KIZILCIKLI MUHALLEBİ

Kızılcık tezgahlardan yeni kalktı, mevsimi henüz geçti.
Arayı fazla açmadan buzluğa kaldırdığım kızılcık püresi ile hazırladığım kızılcıklı muhallebi tarifini vereyim ve kızılcık sezonunu kapatayım :)
Bu muhallebiyi yaparken amacım muhallebiyi renkli yapmaktı ama içine eklediğim kızılcık püresi yeterli olmadı, bende ayrıca üzerine sos hazırladım.
Siz püre miktarını 1 su bardağı gibi bir miktarda yaparsanız muhallebiniz daha belirgin ve canlı bir renge sahip olur.
"Afiyetle Kalın"

CUMHURİYET BAYRAMIMIZ KUTLU OLSUN!

Cumhuriyet'imizin 92. yılı kutlu olsun.

TÜRKİYE CUMHURİYETİ 
Türk oğlu Türk'üz bu vatanda ebediyen,
Ürkmeyiz ürkmeyeceğiz kat'iyen.
Rengi al, ay yıldızlı bayrağımız var,
Kanla kemikle kutsallaşmış toprağımız var.
İnançlıyız, gururluyuz alnımız açık,
Yarınlar bizimdir artık yolumuz açık.
Elinde silâh Mehmetçik nöbet tutar,
Cin gibi gözleriyle pusuya yatar.
Umudumuz her şeyimiz gençlerde,
Millet, özgürlük, vatan sevgisi hep gönüllerde.
Haydi, uyanın... 
Artık gidiyoruz aydınlığa,
Umudunuzu kaybetmeyin yoksa düşeriz karanlığa.
Rahat uyusun, şehitlerimiz, atalarımız,
İnmeyecek gökten yere bayrağımız.
Yorulmak, yılmak yakışmaz bize,
Elbette tarih şaşacak azmimize.
Türk'üm, Türk'üz, Türk kalacağız,
İlimle, insanlıkla, dünyaya sesimizi duyuracağız.

Ahmet TAŞDELEN Koçarlı Çok Programlı Lisesi Öğretmeni /AYDIN

TAZE İNCİR MARMELATI

Bugün önce evdeki fazla incirleri değerlendirmek için yaptığım ama sonrasında tadını çok beğendiğimiz için tekrar tekrar yaptığım taze incir marmelatının tarifini vereceğim.
Önce durumu anlatayım :)
Hikaye Eylül ayının ilk haftalarında başladı.
Ben o hafta pazardan incir aldım, annemde Abana'dan dönerken getirdiği nefis incirlerden verince evde meyve olarak tüketemeyeceğimiz kadar çok incir oldu.
Bir kaç gün içinde de biz bayramı geçirmek için köye gidecektik, en iyisi marmelat yaparak incirleri değerlendireyim dedim.
İncirlerden marmelat yaptım, kavanozlara doldurdum.
Tadını çok beğendik, özellikle tarçın çubuğu nefis bir tat verdi.
Açıkçası ben bu kadar lezzetli olmasını beklemiyordum.
Köye gideceğimiz gün son anda aklıma marmelatları da yanıma almak geldi.
Benim köyde de sık sık özellikle kahvaltı misafirim olur, marmelatı kahvaltılarda çıkarırım diye düşündüm.
Nitekim 2 defa büyük aile kahvaltısı hazırladım, o kahvaltılarda ve günlük kahvaltılarda çok işime yaradı.
Köyde de eşimin abisi Abana'dan her gelişinde getirdiği incirlerle bizi hiç incirsiz bırakmadı.
Bu sefer bu güzel lezzetten mahrum kalmamak için incirleri değerlendirmek için değil, hususi marmelat yapmak için ayırdım :)
Köyde tekrar incir marmelatı yaptım.
Biz 1 hafta için köye gitmiştik ama hava müsait olunca 3 hafta kaldık, bu süre içinde marmelat yine kullanıldı.
İstanbul'a dönerken kalan son yarım kavanoz marmelatı getirdim.
Şimdi onu bitirelim mi, yoksa gelecek misafirlere mi ayırsam, ya da incirler henüz piyasayken bir kavanoz daha marmelat mı hazırlasam :)
"Afiyetle Kalın"

KIZILCIKLI SEMİZOTU SALATASI

Kızılcık ve semizotu, ikisininde zamanı doldu ama ben bu tarifi yayınlamadan semizotu ve kızılcık sezonunu kapatmak istemedim😊
Semizotunu çok severim, kızılcığı da öyle, Eylül'de "Aren And Family" blogundan sevgili Funda bu güzel salatayı hazırlamış ve tarifini vermişti.
Bende tarifi bir iki ufak değişiklikle hazırladım ama yayınlamaya fırsat bulamadan tatil için memlekete gittim.
Orada da internet sorunlu olduğu için salatayı zamanında yayınlama fırsatı bulamadım.
Bugünlerde pazara gidince tezgahlarda kızılcık, semizotu ve taze incir var mı diye dikkkat ediyorum.
Çünkü mevsimi geçmeden, ortalıktan kalkmadan yayınlamam gereken tarifler var.
Neyse ki geçen hafta ki pazarda üçünü de gördüm😏
Daha önce yayınladığım Semizotu tariflerim 👉BURADA
Daha önce yayınladığım Kırmızı Pancar tariflerim 👉BURADA

KAŞARLI KIRMIZI BİBER

Bu günler kışlık sebzelere geçiş günleri, tezgahlarda hem yazlık hemde kışlık ürünleri bir arada bulmak mümkün.
Kırmızı biberde bugünlerde tezgahlarda son günlerini yaşıyor.
Kışında kırmızı biber bulmak mümkün ama asıl mevsimi olmadığı için şimdi herkes harıl harıl sera olmayan kırmızı biberlerden kışlık soslar hazırlamak için, közleyip buzluğa kaldırmak için uğraşıyor.
Bende geçtiğimiz günlerde haşlayıp kabuklarını soyarak buzluğa kırmızı biber kaldırdım.
Ben kırmızı biberi en çok çorbada ve sebzeli börekte kullanıyorum.
Buzluk için kırmızı biber aldığım zaman biraz da minik kırmızı biberlerden alarak çok sevdiğim kaşarlı biber yaptım.
Bu tarifi isterseniz kahvaltılarınızda, isterseniz et yemeklerinizin yanında garnitür olarak kullanabilirsiniz.
Ben sadece kaşar koydum ama daha dolgun olması için içine küp küp kızarttığınız patates biber doldurup, üzerine kaşar serpebilirsiniz.
Görünümü ve tadı ile sizi çok memnun edecek bir tarif.
Kırmızı biber ile hazırladığım diğer tariflerim BURADA
"Afiyetle Kalın"

KAŞARLI KIRMIZI BİBER;
Malzemeler;
4 adet küçük boy kırmızı biber,
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir,
Tuz, zeytinyağı.

KAŞARLI KIRMIZI BİBER TARİFİ;
Kırmızı biberleri yıkayın.
Üst kısmında kapak açar gibi bir parça kesin.
Not;
Biberlerin kenarları kaşarın eriyince akıp gitmemesi için yüksek olmalı.
Sapını çıkarmadan içinde ki tohumunu çıkarın.
Tuz ve zeytinyağı serpin, her yerine yedirin.
İçlerini rendelenmiş kaşar peynir ile doldurun.

Önceden ısıttığınız orta hararette ki fırında kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.

"Afiyet Olsun"

KIZILCIK REÇELİ

Yine uzun bir aradan sonra tekrar merhaba :)
Kurban bayramı tatili için memlekete gittim ama şartlar uygun olunca 1 hafta olarak planladığımız tatil 21 gün sürdü.
Bu mevsimde ilk defa köyde tatil yapmış oldum.
Köyde internet iyi çekmediği için sadece telefonumdan instagram hesabıma resim yükleyebildim.
2 gün önce İstanbul'a döndüm, artık Allah kısmet ederse sayfalarımı daha sık güncelleyeceğim.
Öncelikle mevsimi geçmeden yayınlamam gereken tarifler var.
Yayınlayacağım tariflerin başında kızılcıklı tarifler ve incirli tarifler geliyor.
Köye gitmeden önce kızılcık ve incir ile bir kaç tarif hazırlayıp resimlerini çektim ama yayınlamaya fırsatım olmadı.
Pazarlarda halen kızılcık ve incir bulunuyorken tariflerimi yayınlamaya başlayayım.

KURBAN BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN!

Bugün mübarek Arefe günü, kısmetse yarın bayram.
Kurban Bayramınızı en içten dileklerimle kutlar, hayırlara vesile olmasını dilerim.

KURBAN BAYRAMINDA LAZIM OLABİLECEK TARİFLER;

Hazır Baklava Yufkası İle Yapılan Tarifler

Et Yemekleri

Köfteli Tarifler

 

Sakatat Tarifleri 

"Afiyetle Kalın"

TAZE İNCİRLİ MİLKSHAKE

 

Mevsim taze incir mevsimi, bu sebeple bu ara peş peşe incirli tarifler ekleyebilirim.
Hatta incirle hazırladığım tariflerimi bir arada bulabileceğiniz bir dosya hazırlamayı düşünüyorum.
Fakat takdir edersiniz ki önümüz de Kurban bayramı var.
İşler güçler var, birde bayram için memlekete gitme ihtimalimiz var, o zaman işler ve bütün düzen şaşıyor.
Neyse ben şimdi tarifime döneyim😊
Milkshake, dondurma ve genellikle taze meyve ile hazırlanan buz gibi bir içecek.
Ben mevsiminde her meyve ile milkshake hazırlarım.
Bugünkü tarifimizde ise başrol taze incirin, taze incirle milkshake denemediyseniz bence bir deneyin.
Hem lezzetli, hemde sağlıklı olan bu soğuk içecekle gönül rahatlığı ile serinleyin.
"Afiyetle Kalın"

TAZE İNCİRLİ TART KEK

Bugünler tam incir zamanı, çarşı pazar taze incirle dolu.
Taze incirle hazırlanan tarifleri vermenin tam sırası :)
Bu yıl tart kek tarifi benim en sevdiğim tarif oldu.
Kek yumuşaklığında ki tart yatağını krema ile doldurup, üzerini mevsimin getirdiği her türlü meyve ile süsleyerek tart hazırladım.
Bakınız;

Muzlu Tart Kek

Mandalinalı Tart Kek

Çilekli Tart Kek

İnciri de bu tarifle hazırlamasam olmazdı :)
Tart keki her zaman ki gibi pişirdim, kremasını hazırladım, üzerine de şekerle hafif karamelleştirdiğim taze incir dilimlerini dizdim.
Süslemede iri çekilmiş ve tane Antep fıstığı kullandım.
Şimdi ilk hedefim vişneli tart kek hazırlamak.
Vişne mevsiminde tart yapmak için fırsatım olmadı ama vişneleri çekirdeklerini çıkararak buzluğa attım, İnşallah ilk fırsatta buzlukta ki vişnelerimle birde vişneli tart kek hazırlamak istiyorum.
"Afiyetle Kalın"

ZAHTER SALATASI

Eşimin abisi Mayıs ayında Feshane de düzenlenen Hatay günlerinden "Zahter" almış, bize de bol bol taze zahter vermişti.

Zahteri (taze kekik) yıllardır duyarım ama hiç zahter alıp bir şey yapmamıştım. 

Biz Karadeniz'liyiz, bizim aile zahteri çok kullanmaz.

Bende bu tazecik zahterle en iyi salata yapılır diye düşünerek salatasını yapmaya karar verdim.

Zahterin tadına baktığım zaman hafif bir burukluk vardı, acaba bizim damak tadımıza uyar mı? yenilir mi? diye düşündüm.

Sonra Meliha'nın sayfasında tuzla ovup, bir kere sudan geçirmenin burukluğu alacağını öğrendim.

Meliha'nın dediği yöntemle ve tarifle salatayı hazırladım. 

Nar ekşili, yeşil zeytinli yaptım, tuzla ovulduğu için acılığı gitmiş, nar ekşisi sayesinde çok nefis olmuştu, tadına bayıldık. 

Şimdi artık Zahteri tezgahlarda gördüğüm an alıp, bu güzel salatayı tekrar tekrar yapacağım.
"Afiyetle Kalın"

AFYON USULÜ PATLICAN BÖREĞİ

Ben yıllardır beşamel sos ile hazırladığım, patlıcanları ince dilimler halinde doğrayıp yufka niyetine kullandığım "patlıcan böreği" adında bir yemek yaparım.
Fakat bu yaz kıymetli arkadaşım (Allah Ne Verdiyse) Melek de "Afyon Usulü Patlıcan Böreği" adında daha farklı bir tarif gördüm.
Tam Ramazan ayıydı, kalabalık misafir gruplarım olacaktı.
Bu tarifi büyük bir cesaretle daha önce denemeden ilk kez misafirlerime hazırladım.
Melek tariflerini o kadar kapsamlı ve bol resimli anlatıyor ki, deneme yapmadan ilk kez yapmakta hiç sakınca görmedim.
Sonuçtan bende, misafirlerimde çok memnun kaldık.
Ertesi gün resmini çekeceğim tek bir dilim patlıcan böreği kalmadı :)
Daha sonra başka bir kalabalık misafir grubuma da bu yemeği hazırladım.
Bu resimleri de o gün kalan tek dilimle çektim :)
Patlıcan mevsimi bitmeden bu tarifi deneyin, sonuçtan çok memnun kalacaksınız.

ETLİ TAZE FASULYE

Taze fasulye yaz aylarının en çok tüketilen sebzeleri arasında ama sanırım listenin 1 numarası patlıcandır :)
Taze fasulyeyi en çok hanımlar severek tüketiyor diye düşünüyorum, beylerin favori yaz sebzesi kesinlikle patlıcan :)
Bizde eşim taze fasulye etliyse daha çok severek yer, zeytinyağlı taze fasulyeyi yemek olarak saymaz, salata niyetine tüketir.
Fasulyeyi zeytinyağlı pişirirsem ortasından bıçakla keserek inceltirim.
Etli pişirdiğim zaman bütün olarak sadece ortasından kırarak pişiriyorum.
"Afiyetle Kalın"

Taze fasulye ile hazırladığım diğer tariflerime BURADAN ulaşabilirsiniz.

ETLİ TAZE FASULYE;
Malzemeler;
300 gram kuşbaşı et,
1 kilo taze fasulye,
3 adet domates,
1 adet kuru soğan,
1 tatlı kaşığı domates salçası,
1 çay bardağı Zeytinyağı,
Tuz.

ETLİ TAZE FASULYE TARİFİ;
Fasulyenin baş kısımlarını koparıp, kılçıklarını çıkarın.
Ortasından kopararak ikiye ayırın.
İyice yıkayıp süzün.
Tencereye etleri koyun, etler suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.
Eğer etler çok sertse 1 su bardağı su ekleyin biraz daha pişirin.
1 çay bardağı zeytinyağı ekleyin, küçük küçük doğradığınız soğanları ekleyip kavurun.
Domateslerin kabuklarını soyup, doğrayın ve soğanlara ekleyin.
1 tatlı kaşığı salçayı da ilave edin.
Üzerine fasulyeleri ekleyip, tuzunu atın.
Fasulyelerle birlikte biraz kavurduktan sonra 2 su bardağı su ekleyip, kısık ateşte ağır ağır pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.

"Afiyet Olsun"  

KARADUTLU, YOĞURTLU DONDURMA

Havalar sıcakken dondurma tariflerine devam :)
Bu tarifteki dondurma çok pratik, pişirmeden yoğurtla hazırlanıyor.
Daha önce çileklisinin tarifini vermiştim.
Bu sefer ki tarif meyvemiz muhteşem mor rengi ile karadut.
Dut faydası saymakla bitmeyen harika bir meyve, özellikle karadut kan yapıcı özelliği ile öne çıkıyor.
Halsizliğe iyi geliyor ve karaciğeri kuvvetlendiriyor.
15 gün önce köye gidip geldik, çok şükür dut mevsimini yakaladık.
Bol bol dut yedik, köyde çektiğim dalından meyve resimlerini Instagram hesabımdan paylaştım.
Instagramda beni muhteremleafiyetle olarak takip edebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

LABADA SARMASI

Kısa bir aradan sonra merhaba 😊
Bundan önce ki yazımda memlekete gitme durumum olduğundan bahsetmiştim.
Planladığımızdan daha erken gittik, yeğenimizin düğününe katıldık, eşimin işleri sebebi ile 1 hafta sonra da geri döndük.
Ne yazık ki bu yıl köyde sadece 1 hafta kaldık.
Bende şimdilik durum bu😊
Konumuza dönersek;
Labada'yı bilir misiniz?
Labada, Efelek olarak da bilinen yenilebilir bir ot türü.
Ben labadayı pazarda bulduğum zaman hep körpe ve küçük yapraklı olarak gördüm ve aldım.
Küçük yapraklı olanlarda sarmaya uygun olmadığı için ya yemeğini yada kavurmasını yaptım.

Labada'nın büyük yapraklısını pazarda bulunca sarma yapmak için büyük bir hevesle aldım ama ne yazık ki labadanın bazı cinsleri acı olurmuş.

Benim aldığım yapraklarda da acılık vardı, çok zor yedik :(

Acı olabileceği hiç aklıma gelmediği için o kadar emek verip sardıktan ve pişirdikten sonra tadı acı olunca bazı cinslerinin acı olabileceğini öğrendim.

Labada yaprağı alırken acı olup, olmadığına dikkat edin.
Labadanın zeytinyağlı yemeğinin tarifi 👉 BURADA
Ayrıca, bugüne kadar tarifini verdiğim bütün yenilebilir ot tariflerim 👉 BURADA

"Afiyetle Kalın"

PİLELİ, İRMİKLİ BAKLAVA

10 gün aradan sonra Merhaba :)
Bu 10 gün benim için oldukça koşuşturmalı geçti.
Önce bayram telaşı, bayramdan sonra ki hafta ise kızımın düğün telaşı vardı.
Perşembe günü kına, Cumartesi günü nikah derken, Pazar günü aylardır yaşadığımız koşuşturma bitmiş oldu.
Şimdi kendime gelmeye, kızımın yokluğuna alışmaya çalışıyorum 😥😔
Önümüzde ki hafta sonu ise memlekette eşimin yeğeninin düğünü var, bir kaç gün içinde Kastamonu'ya gideceğiz.
Bu yaz köyde ki evimizde ne kadar kalacağız şimdilik belli değil.
Gitmeden sayfamı güncellemek istedim, fırsatım olursa bir kaç tane daha yazı hazırlayıp, otomatik yayınlama ile sayfayı güncel tutmak istiyorum.

HAYIRLI BAYRAMLAR!

Ramazan Bayramı'nızı en içten dileklerimle kutlar, sağlıklı, huzurlu ve mutlu bir bayram geçirmenizi dilerim.

"Hayırlı Bayramlar"

İFTAR YEMEĞİ 2015-3

Bugün Ramazan'ın son günü, Allah'ın izni ile yarın Ramazan Bayramını kutlayacağız.
Rabbim hepimize sağlıcakla bir sonra ki Ramazan'ı görmeyi nasip etsin İnşaallah.
Bu yıl Ramazan Bayramı'ndan 1 hafta sonra kızım evleneceği için inanılmaz bir yoğunluk içindeyim.
Bu sebeple Ramazan ayı benim için çok koşturmalı geçti.
Misafirlerimi ayın ilk günlerinde almayı planlarken ne yazık ki çoğu son haftalara kaldı.
Bu yüzden iftar masası resimlerim peşpeşe geldi.
Bugünkü iftar masasını dün akşam ki misafirlerime, eşimin abisine ve ailesine hazırladım.
4 kişi misafirlerimiz, 3 kişi de biz 7 kişiydik.
Çorba olarak ayran, köfte, erişte ile hazırlanan Erzincan kesme çorbası hazırladım.
Hamur işlerinden çok bunaldığımız için börek yapmadım.
Sebze olarak olarak zeytinyağlı börülce pişirdim.
Salata olarak yoğurtlu enginar salatası ve göbek salata hazırladım.
Bütün Ramazan boyunca pirinç pilavı yapıldığı için bu sefer arpa şehriye pilavı pişirdim.
Et olarak sebzeli et hazırladım.
Her şeyi servis tabaklarına yerleştirip, açık büfe gibi masaya dizdik, bu şekilde herkes istediği yemekten istediği kadar almış oldu.
Tatlı olarak evde irmik helvam vardı, labneli bir muhallebi pişirip, üzerine irmik helvası yerleştirdim.
Vanilyalı dondurma eşliğinde servis yaptık.

İFTAR YEMEĞİ 2015-2

Bu iftar masasını Pazar günü eşimin yeğenleri, eşleri ve çocukları için hazırladım.
Toplam olarak 13 kişiydik. 
Masam en fazla 8 veya 10 kişi aldığı için başka bir masa daha kurdum, bu şekilde hepimiz aynı anda iftarımızı yapmış olduk.
Menüde yaz sıcakları yüzünden hafif yemeklere yer vermeye çalıştım.
Zaten oruç açılır açılmaz bol bol su, sonrasında da yemek esnasında meyve suyu içtiğimiz için tıkanmış oluyoruz, fazla yemek yemeğe halimiz kalmıyor.
Yaz iftarlarında salata çeşitlerine ağırlık veriyorum ve bu salatalardan birisi mutlaka yoğurtlu oluyor.
Bu iftarda yoğurtlu salata olarak semizotu salatası ve klasik göbek salata hazırladım.
Börek olarak yeğenlerimizin çok sevdiği yumurtalı börek hazırladım.
Yemek olarak süzme mercimek çorbası, Afyon usulü patlıcan böreği, pirinç pilavı hazırladım.
Afyon usulü patlıcan böreği, patlıcan ve köfte malzemesi ile hazırlanan bir ana yemek, nefis bir tadı var.
Bu yıl ki iftarların çoğunda ana yemek olarak patlıcan böreği hazırladm.
Tatlı olarak ilk defa denediğim ama sonucundan çooook memnun kaldığım "pileli, irmikli baklava" hazırladım.
Tatlıdan çok memnun kaldım, bayram tatlısı için bu tatlıyı yapmayı düşünüyorum.
 

HAYIRLI KANDİLLER!

Bin aydan daha Hayırlı olan mübarek Kadir Gecesine ulaştık.

Kandilinizi kutlar Hayırlara vesile olmasını dilerim.

Hayırlı Kandiller... 

Kadir Suresi (Arapça)

İnnâ enzelnâhü fî leyletil kadr (1)

Ve mâ edrâke mâ leyletül kadr (2)

Leyletül kadri hayrum min elfi şehr (3)

Tenezzelül melâiketü ver rûhu fîhâ bi izni rabbihim min külli emr (4)

Selâmün hiye hattâ matleıl fecr (5)

Türkçe Meali (Anlamı)

Rahman ve Rahim olan Allah’ın adıyla

1. Doğrusu Biz, onu Kadr gecesinde indirdik

2. Kadr gecesinin ne olduğunu bilir misin sen?

3. Kadr gecesi; bin aydan daha hayırlıdır

4. Melekler ve Rûh, o gece Rablarının izniyle her iş için iner de iner

5. O, tanyeri ağarıncaya kadar bir selâmettir.

KADAYIF MANTOLU, KEKLİ TATLI

Hatırlar mısınız? bir kaç yıl önce buna benzeyen bir tatlı tarifi paylaşmıştım.
O tarifte kadayıflar kekin içine karıştırılıyordu.
Kadayıf kekin içinde fazla kızarmadığı için çok belli olmuyordu.
Bende "bu tarifi  en kısa zamanda yeniden yapmalıyım fakat bu sefer kadayıfı kekin altına ve üzerine sererek hazırlamalıyım" diye düşündüm.
Kadayıfın kekin üzerine serilince daha iyi kızaracağını zannetmiştim ama pek bir farkı olmadı.
Güzel oldu ama kadayıfın renginde bir değişiklik olmadı.
Kadayıfın renginin değişmesi için sanırım önden bir kavurma yapmak gerekecek.
Bu tatlıyı geçtiğimiz günlerde gelen iftar misafirlerime hazırladım.
Misafirlerime hazırladığım iftar masasının resimleri 👉BURADA
Daha önce tarifini verdiğim Kadayıflı Kekli Tatlı tarifi 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

İFTAR YEMEĞİ-2015

Bu iftar masasını Pazar günü annem, abim, ablam, kızkardeşim, eşleri ve çocukları yani ailem için hazırladım.
Toplam olarak 16 kişiydik. 
Masam en fazla 10 kişi aldığı için başka bir masa daha kurdum, bu şekilde hepimiz aynı anda iftarımızı yapmış olduk.
Menüde yaz sıcakları yüzünden hafif yemeklere yer vermeye çalıştım.
Yaz iftarlarında salata çeşitlerine ağırlık veriyorum ve bu salatalardan birisi mutlaka yoğurtlu oluyor.
Bu iftarda yoğurtla hazırlanan tavuklu-garnitürlü salata, klasik göbek salata hazırladım.
Börek olarak ıspanaklı börek hazırladım.
Yemek olarak mantar çorbası, Afyon usulü patlıcan böreği, pirinç pilavı ve et kavurması hazırladım.
Tatlı olarak daha önce farklı bir versiyonunu yaptığım "kadayıf mantolu, kekli tatlı" hazırladım.

ÇİLEKLİ, YOĞURTLU DONDURMA

Yaz sıcakları yavaş yavaş kendisini hissettirmeye başladı.
Sıcak demek soğuk içecekler, dondurmalar, parfeler demek.
Dondurma olarak pek çok evde hazır dondurma kullanıyor.
Bizde de arada sırada hazır dondurma alınır.
Fakat kendinizde evde dondurma yapabilirsiniz.
Bunun için pek çok tarif var, bu tariflerin bazısı malzemeleri karıştır-kalıba koy-dondur yöntemi ile çok pratik hazırlanıyor.
Bazısı da hazırla-dondur-çıkar karıştır-tekrar dondur-çıkar karıştır yöntemi ile biraz el işçiliği istiyor.
Bazısı da süt ve saleple pişirilerek-dondurularak hazırlanıyor.
Benim tarifini vereceğim tarif ise yoğurtla, meyve püresi ile hazırlanan pratik bir dondurma tarifi.
Bu tarif meyvelerin sulu olup olmamasına bağlı olarak meybuza benziyor.
Çilekle yapılan meybuza benziyor ama muzla yapılan yoğun kıvamlı olduğu için daha çok dondurmaya benziyor.
Önümüzde ki günlerde karadutlu ve muzlusunun da tarifini vereceğim.
Çilekle hazırladığım diğer tariflerim BURADA 

MUHTEREM'LE AFİYETLE 9 YAŞINDA!

Muhterem'le Afiyetle 9 yaşında!
Hayırlısı ile bir yılı daha bitirdik ve blog dünyasında dolu dolu 9 yılı geride bıraktık.
Allah kısmet ederse seneye 10. yılı kutlarız.
İnşallah hep beraber daha nice yıllara!
Her yıl yazdığım gibi;
Rabbim ömür ve sağlık verdiği müddetçe,
bizim evde yemek piştiği sürece ben buradayım, beklerim efendim : )

*Her yıl için yeni bir kolaj hazırlıyorum, kolaj resimlerini ise son 1 senede yaptığım bazı yemeklerin resimlerinden oluşturuyorum.

"Afiyetle Kalın"

TAZE ZAHTER ÇAYI

Bugün hafta sonu ve Ramazan.
Bugün ve yarın büyük bir ihtimalle bir yerlerde misafirliğe gidecek veya misafir ağırlayacaksınız.
Bu demek oluyor ki çeşit çeşit, bol bol yemeklerle bir arada olacaksınız.
Bütün gün oruçlu olmanın verdiği açlıkla biraz fazla kaçırabilirsiniz.
Sonra gelsin hazımsızlıklar, "keşke daha az yeseydim" diye hayıflanmalar.
Konuyu nereye bağlayacağımı merak ediyorsanız hemen söyleyeyim😊
Bugün tarifini verdiğim zahter çayı hazımsızlıklara karşı kullanılan çok sağlıklı bir bitki  çayı.
Ayrıca kışın soğuk algınlıklarında da kullanılan bir çay.
Şimdi tazesini bulmak mümkün, kışın kurutulmuşu ile de yapabilirsiniz.
Fakat unutmayın tazesi kurutulmuşundan daha faydalıymış.
"Afiyetle Kalın"

YOĞURTLU KURU DOMATES

Yaz aylarına denk gelen Ramazan'larda yoğurtlu salatalar, hafif yemekler daha çok aranıyor.

Şimdi mevsim yaz, çarşı pazar taptaze, mis kokulu taze domateslerle dolu ama kurutulmuş domatesin o kendisine has kokusunu ve tadını seviyorsanız yaz aylarında da kuru domatese sık sık masanızda yer verirsiniz.

Şahsen ben kuru domatesi çok sevdiğim için bugünlerde de arada sırada menüye dahil ediyorum. 

Kuru domatesi en çok yoğurtlu olarak tüketiyoruz. 

Birde kuru domatesi küp küp doğrayıp, çorbalara ve bulgur pilavına ekleyebilirsiniz.

Ayrıca geçenlerde yaptığım Karabuğdaylı, bol yeşillikli, cevizli ve nar ekşili salatası da çok güzel oluyor, tarifin linkini aşağıya ekledim.

Kuru Domates ile hazırladığım diğer tariflerim;

 

Kuru Domatesli Un Çorbası

 

Kuru Domatesli, Sucuklu Kek

Kuru Domatesli, Yeşil Zeytin Kavurması

Kuru Domatesli Karabuğday Salatası 

 

Kuru Domatesli, Tahin Soslu Nohut Piyazı 

 

Kuru Domatesli, Sultani Bezelye 

Kuru Domatesli Pirinç Pilavı

Kuru Sebzeli Pirinç Pilavı 

Kuru Sebze Çorbası 

"Afiyetle Kalın"

LOKANTA USULÜ SÜZME MERCİMEK ÇORBASI

Benim için Ramazan demek mercimek çorbası demek.
Ramazan olmasa bile yılın diğer günlerinde mercimek çorbası içtiğim zaman bana Ramazan ayını ve iftarları hatırlatır.
Daha önce kırmızı mercimek çorbası  tarifi vermiştim.
Bugün sarı mercimek ile yapılan süzme mercimek çorbası tarifi vereceğim.
Eskiden süzme mercimek yapmak için pişen mercimekleri süzgeçte kaşıkla ezip, geçirerek pürüzsüz olmasını sağlardık.
Çok şükür şimdi çubuk blender ve mutfak robotları var da süzgeçle ayrıca uğraşmıyoruz.
Çorba piştiği zaman pürüzsüz olması için blender ile 2-3 tur çırpmamız yeterli oluyor.
"Afiyetle Kalın"

LOKANTA USULÜ SÜZME MERCİMEK ÇORBASI;

Malzemeler;

1 su bardağı sarı mercimek (bulamazsanız kırmızı mercimek)

1 adet büyük boy soğan,

1 diş sarımsak,

2 yemek kaşığı un,

1 yemek kaşığı tereyağı veya yarım çay bardağı zeytinyağı,

1 tatlı kaşığı kimyon,

2 su bardağı et suyu veya tavuk suyu,

3 su bardağı su,

Tuz.

Servis için;

1 yemek kaşığı tereyağı,

1 çay kaşığı pul biber,

Limon dilimleri.

LOKANTA USULÜ SÜZME MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ;

Soğanları ve sarımsağı küçük küçük doğrayın.

Tereyağ veya zeytinyağında  kavurun.

Hafif kavrulunca üzerine 2 yemek kaşığı unu ekleyip, beraber kavurun.

Yıkayıp süzdüğünüz mercimekleri ekleyip, kavurmaya devam edin.

Not;

Un ve mercimek çok çabuk dibini tutuyor, kısık ocakta sürekli karıştırarak kavurun.

Mercimekleri 5 dakika kadar kavurduktan sonra üzerine et veya tavuk suyunu ve suyu ilave edin.

Son olarak tuz ve kimyonu ekleyip, kısık ateşte iyice pişirin.

Mercimekler iyice pişince çorbanızı el blenderiyle pürüzsüz oluncaya kadar çırpın.

Pişen çorbanın üzerine erittiğiniz tereyağı ve pul biberi dökün.

Not;

Eritilmiş tereyağını tencereye değil servis esnasında porsiyonluk çorba kâselerine paylaştırabilirsiniz.

Yanında mutlaka 1 dilim limon ile birlikte servis edin.

“Afiyet Olsun”

HAYIRLI RAMAZANLAR!

Dün akşam kılınan ilk Teravih Namazı ve Sahur ile birlikte bu yılın Ramazan ayına ulaşmış bulunuyoruz.
Rabbim bu Mübarek ayı en güzel şekilde değerlendirebilmeyi hepimize nasip etsin.

Resül-i Ekrem (s.a.v) Efendimiz şöyle buyurur;
"İman ederek ve sevabını yalnız Allah'ü Teâlâ'dan bekleyerek Ramazan orucunu tutan kişinin geçmiş ve gelecek günahları mağfiret edilir" (Buhâri)

Ramazan Manisi;
Kavuştuk Ramazan'a,
Hemde büyük ihsana,
Bu ayda oruç tutmak,
Huzur verir insana.