
Terbiyeyi karıştıra karıştıra tencereye ekleyin.
3 diş sarımsağı ezip, çorbaya ekleyin.
Çorbayı terbiyesi ile birlikte 10 dakika daha kaynatıp, ocağı kapatın.
Servis yaparken;
Tereyağı eritin, içine toz kırmızı biber ekleyin.
Çorbayı kaseye koyun, üzerine eritilmiş biberli tereyağ gezdirin.
Mutlaka sirke ile birlikte servis yapın.

 "Afiyet Olsun"

PAZILI BÖREK

Bugün tarifini vereceğim pazılı böreğin en önemli özelliği pazı yapraklarının çiğ olarak böreğe eklenmesi.
Ben pazılı börek yapacağım zaman klasik ıspanaklı börek gibi pazıyı biraz kavururdum.
Geçtiğimiz yıllarda köyde olduğumuz bir gün Serpil yengem pazılı börek pişirdi.
Böreğin içini hazırlarken pazının sadece yapraklarını incecik doğradı ve tuz ile ovup, böreğe çiğden ekledi.
Birde oda da bulunan kuzineyi yakıp, odun ateşinde pişirdi.
Ortaya çıkan tadı ne siz sorun ne ben söyleyeyim, tek kelime ile nefis olmuştu.
O günden sonra bende pazılı börek yapacağım zaman yapraklarını çiğ olarak kullanıyorum.
Saplarını da küçük küçük doğrayıp, kavurarak yumurtalı pişirerek değerlendiriyorum.
"Afiyetle Kalın"

GÜL REÇELİ ve GÜL MAYASI

 

Gül reçeli tarifi vermek için uygun bir mevsim değil ama ben zaten bu reçeli taze gül yaprakları ile yapmadım.
Bu yaz hayatımda ilk defa gül mayasından haberim oldu, bu görmüş olduğunuz reçeli, gül mayası kullanarak hazırladım.
Bu arada, benim gül mayam beyaz gül mayasıymış, o yüzden rengi bu renk oldu.
İnşallah önümüzde ki yaz pembe veya kırmızı gül yaprakları ile gül reçeli hazırlarım.

KAHVALTI MASASI 32-KÖYDE AİLE KAHVALTISI (2)

Bu yaz köyde ki tatilimizde misafirlerin sayısına bağlı olarak büyük-küçük kahvaltı masaları hazırladım.
Mesela bu masayı hazırladığım gün eşimin 2 abisi ve kızkardeşi gelmişti, toplam 11 kişiydik.
Kahvaltı için bu yaz severek yaptığım kek kalıbında börek yaptım, salamlı milföy gülleri, patates-biber kızartması ve köyde en doğal haliyle bulunan domates-salatalık-maydanozla salata hazırladım.
Köyde ki maydanozların tül gibi incecik yapraklarına bayılıyorum, salatalarımda bol bol kullanıyorum.
Tatlı olarak kızımla birlikte irmikli bonbon hazırladık.
Sabah erkenden muhallebisini pişirdim, ben diğer hazırlıklarla uğraşırken kızımda yuvarlayarak bonbonları hazırladı.
Gül reçelini köyde pişirdim, köyde bulunduğumuz sürede kahvaltılarımıza eşlik etti, İstanbul'a dönerken reçelleri yanımda getirdim, şimdi burada ki kahvaltılarımız da yer alıyor.

BÖĞÜRTLEN SOSLU İRMİK TATLISI

 

Köyde muhteşem bir doğada yaşamanın iyi yanları olduğu gibi bakkal gibi alışveriş yapacağınız yerlere uzak olması gibi olumsuz yönleri de var.
Bu yaz köyde ki tatilimizde evden irmik ve sütü hiç eksik etmedim.
Misafir için alış verişe vaktiniz olmadığında ya da canınız tatlı çektiğinde elinizin altında malzeme varsa hiç uğraştırmadan hemen yapılan bu tarif benim kurtarıcım oldu.
Bazen arasına kakaolu bisküvi dizerek klasik irmik tatlısı hazırladım, bazen de meyve sosları ile servis yaptım.
Bazen de "irmikli bonbon" hazırladım.
Bizim köyde olduğumuz günler böğürtlenin en güzel mevsimiydi, evin çevresinden ve yol kenarlarından bol bol böğürtlen topladık.
Böğürtlenleri değerlendirmek için sos hazırlayıp, buzdolabına kaldırdım, bu tarz tatlılarıma  rengi ve tadı ile eşlik etti.
"Afiyetle Kalın"

KEMİK İLİĞİ

Kemik iliği kemiklerin içinde ki boşlukta yer alan yumuşak ve yağlı bir dokudur.
Kemik haşlandığında ilikler içinden çekilmeden, sıyrılmadan atılmaz, genellikle beylerin bayılarak yedikleri bir yemektir.
Kemik ve et suyunun faydalı mı? zararlı mı? olduğu hep tartışılır.
Faydasının olduğuna inanıyorum, kırık tedavisinde ilikli kemik suyu içipte daha çabuk iyileşen çok kişi gördüm.
Zararı ise belki kolesterol değerlerinin yükselmesi ve kilo almak olabilir.
Fakat son yıllarda Prof. Dr. Canan Karatay bu tarz protein kaynaklarını korkmadan yememiz gerektiğini savunuyor.

Bu tarifin servis önerilerinden birisi de ekmeğin üzerine sürerek yemektir.
İlik kemiğin içinde piştikten sonra kaşıkla çıkarıp, ekmeğin üzerine sürebilir, dövülmüş sarımsak-kekik-pul biber-karabiber ekleyerek afiyetle yiyebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

KEMİK İLİĞİ;
Malzemeler;
2 adet büyükbaş hayvan kemiği,
Tuz,
Servis için;
Kekik, pul biber, karabiber.

TARİFİ;
Kemikleri büyük bir tencereye yerleştirip, üzerini geçecek kadar su ekleyin.
2 saat kadar bekletip, kanının süzülmesini sağlayın.
Sudan çıkarıp, suyunu iyice süzün, kağıt havlu ile kurulayın, fırın tepsisine yerleştirin.
Fırını yüksek ısıda (230 derece) ısıtın.
Kemiklerin içinde olduğu tepsiyi fırına yerleştirin.
En az 30 dakika boyunca kemikleri fırında pişirin.
Daha sonra kemikleri düdüklü tencereye yerleştirin.
Üzerine 6-7 su bardağı su ekleyin, tuzunu ilave edin.
Düdüklünün kapağını kapatın ve 25 dakika pişirin.
Not;
Pişirme süreleri hayvanın genç yada yaşlı olmasına bağlı olarak uzayabilir yada kısalabilir.
Mutlaka sıcak olarak ve yanında kekik, pul biber ve karabiber ile birlikte servis yapın.

Kemikler piştikten sonra susuz sadece ilikli kemik olarak servis yaparsanız sakın kemik suyunu atmayın.
Kemik suyunu küçük kemik kırıntılarından arındırmak için süzerek buz torbası poşetlerine dökün, buzlukta dondurun ve çorbalarınıza ve pilavlarınıza küp küp ekleyerek değerlendirin.

Küçük bir öneri;
Kemikleri servis yaparken dondurma kaşığı ile servis yapın.
Dondurma kaşığının uzun sapı derinlerde ki ilikleri almanızda çok işinize yarayacaktır.
"Afiyet Olsun"

ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

Bugün, son yıllarda en sevdiğim, en severek yaptığım tariflerden olan arpa şehriye pilavının tarifini vermek istiyorum.
Bu tarifi yapmaya başladıktan sonra artık evde eskisi gibi pirinç pilavı yapmaz oldum.
Bu tarif hem çay masalarına, hemde yemek masalarına çok yakışıyor.
Yemeklerde "pilav almayayım" diyen misafiriniz, bu pilavı seve seve yiyor.
Çünkü hem değişik, hemde pirinç kadar ağır bir pilav değil.
Bu yaz köyde de sık sık arpa şehriye pilavı hazırladım.
Bir seferinde de baharatlı tavuk dilimleri ve haşlanmış mısır taneleri ile servis yaptım.
Bakınız; Çay Masası-22
Mutfak alışverişlerimde listemin vazgeçilmez ürünü arpa şehriye oldu.
Arpa şehriyeyi, pilavının yanı sıra salatalık ve yoğurtla hazırlanan tarifle de (Salatalıklı Şehriye Salatası) değerlendiriyorum.
"Afiyetle Kalın"

KAHVALTI MASASI 31-BAYRAM KAHVALTISI

Bu yıl Kurban Bayramı bizim ailede hem hüzünlü, hemde sevinçli geçti.
Annem 6 yıldır gitmek için kuranın çıkmasını beklediği hacca bu yıl gidebildiği için çok sevindik ama annem, abim, yengem bayramda yanımızda olmadığı için hüzünlendik.
Hacca abim ve yengemde gitti, yeğenlerim burada kaldılar.
Bayram sabahı yeğenlerim, eşim, bayram tatili için gelen oğlum ve kızımla birlikte bayram kahvaltısı yaptık.
Kahvaltıdan sonra oğlum bizi İstanbul turuna çıkardı.
Bayram tatili 9 günlük olunca pek çok kişi şehir dışına çıktı, bu sebeple İstanbul'da trafik biraz rahatladı.
1. gün kurban kesim işleri sebebi ile gezmeye vakit ayıramayanlar sayesinde bomboş yollarda rahat bir gezi yaptık.
İlk gün Otağtepe-Mihrabat Korusu-Hz.Yuşa Tepesi-Anadolu Feneri-Poyrazköy'ü gezdik.
Trafik boş olmasaydı bir güne bu kadar çok yer sığdırmamızın imkanı yoktu.
2.gün Yeniköy'e ablamı ziyarete gittik ama artık herkes yollarda olduğu için Haliç'ten Zincirlikuyu'ya bile 1,5 saatte ancak varabildik.
3.gün Avcılar'a eşimin abisini ziyarete gittik, dönüşte 7.Beyoğlu Sahaf Festivali'ne gittik.
4.gün Altunizade'ye bayram ziyaretine gittik, dönüşte uzun zamandır gitmek istediğim Şakirin Camii'ne gittik.
Çamlıca Tepesine de uğradık ama hava o kadar soğuk ve rüzgarlıydı ki daha fazla duramayıp, döndük.
Cumartesi günü kızkardeşimden piknik teklifi geldi, öğleden sonra gittiğimiz Belgrad ormanında akşam 9'a kadar kaldık.
Bayramda gezdiğimiz yerleri ayrıntılı ve bol resimli olarak gezi sayfamda yayınlamaya başladım, buradan takip edebilirsiniz.
Bu arada, annemler 40 günlük ayrılığın ardından İnşallah yarın akşam dönecekler.

KURBAN BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN!

Kurban Bayramınızı en içten dileklerimle kutlar, hayırlara vesile olmasını dilerim.

KURBAN BAYRAMINDA LAZIM OLABİLECEK TARİFLER;

Hazır Baklava Yufkası İle Yapılan Tarifler

Et Yemekleri

Köfteli Tarifler

 

Sakatat Tarifleri 

"Afiyetle Kalın"

KANLICA MANTARLI MAKARNA

Kanlıca mantarı doğal mantarlar arasında benim en sevdiğim mantardır.
Kültür mantarının pek tadı yoktur ama kanlıca mantarı tadı tuzu olan, yediğinizde et yemiş gibi ağzınızda tat bırakan bir mantardır.
Kastamonu ve Bolu başta olmak üzere Batı Karadeniz bölgesinde çok bilinir.
Bazı yörelerde "Çintar" "Melki mantarı" "Çam mantarı" olarak biliniyormuş.
Kanlıca mantarı köknar ve çam ağaçlarının altında yetişiyormuş.
Tadı ete benzer, rengi koyu turuncudur ve yıpranan, hava ile temas eden yerleri yeşile döner.
İlkbahar ve sonbaharda yağmur mevsimlerinde ortaya çıkar, pazar tezgahlarında görünür.
Kurak geçen mevsimlerde fazla olmadığı için kilosu 15-20 hatta 25 liraya kadar çıkar.
Doğal mantarlar ile ilgili hazırladığım bol resimli yazı 👉BURADA
Bu tarifte görmüş olduğunuz mantarları bir kaç hafta önce eşimin yeğeni Kastamonu'dan getirdi.
Büyük boyda olanları soğanla kavurarak, küçüklerini de makarnaya sos yaparak değerlendirdim.
Soğan ve biberle kavurunca yeterince güzel oluyor ama makarnaya da çok yakışıyor, tek başına bile doyurucu bir öğün oldu.
"Afiyetle Kalın"

PEYNİRLİ DOMATES-SALATALIK DOLMASI

Havalar bir anda soğudu, sonbahara özgü yağmurları ve hafif rüzgarları görmeden bir anda buz gibi soğuk bir havayla karşılaştık.
Sıcak havaların sona ermesi ile yazlık meyve ve sebzelerle yapılan tariflere de ara vermek gerekiyor.
Bugün kü tarifimiz kahvaltı masalarına çok yakışan, masada çiçek açmış etkisi veren bir tarif.
Her daim marketlerde bulunan kiraz (cherry) domates ve salatalık ile yapılıyor.
Ben çok fazla baharat eklemedim ama iç malzemesine kırmızı pul biber gibi baharatlar ekleyebilir, sunum sırasında üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

PEYNİRLİ DOMATES-SALATALIK DOLMASI;
Malzemeler;
10 adet kiraz (cherry) domates,
2 adet büyük boy salatalık,
1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir,
3-4 dal maydanoz,
Sunum için;
Roka veya tere yaprakları,
Çörek otu.

TARİFİ;

Ezilmiş beyaz peynir ve ince doğranmış maydanozu karıştırıp, iç malzemesini karıştırın.

Domatesleri yıkayıp, tepe kısmını bıçakla azıcık kesin, çay kaşığının sap kısmı ile domatesin içini boşaltın.

İçine hazırladığınız iç malzemesinden doldurun.

Diğer domatesleri de aynı şekilde hazırlayın.

Salatalıkları yıkayın, uç kısımlarını kesin.

Kabuklarını patlıcan soyar gibi alacalı soyun.

Elma çekirdeği çıkaran alet ile orta kısmında ki çekirdekli kısmı çıkarın.

Eğer elma çekirdeği çıkaran aletten yoksa yine çay kaşığının sapı veya ince bir bıçakla salatalığın içini oyun.

Salatalığın içini iç malzemesi ile doldurun.

Dilim dilim keserek hazırlayın.

Sunum için;

Tere veya roka yapraklarını yıkayıp, servis tabağına dizin.

Üzerine hazırladığınız domates ve salatalıkları yerleştirin.

Peynirlerin göründüğü yerlere çörek otu serpin.

"Afiyet Olsun"  

BAYAT EKMEK BÖREĞİ

Bayat ekmek ev hanımlarının en büyük sıkıntılarından birisidir.
Günlük hayatta ev halkının tercihleri ve yemeğin cinsine göre ne kadar ekmek tüketileceğini tahmin edip, ona göre ekmek alıyoruz ama iş misafir geldiği zaman tamamen değişiyor.
Misafir geldiğinde "ya yetmezse?" endişesi ile fazladan alınan ekmekler misafir gittiğinde elimizde kalıyor.
Bu yaz, Ramazan ayında ve yaz boyunca bütün bayat ekmeklerimi bayat ekmek böreği yaparak değerlendirdim.
Yumurta ile kızartmak, papara yapmak, köfte için robottan çekip buzluğa kaldırmak gibi seçenekler olsa da, bu tarif ev halkının severek yediği yegâne bir tarif oldu : )
Resimlerde dilim şeklinde bayat ekmek kullandım ama bayat ekmekleri küp küp keserek de kullanabilirsiniz.
İçi için hazırlanan yumurta-yağ ve sütten oluşan sos ekmekleri yumuşacık yapıyor.
Diğer bayat ekmek ve pideleri değerlendirme tariflerim 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

ÇAY DAVETİ-22

Bu yaz köyde ki evimizde misafirlerim için pek çok masa kurdum.
Büyük aile kahvaltıları, iftar masaları, sade ikindi çayları gibi farklı saatlerde masalar hazırladım.
Bu masanın ise benim için anlamı bambaşka, bu masa bir nevi 3 kuşak masası.
Ben 2 yıldır, Kastamonu Çatalzeytin'e bağlı köyümüzde ki evimizde yaz tatillerimi geçiriyorum.
Annem 15-20 kilometre uzaklıkta ki Abana'da ki evinde yaz tatili yapıyor.
Fırsat buldukça bir araya geliyoruz, her hafta sonu anneme ziyarete gidiyoruz.
Annem fırsat buldukça bize ziyarete geliyor.
Bu masada annemi ağırladım ama masada sadece annem-kızım ve ben vardım, bu yüzden bu resimleri 3 nesil masası diye kaydettim : )
Bugünlerde annem, abim ve yengem Hacca gittiği için özlem içindeyim.
Rabbim bütün Hacı adaylarımıza kolaylıklar versin, sağlıcakla gidip dönmeyi nasip etsin.

DONDURMA KÜLAHINDA KEK

2013-2014 Eğitim-öğretim dönemi hepimize hayırlı olsun.
Benim çocuklarım büyüdüğü için artık okulla ilgim yok ama Türkiye'de okulların açılması demek ailelerin yaz tatilini bitirip, evine dönmesi demek.
Tatilin bitmesi demek, sayfalarımıza daha fazla ziyaretçi gelmesi demek 😏
Çocuklar okulda olduğu için bilgisayar annelere kalacak demek 😁
Bugünü kutlayalım ve çocukların çok seveceği bir tarif vereyim diye düşündüm.

KEK KALIBINDA BÖREK

Bu yaz, köyde ki tatilimizde en çok yaptığım tariflerin arasında kek kalıbında börek vardı.
Tarifi Cahide'de görmüştüm, İstanbul'da  denemeye fırsat bulamamıştım, köyde fırsatını bulunca hemen denedim.
Çok pratik ve güzel bir tarif olduğunu söylemeliyim, masada kesinlikle göz dolduran bir görüntüsü var.
Hazırlanması da, servisi de çok kolay.
Tarifte 1 şişe soda kullanılıyor ama ben onu tamamen unutmuşum, köyde internet olmadığı için tarife ve malzemelerine tekrar bakma şansım olmadı, bu yüzden sodasız sos hazırladım.
Birde tarifte 1 gece bekletin diyor, ben hemen hazırlayıp pişirdim, hiç sorun çıkmadı.
El oyalayıcı yapımı olmadığı için, acil durumlarda hemen yapılabilir.
Birde eğer başka bir şey için aldığınız yufkalarınız parçalanmış çıktıysa bu tarifle değerlendirebilirsiniz.
Bu tarifte sadece 1 tane sağlam yufkaya ihtiyaç var, diğer yufkaları parçalayarak kek kalıbına dizmeniz gerekiyor.
İç malzemesinde de özgürsünüz, ben ilk kez iftar için yaptığımı etli-patatesli, kahvaltı için hazırladığımı bezelyeli yaptım.
İftar yemeğinin resimleri 👉BURADA
Kahvaltı masasının resimleri 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

MEKSİKA FASULYESİ SALATASI

Meksika fasulyesi son yıllarda ülkemizde epey rağbet görmeye başladı.
Farklı rengi ile salata süslemelerinde ya da başlı başına salata olarak sık sık karşımıza çıkıyor.
Meksika fasulyesini konserve olarak satın alabilirsiniz, ya da bu tarifte olduğu gibi fasulyeyi kendiniz ıslatıp, haşlayarak salatasını hazırlayabilirsiniz.
Salatayı hazırlarken, kıvırcık salata ile servis için alt zemini hazırladım, daha sonra meksika fasulyesine haşlanmış börülce-mısır-kırmızı biber-küp küp doğranmış kuru soğan-kornişon turşu-havuç turşusu ekledim.
Sosunda damak tadınıza uygun limon yada sirkeyi tercih  edebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

MEKSİKA FASULYESİ SALATASI;
Malzemeler;
2 su bardağı haşlanmış meksika fasulyesi,
1 çay bardağı haşlanmış kuru börülce (ben evde varken kullandım, yoksa kullanmayabilirsiniz)
1 büyük çay bardağı haşlanmış mısır,
1 adet kırmızı biber,
1 adet kuru soğan,
3-4 adet kornişon turşu,
3-4 dilim havuç turşusu,
5-6 yaprak kıvırcık,
Sosu için;
3 yemek kaşığı limon suyu,
Yarım çay bardağı zeytinyağı,
Tuz.

TARİFİ;
Meksika fasulyesini tuz serptiğiniz ılık suda ıslatın.
En az  4-5 saat ıslattığınız fasulyeleri haşlayın.
Kıvırcığı yıkayıp incecik doğrayın, servis tabağına yerleştirin.
Haşlanmış fasulyeye, mısırı, haşlanmış börülceyi, küp küp doğradığınız kuru soğanı, kırmızı biberi, kornişon ve havuç turşusunu ekleyin.
İyice harmanlayıp, karşmasını sağlayın.
Sos malzemelerini de ekleyip, karıştırın.
Hazırladığınız salatayı, servis tabağında ki kıvırcık salatanın üzerine yerleştirin.
"Afiyet Olsun"

BÖĞÜRTLENLİ KEK

Tatil bitti, Perşembe sabahı İstanbul'a döndüm ama işten-güçten-zamansızlıktan buralara uğrayamadım.
Bu yıl İstanbul'un bunaltıcı sıcaklarını hiç yaşamadık dersem yalan olmaz.
Ramazan'ın 15'in de köye gidip 38 gün kaldım.
Tertemiz havası, yemyeşil doğası ile sıfır sessizliği ile iyice arınıp, kendimize geldik.
Köyde ki evimizin tadını bu yıl tam anlamı ile çıkardık.
Keşke daha çok zamanımız olsaydı 15-20 gün daha dönmeseydik, diye çok iç geçirdik ama mecburen döndük.

İFTAR YEMEĞİ 2013-2

Başlığı görünce "ne iftar yemeği, bayram bile geçti" diye düşünebilirsiniz, bu yıl Ramazan ayının son 15 gününü köyde ki evimizde geçirdiğimiz için internetten uzak kaldım.
Bu yüzden iftar yemeği resimlerimi Ramazan'da yayınlayamadım.
Bugünlerde Kastamonu Kuzeykent'te oturan oğlumda olduğum için internete kavuştum, vakit daha fazla uzamadan son iftar yemeği resimlerimi paylaşmak istedim.
Kısmetse önümüzde ki Perşembe İstanbul'a döneceğim, o zaman yazılarım daha düzenli olacak sorularınıza daha çabuk cevap vereceğim.

VİŞNELİ TARİFLER

 

Yaz aylarının ekşi ama gösterişli meyvesi vişne ile bir kaç gündür tarifler veriyorum.
Bu bölümde blogumda bugüne kadar yayınladığım vişneli tarifleri bir araya getirdim. Bundan sonra yayınlayacağım vişne ile hazırladığım tüm tarifleri de buraya ekleyeceğim, hepsini bu yazıda bir arada bulabilirsiniz.

VİŞNELİ YAPRAK SARMA

Bu aralar ekşili sarmalara takmış durumdayım 😊
Özellikle taze asma yaprağının ekşiliği ile ekşi meyvelerin birleşimi muhteşem oluyor.
Erikli yaprak sarmadan sonra, vişneli yaprak sarmayı da denedim.
Vişne de asma yaprağına çok yakışıyor.
Vişneli yaprak sarmanın, vişne mevsimi geldiğinde ya da buzlukta ki vişnelerle tekrar tekrar yapılabilecek kadar keskin ve güzel tadı var.
"Afiyetle Kalın"

HAYIRLI BAYRAMLAR!

Ramazan Bayramı'nızı en içten dileklerimle kutlar, sağlıklı-huzurlu ve mutlu daha nice bayramlar geçirmenizi temenni ederim.

"Afiyetle Kalın"

İFTAR YEMEĞİ 2013

Daha önce ki yazılarımda bahsetmiştim, 22 Temmuz'dan beri Kastamonu-Çatalzeytin'de ki evimizde tatildeyim.
İstanbul'da tatile çıkmadan önce hazırlayıp, yayınlama yaptığım yazı ve tariflerim otomatik olarak yayına giriyor, sayfam bu sebeple hiç boş kalmadı.
Ne yazık ki internetim yok, bu yüzden interneti olan yerlere gittiğim anda blogumun durumundan, gelen yorumlardan haberim oluyor.
Sorulan soruları gördüğüm anda cevaplamaya çalışıyorum.
Perşembe gününden beri Kastamonu Merkez'de oturan oğlumdaydım, internete bu yüzden rahat girebildim.
Oğlumla hasret giderip, bol bol gezdik.
Bu yıl beni hiç görmediğim yerlere getirdi, hepsini İstanbul'a dönünce ayrıca gezi sayfamda yayınlayacağım.
Bugün tekrar köye döneceğim, yine internetim olmayacak.

HAYIRLI KANDİLLER!

Bin aydan daha Hayırlı olan Mübarek Kadir Gecesi'ne ulaştık.

Kandilinizi kutlar Hayırlara vesile olmasını dilerim.

Hayırlı Kandiller... 

Kadir Suresi (Arapça)

İnnâ enzelnâhü fî leyletil kadr (1)

Ve mâ edrâke mâ leyletül kadr (2)

Leyletül kadri hayrum min elfi şehr (3)

Tenezzelül melâiketü ver rûhu fîhâ bi izni rabbihim min külli emr (4)

Selâmün hiye hattâ matleıl fecr (5)

Türkçe Meali (Anlamı)

Rahman ve Rahim olan Allah’ın adıyla

1. Doğrusu Biz, onu Kadr gecesinde indirdik

2. Kadr gecesinin ne olduğunu bilir misin sen?

3. Kadr gecesi; bin aydan daha hayırlıdır

4. Melekler ve Rûh, o gece Rablarının izniyle her iş için iner de iner

5. O, tanyeri ağarıncaya kadar bir selâmettir.

VİŞNE REÇELİ

 

Vişne mevsimi geçmeden harıl harıl vişne ile hazırladığım tariflerimi yayınlamaya çalışıyorum.
Aslında siz bu yazıyı okurken ben memleketime tatile gitmiş olacağım.
Bu yazıları hazırlamayıp, tatile çıktığımı bir yazı ile duyurmak istedim ama sonrasında döndüğümde bu yazlık meyvelerin ve sebzelerin mevsimi geçeceği için tarifler bir işe yaramayacaktı.
Ben de yazılarımı hazırlayıp, otomatik yayınlama yaptım, zamanı gelince hepsi yayınlanacak, hem blogum ben yokken sessiz kalmamış olacak.