KARABAŞ OTU ÇAYI

Karabaş otu genellikle baharatçılarda kurutulmuş poşetlenmiş olarak satılır.
Rengi kurutmanın etkisi ile kahverengiye dönmüştür.
Tazesi ise lila-mor karışımı çok güzel bir renge sahiptir.
Hiç bir şey yapmasanız bile vazoya yerleştirdiğiniz çiçeklerini seyretmek bile sizi sakinleştirebilir.
Mor çiçekleri ile çok güzel görünen Karabaş otunu pazarda taze olarak bulunca hemen 1 demet aldım.
Çayını hazırlarken taze Karabaş otu kullandığım için inanılmaz bir renk cümbüşü yaşadım.
Mesela otun tepe kısımlarını bardağa koyup üzerine kaynar su döktüğüm anda tohumları suya masmavi bir renk bıraktı. (bu aşamaları aşağıda ki resimlerde görebilirsiniz)
Üzerine limon sıktığım anda da rengi bir anda çok hoş bir lilaya dönüştü.
Sadece bu aşamaları seyretmek bile insanı sakinleştiriyor : )
Karabaş otu ile sadece çay yapıldığını zannediyordum, meğer reçeli de yapılıyormuş.
Demetin geri kalanları ile reçelini de yaptım, tarifi BURADA
"Afiyetle Kalın"

OT FESTİVALİ

Ot festivali başlığına bakıp, benim Ege'de düzenlenen ot festivallerine katıldığımı zannetmeyin :)
Bu ot festivali geçenlerde bizim evdeydi :)
Nisan-Mayıs aylarının gelmesiyle pazar tezgahları çeşit çeşit yenilebilir otlarla doldu.
Ben farklı otları alıp tarif denemeyi, farklı tatları keşfetmeyi çok severim.
Cuma günleri kurulan semt pazarımızda geçen hafta bu tür otlar satan tezgahta büyük boy Labada (efelek) gördüm, sarmasını yapmayı hep istediğim için yarım kilo aldım.
Ben Kastamonu'luyum bizde Hodan (ıspıt) çok sevilir, Hodan'dan 1 kilo aldım ama neredeyse hiç yaprağı yoktu sadece sapları ve biraz çiçeği vardı.
Ertesi gün Bakırköy pazarına gittim, Bakırköy'den sebze alışverişi yapmam ama geçen hafta tezgahlar o kadar güzel otlarla doluydu ki  hemen 1 demet "Hindiba" aldım.
Mor çiçekleri ile çok güzel görünen "Karabaş Otu" aldım, Karabaş otu ile sadece çay yapıldığını biliyordum.
Hiç bir şey yapamasamda vazoya yerleştirip, çiçek olarak değerlendiririm diye düşündüm.
Meğer reçeli de yapılıyormuş.
Başka bir tezgahta muhteşem yaprakları olan demet demet hodan gördüm.
Bir gün önce hodan almıştım ama bunların yaprakları o kadar güzeldi ki kayıtsız kalamadım sarma yapmak için 1 demet hodan aldım.
Yapraklarını sarma yaparak, saplarını yumurtalı pişirerek değerlendirdim.
Sonra geçtiğimiz haftalarda eşimin abisi Feshane de düzenlenen Hatay günlerinden "Zahter" almış, sağolsun bize de bol bol taze zahter verdi.
Zahter'den çay ve salata yaptım.
Bugünkü bölümde otların resimlerini, faydalarını ve yaptığım tariflerin resimlerini yayınlayacağım.
Resimlerin altındaki linkten tariflere ulaşabilirsiniz.

Not; Bu yazıyı, tarifini verdiğim bütün ot tariflerinin bir arada olacağı bir dosyaya dönüştürmeye karar verdim. Tarifini verdiğim her ot tarifini bu yazıya ekleyeceğim.

"Afiyetle Kalın"

KREM ŞANTİLİ KURABİYE

Ramazan ayına az bir zaman kala bir kurabiye tarifi vereyim.
Aslında Ramazan'da yayınlayamadığım için vermem gereken poğaça, kahvaltı masası, çay masası, kek, kurabiye tariflerim var ama bu aralar hiç vaktim yok.
Yayınlayabildiğim kadarını Ramazan öncesi yayınlamaya çalışacağım.
Gelelim bugünkü tarifim olan krem şantili kurabiyeye :)
Bir kurabiye çok az malzeme ile bu kadar mı güzel olur.
Bu kurabiye de hem malzeme az, hemde katı yağ yerine sıvı yağ kullanılıyor.
Un kurabiyesi kadar kıyır ve lezzetli oluyor.
Ben tercih etmedim ama isterseniz içine dövülmüş ceviz içi ekleyebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

ÇİLEKLİ, ÇİKOLATALI KREP ŞİŞ

Ben bu minik krepleri çok sevdim :)
Şimdiye kadar kahvaltılık tuzlu olarak, muzlu ve çilekli olarak, çikolatalı sandviç şeklinde hazırladım.
Bu minik krepler o kadar kullanışlı ki eminim daha çok tarif üretilebilir.
Daha önce kahvaltılık şiş ve muzlu çikolatalı tarifini vermiştim.
Bugün de mevsimi geçmeden çilekli olan tarifi vereyim.
Çikolatalı sandviç şeklinde olan tarifi de önümüzde ki günlerde vereceğim.
Çilekle hazırladığım diğer tariflerim 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

PANCARLI AYRAN

Kışlık sebze olan kırmızı pancar tezgahlardan tamamen kalkmadan pancarlı ayran tarifi vereyim.
Bu tarifte pancar ayrana çok tatlı pembe bir renk veriyor.
Ben haşlanmış pancarı blenderden geçirerek ayranı hazırladım ama isterseniz pancarı katı meyve sıkacağında sıkabilir, çıkan pancar suyunu ayrana ekleyebilirsiniz.
Pancar suyu ile yapılan içeceğin daha canlı ve koyu bir rengi oluyor.
Bu arada bu tarifi yapmak için taze kök pancar kullanmak zorunda değilsiniz.
Pancar turşusuyla da yapılabilirsiniz, hatta turşunun ekşimsi tadı içeceğinize farklı bir aroma katacaktır.
Su yerine maden suyu kullanabilirsiniz.
Pancarla hazırladığım diğer tariflerime buradan ulaşabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın" 

19 MAYIS GENÇLİK VE SPOR BAYRAMI

19 Mayıs Atatürk'ü Anma Gençlik ve Spor Bayramımız kutlu olsun!

GENÇLİK MARŞI

Dağ Başını Duman Almış

Gümüş Dere Durmaz Akar

Güneş Ufuktan Şimdi Doğar

Yürüyelim Arkadaşlar

Sesimizi Yer, Gök, Su Dinlesin

Sert Adımlarla Her Yer İnlesin

Bu Gök, Deniz Nerede Var

Nerede Bu Dağlar Taşlar

Bu Ağaçlar Güzel Kuşlar

Yürüyelim Arkadaşlar

Sesimizi Yer, Gök, Su Dinlesin

Sert Adımlarla Her Yer İnlesin

Dağlar Taşlar Güzel Kuşlar

Ya Bu İnsanlar İnsanlar

Güneş Ufuktan Bir Gün Doğar

Yürüyelim Arkadaşlar

Sesimizi Yer, Gök, Su Dinlesin

Sert Adımlarla Her Yer İnlesin

*Gençlik Marşı (tam ad: Gençlik ve Spor Bayramı Marşı), Felix Körling'in derlediği Tre trallande jäntor (TraTrallande Jamtar, Tra-lalla Diyen Üç Kız) adlı İsveç folklorudur.

Selim Sırrı Tarcan tarafından notaları getirilmiş ve Ali Ulvi Elöve tarafından sözleri Türkçeleştirilmiştir.

Mustafa Kemal Paşa ve arkadaşlarının 19 Mayıs 1919'de Samsun'a çıktıktan sonra yolda okudukları söylenen "Dağ Başını Duman Almış" marşı, 20 Haziran 1938'de "Gençlik ve Spor Bayramı Marşı" olarak kabul edilmiştir.

Kaynak

ZEYTİNYAĞLI HİNDİBA (RADİKA)

Pazar tezgahları baharla birlikte çeşit çeşit otlarla doldu.

Bende değişik otları denemeyi sevdiğim için her yıl yeni bir ot görünce alıp pişiririm.

Bu yıl denediğim otlardan birisi de "Hindiba" oldu.

Hindiba, radika adıyla özellikle Ege'de çok bilinir.

Tarımda yetiştirilmiş olanına Hindiba, yabani olarak yetişene Radika denirmiş.

Hindiba'nın genelinde acılık var mı bilmem ama benim aldığım demette biraz acılık vardı.

Yarısını zeytinyağlı olarak hazırladım, diğer yarısını da patatesli-yumurtalı olarak hazırladım.
Tadı acımsı olsa da şifa niyetine yedik.

 "Afiyetle Kalın"

MİRAÇ KANDİLİMİZ KUTLU OLSUN!

Miraç Kandilimiz Mübarek olsun!
Rabbim herkesin dualarını kabul etsin, kimin gönlünde ne varsa gerçekleşme umudu versin.
Kandiliniz kutlu, dualarınız kabul olsun.

KAHVALTI MASASI-50-ANNELER GÜNÜ

Bu kahvaltı masasını anneler günü için Cumartesi sabahı hazırladım.
Biz her yıl annem, ablam, kardeşim ve yengemle bir araya gelerek, anneler gününden 1 gün önce anneler gününü kutlarız.
Ya annemde yada anneme yakın oturduğum için bende toplanırız.
Bu yıl kızımın çeyizleri ile ilgili işlerimiz olduğu için bende toplandık, önce kahvaltı yaptık.
Kahvaltı için, annem benim çok işim olacağını düşünerek mantarlı çarşaf böreği ve mayalı poğaça hazırlayıp getirdi.
Kahvaltıda yeğenlerim de olacağı için bende patates pizzası yaptım.
Kahvaltılık ürünler, salata, reçel çeşitleri ve tatlı olarak beliş tatlısı hazırladım.

ÇİLEKLİ TART KEK

Mevsim tam çilek mevsimi, çilek çıktığından beri önce sadece yemek için, sonra tatlılarda kullanmak için almaya başladm.
Kışın tart kek yaparken aklımda hep "çilekli tart kek" yapmak vardı, çok şükür bahar geldi, bahar meyveleri tezgahlarda görünmeye başladı. 
Çilek en başta rengi ile tatlılara, tariflere çok yakışıyor.
"Afiyetle Kalın"

Çilekle hazırladığım diğer tariflerim burada
 

ÇİLEKLİ TART KEK;
Malzemeler;  

Keki İçin;

2 tane yumurta,

1 çay bardağı şeker,

1 çay bardağı süt,

Yarım çay bardağı sıvıyağ,

2 çay bardağı un,

2 yemek kaşığı kakao,

Yarım paket kabartma tozu,

1 paket vanilya,

Kreması İçin;

2,5 su bardağı süt (500 ml)

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

1 kahve fincanı şeker

Yarım paket krem şanti (toz halde)

Üzeri İçin;

Yarım kilo çilek,

1 tablet (80 gram) beyaz çikolata,

Nane yaprağı.

ÇİLEKLİ TART KEK TARİFİ;
Yumurtaların aklarını bir kaseye, sarılarını ayrı bir kaseye alın ve akların üzerine bir fiske tuz katıp mikser ile akları iyice çırpın, iyice beyazlayıp katılaşsın.
Yumurta sarılarına şekeri ekleyin ve rengi iyice açılana kadar mikserle çırpın.

Sütü ve sıvıyağı ekleyip hafif karıştırın.

Unu, kabartma tozunu, kakaoyu ve vanilyayı ekleyip malzemeler karışana kadar çırpın.
Hazırladığınız kek malzemelerini bir araya getirip karıştırın.

Yağladığınız ortası çukur bir tart kalıbına hamuru boşaltın ve 170 dereceli önceden ısınmış fırında fazla kurutmadan pişirin.

Kek pişerken kremayı hazırlayın;

Krem şanti hariç krema malzemelerini tencereye alın, sürekli karıştırarak pişirin ve ılınmaya bırakın.

Ilıyan kremaya krem şantiyi ekleyin ve mikserle 2-3 dakika çırpın.

Keki kalıbından çıkarıp, servis tabağına yerleştirin. 

Kekin çukur kısmına kremayı düzgünce yayın.

Çileklerin yapraklarını kesip çıkarın, yıkayıp iyice süzün.
Çilekleri ortasından yukarıdan aşağıya kesin.

İkiye ayırdığınız çilekleri kesik kısmı muhallebinin üzerine gelecek şeklide kremanın üzerine dizin.

Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin.

Not;

Eğer çikolata eridiği halde kıvamı koyu ise 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyebilirsiniz.

Erittiğiniz çikolatayı kaşıkla şeritler halinde çileklerin üzerine dökün.

Son olarak isterseniz nane yaprakları ile süsleyin.

Tart kekinizi buzdolabında birkaç saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

"Afiyet Olsun"

PATATESLİ, YUMURTALI HİNDİBA SALATASI

Bugün 6 Mayıs yani Hıdrellez.
Anadolu'nun pek çok yerinde bugün bazı gelenekler uygulanır.
Onlardan birisi de haşlanmış yumurta ve patatese yemeklerde yer vermek, yumurtayı ve patatesi soyarken bütün dertlerinden soyunup kurtulmayı istemek, bu adetlerin sadece biri.
Ben bu salatayı bugün yapmadım ama bu tarifi vermek için bundan daha uygun bir gün olamazdı.
Bu salatayı hazırlarken "Hindiba" kullandım, bugünlerde tezgahlarda bulunan çeşit çeşit otlardan sadece birisi.
Hindiba hakkında ayrıntılı bilgiyi ve resmini zeytinyağlı tarifini verirken yayınlayacağım.
"Afiyetle Kalın"

YUFKADAN EV YAPIMI CİPS

Bugün yufkadan ev yapımı cips tarifi vereceğim.
Biliyorum pek çok anne hazır ürünlerde ki sağlıksız, katkı maddeli ürünler yüzünden çocuklarının cips isteğine "hayır" diyerek direniyor.
Fakat ne yazık ki yine pek çok ailede hazır cipsler evin vazgeçilmez ürünleri arasında.
Bugünkü tarifle sağlıklı, katkı maddesiz cipsler hazırlayabilir, ev halkını özellikle çocuklarınızı sevindirebilirsiniz.
Hazır cipsler gibi çıtır çıtır lezzetli oluyor, üstelik yağda kızartma yok fırında pişirilerek hazırlanıyor.
Tarifi Cahide Sultan'dan aldım.
"Afiyetle Kalın"

YUFKADAN EV YAPIMI CİPS;
Malzemeler;
2 adet yufka,

Sos Malzemeleri;

1 yemek kaşığı dolusu salça,

1 yemek kaşığı labne peynir,

2 kaşık zeytinyağı,

2 diş sarımsak,

1 tatlı kaşığı kekik,

1 tatlı kaşığı kuru nane,
Servis için;
Yoğurt,
Nane,
Kırmızı pul biber,
Ketçap.

YUFKADAN EV YAPIMI CİPS TARİFİ;
Sos malzemelerini karıştırın, sarımsakları iri doğrayıp ekleyin.

Sos karışımını iyice karıştırıp 1 saat buzdolabında bekletin.

Taze yufkanın birini geniş bir yere (masa veya tezgâh) yayın.

Yufkanın yarısına eşit olacak şekilde fırça yardımıyla sos karışımını sürün.

Not;

Sosu yufkaya sürmeden önce doğradığınız sarımsakları sosun içinden alın.

(Sarımsak sadece kokusunu vermesi için sosun içindeydi)

 

Yufkanın diğer yarısını düzgün bir biçimde soslu yufkanın üzerine kapatın.

Elinizle hafif hafif bastırarak yapışmalarını sağlayın.

 

Yufkaları uzun şeritler halinde kesin.

Uzun şeritleri üçgen şeklinde kesin.

Yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsisine sık bir biçimde cipsleri sıralayın.

Diğer yufkayı da aynı şekilde hazırlayın.

170 derecelik fırında, kızarıp çıtır çıtır oluncaya kadar pişirin.

Cipsleri sade yoğurt sosla ya da baharatlı yoğurtlu sosla, ketçapla servis edebilirsiniz.

Hava almayan kavanozda ya da kapaklı saklama kabında muhafaza ettiğinizde bayatlamıyor.

"Afiyet Olsun"