MUTLU YILLAR!

YENİ YILINIZ KUTLU OLSUN.

Yeni yılınızı kutlar, sağlıklı ve huzurlu bir yıl geçirmenizi dilerim.

Bir önce ki yazımda bilgisayarımda ki sorundan bahsedip, hallettiğimizi yazmıştım ama anlaşılan bazı sorunları çözememişiz.
3 gündür bütün uğraşlarıma rağmen resim yükleyemiyorum.
Bloga yükleyemediğim gibi imageshack'a da yükleyemiyorum.
G.mail ve msn'de de resim yükleyemiyorum.
Resimsiz bir blog düşünemiyorum,İnşallah bu işi bir an önce hallederiz de tekrar resim yüklemek sorun olmaz.

"Afiyetle Kalın"

ÇİKOLATALI ELMALI TOPLAR

Sevgili Ayşe'nin başlattığı etkinliğin bu ay ki konusu;En tatlı hediyeler.
Ev sahibi;Burçin'in Denemeleri blogundan Burçin Hanım.
Etkinliğe "çikolatalı elmalı toplar" tarifi ile katılıyorum.
Burçin'e kolay gelsin dileklerimi iletiyorum.

Az daha bu etkinliğe katılamayacaktım.
Pazartesi günü hindistan cevizi dolgulu kurabiye tarifini yazdım akşama bilgisayarım çöktü.
Hemen teknik lisenin bilgisayar bölümünde okuyan yeğenim Yunus Emre'ye haber verdim.
Sağolsun bilgisayarı yeniden yükledi ama internete giriş yapmamızı sağlayan modem sorun çıkardı.
Bir türlü bilgisayar ile modem arasında ki bağlantıyı kuramadık.
Yazın bilgisayarı formata gönderdiğimiz zamanda böyle bir sorun çıkmıştı, tekrar kuracağız diye10 gün uğraşmıştık.
İnternete girmem 10 günü bulmuştu.
Bende bugün modemi söküp aldığımız yere gittim, bana bir iki tavsiyede bulundu, gerekirse eve gelip, kurabileceğini söyledi.
Neyse ki modem bu sefer sorun çıkarmadı ve çalıştı.
Bu çöküşle birlikte bütün resimlerim, müziklerim silindi.
Resimlerimi cd'ye kaydettiğim için ciddi bir kayıp yok ama movie maker'da video yapmak için topladığım fon müziklerinden oluşan arşivim kayıt etmediğim için silindi, gitti.
Aklıma geldikçe "eyvah! buda silindi, şuda silindi" diye kendi kendime söylenip, duruyorum.

Sık sık kullandığım Word yok oldu, yazı stillerim kısıtlandı.
Tüm bunlar 1 hafta önce olsaydı, okuldan bayram izni için gelen oğlum istediğim programları yükler, bilgisayarı donatırdı.
Oğlum okula döndü, ertesi gün bilgisayar çöktü.
Resimlerimin kayıtlı olmasıyla avunup, silinenler için üzülüyorum.
Neyse giden gitti, yola devam!....
"Afiyetle Kalın"

ÇİKOLATALI ELMALI TOPLAR;

Malzemeler;

1 paket petibör bisküvi,

2 adet elma,

1 portakalın rendelenmiş kabukları,

2 yemek kaşığı çekilmiş ceviz,

1 yemek kaşığı tarçın.

Üzeri için;

1 tablet bitter çikolata,

yarım çay bardağı süt,

Süslemek için yenilebilir inci veya hindistan cevizi.

Yapılışı;

Bisküvileri robottan çekerek yada elinizle iyice ufalayın.

Elmaları soyup, redeleyin.

Portakalın kabuğunu yıkayıp,rendeleyin.

Cevizi ve tarçını ekleyin, yoğurun.

Kıvamlı bir hamur haline gelince ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın.

Çikolatayı süt ile birlikte eritip, topları erimiş çikolataya batırıp, her yerini kaplamasını sağlayın.

Üzerini isterseniz yenilebilir inci taneleri veya hindistan cevizi ile süsleyin.

Çikolatanın donmasını bekleyip, minik kağıt kaplara yerleştirin.
"Afiyet Olsun"

HİNDİSTAN CEVİZİ DOLGULU KURABİYE

PORSELEN DEMLİK ÇAY ETKİNLİĞİ-8
Yeni bir etkinliğimiz daha oldu, gerçi bu etkinlik başlayalı neredeyse 2 ay oldu ama ben ilk defa katılıyorum.
Bu etkinliğin en büyük özelliği çay saatlerine uygun tarifler yayınlaması ve haftada bir olması.
Her hafta farklı bir ev sahibinin gerçekleştirdiği etkinliğin 8.sini bu hafta ki ev sahibimiz
"ikizlerin annesi" blogundan Ayşe yapıyor.
Etkinlik bu seferlik bayram sebebiyle 2 haftaya çıktı, bayram telaşı bittiği için bende bugün tarifimi yayınlıyorum, kolay gelsin Ayşe.
"Afiyetle Kalın"

HAYIRLI BAYRAMLAR

BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN.
Kurban Bayramınızı en içten dileklerimle kutlar,
sağlıklı ve huzurlu bir bayram geçirmenizi dilerim.

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ DOLMASI

YE # 29 ZEYTİNYAĞLILAR;
Bu ay ki yemek etkinliğimizin konusu zeytinyağlılar.
Misafir masalarında ortada olmazsa olmazlardan,sıcak yaz aylarında serin serin masalarımıza baş tacı ettiğimiz,kalp ve beden dostu zeytinyağlılar.
Etkinliğe "zeytinyağlı kereviz dolması" ile katılıyorum.
Ev sahibimiz "Sıcak Paylaşımlar" blogundan Aysel Hanım.
Aysel Hanıma kolay gelsin dileklerimi iletiyorum.

Kereviz ile hazırladığım diğer tariflerim 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

ÇİFTLİK PASTA

5 Aralık'ta kızkardeşim Tuğba'nın oğlu Efe'nin doğum günüydü.

Hafta içine geldiği için Cumartesi günü kutladık.

Tuğba'ya "bu sene Efe'nin doğum günü pastası ve partisi benden" dedim, pastayı yaptım.

Cumartesi günü bizde toplandık, gündüz pasta kesmek için çay masası kurdum.

Akşam eşlerimizin gelmesiyle akşam yemeği hazırladım.

Pasta gündüz ve akşam olarak 2 kere servis yapıldı.

5 x 8 cm'lik dilimler kestik, 30 dilim çıktı.

Biz gündüz 14, akşam 15 kişiydik, tam kararında bir pasta oldu.
Ne yazık ki masanın resmini çekmek aklımıza gelmedi.
Efe ile birlikte aile resimleri çektirdik ama masanın resmini çekmedik : (

Bende menüye eşlik etmesi için doğum günü resimlerinden masanın en iyi göründüğü yeri keserek buraya eklemeye karar verdim.

Mönüde;

Ispanaklı Börek

Tavuklu Milföy

Peynirli Örgü Milföy Börek

Rulo Patates Salatası

Sürpriz Kurabiye ve

Çiftlik Pasta vardı.

MANTARLI BİBERLİ SOSİS

Pazar kahvaltılarına yada kahvaltıya gelen misfirlerinize yapabileceğiniz,bir tarif.
Genellikle sosisleri çocuklar kapıyor,büyüklerde biber ve mantarları alıyor.
Sosisleri uç kısımlarını artı şeklinde keserseniz çiçek gibi açıyor.
Görüntüsü çok güzel olduğu için,sosisin uçlarına kesik atmanızı öneririm.
Biber, mantar, domates ve sosisten oluşan malzemeye piyazlık doğranmış soğan da ilave edebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"


MANTARLI BİBERLİ SOSİS;
Malzemeler;
Yarım kilo minik sosis,
Yarım kilo sivri yada çarliston biber,
Yarım kilo küçük mantar,
3 adet domates,
Sıvı yağ-tuz.
TARİFİ;
Mantarları temizleyip, yıkayın ama asla suda bırakmayın, çok su çektiği için pişerken tekrar bu suyu bırakıyor.
Biberlerin tohumlarını temizleyin, büyükse üçe bölün.
Sosislerin uç kısımlarına + şeklinde kesik atın.
Tavaya önce mantarları atın ve harlı ateşte suyunu salıp, çekinceye kadar pişirin.
Sıvı yağı ekleyin, biberleri ve rendelediğiniz domatesleri ilave edin.
Biber ve mantarların pişmesine yakın sosisleri ilave edin.
Tuzunu ekleyip, sosisler pişince servis yapın.
Piştikten sonra çok bekletmenizi tavsiye etmem, sosislerin sönme riski var.
"Afiyet Olsun"

MUZLU MUFFİN-ESRA İÇİN

Biliyorsunuz Kevgir Aralık sayısı, Kasım ayında kaybettiğimiz arkadaşımız Esra için çıktı.
Esra'nın bugüne kadar verdiği tarifleri aramızda paylaştırarak, tekrar pişirdik.
Ben muzlu muffini aldım,Esra'nın tarifi ile pişirdim.
Dergi,arkadaşlarımızın yoğun gayreti ile tam vaktinde ayın birinde çıktı.
Buradan emeği geçen herkese çok teşekkür ediyorum.
İşte Kevgir Esra özel sayısında çıkan muzlu mufin tarifi ve Esra ile ilgili yazım;

KEVGİR ESRA ÖZEL

Kevgir Aralık sayısı Esra'nın anısına çıktı.

Emeği geçen bütün arkadaşlarımın ellerine sağlık,kısıtlı bir sürede gece gündüz çalışarak dergiyi tam vaktinde çıkarmayı başardılar.

Çok güzel Esra'ya yakışır bir sayı olmuş.

Uğramayı unutmayın.

ACI KAYBIMIZ

ESRA'YA AĞIT.

Bizi büyüledin ve gittin,

Yoksa sen bir melek miydin?

Kabilen öksüz kaldı,

Hiç kimsede yazı yazacak tâkat kalmadı.

Şimdi kim bize anılarını yazacak?

En içten-sıcak yorumları yapacak?

Seni sanal dünyada tanıdık biz,

Keder içindeyiz hepimiz.

Arkadaşlık-dostluk yazılarınla pekişti,

Acı haberinle hepimizden bir parça kopup gitti.

Artık blogların eski tadı olmayacak,

Esra'sız bir hayat nasıl olacak?

Allah'ın rahmeti üzerine olsun,

Melekler yoldaşın,mekanın Cennet olsun.

Muhterem Erdoğan/26 .11. 2007

BÜYÜLEYEN MUTFAK KOKUSU-ESRA,

Esra'yla büyüleyen blog ismi ve tarifleri ile tanıdık hepimiz.

Öyle güzel ön yazılar yazardı ki....

Espirili-komik yazılar yazar,peşinden tarifi verirdi.

Perşembe akşamı etkinlik için hazırladığım tart tarifini yayınladım ve bir daha bugün öğlen saatlerine kadar hiç internete girmeye fırsat bulamadım.

Dünya telaşı işte,oysa ki arkadaşımız Esra o günlerde canıyla uğraşmış ve ne yazık ki

hayat mücadelesini kaybetmiş.

Son yazısını okudum,astım yüzünden sıkıntılı günler geçirdiğini yazmıştı.

Geçmiş olsun demek için ve öğretmenler gününü kutlamak için tekrar uğrarım,Kevgir için e-mailine yazı gönderirim dediğimde bu acı haberle karşılaştım.

"Yok,olamaz böyle bir şey"diyerek bütün arkadaşları dolaştım,bütün yazıları ağlayarak okudum,meğer gerçekmiş.

Hepimiz sanal dünyadan onunla tanıştık,yazıştık.

Biz Esra'yı geçen yılın Kasım'ından beri tanıyoruz,acısı içimizi yaktı.

Ya ailesi,çevresinde ki onu tanıyanlar,onlar için bu kayıp çok daha zor olmalı.

Allah-ü Teala tüm sevenlerine,Zerrin'e,Nihan'a,öğrencilerine ve ailesine sabırlar versin.

Esra'nın kaderinde Kasım ne kadar çok yer alıyor,farkında mısınız?

10 Kasım'da dünyaya geldi,

6 Kasım'da blogunu açtı ve bizimle tanıştı,

ve ne yazık ki bir Kasım gününde hayata veda etti.

Esra'nın vefatı üzerine açılan blogu ziyaret edebilirsiniz.

http://www.esranintaziyedefteri.blogspot.com/

KAYISILI FISTIKLI TART

KAYNANA ÇATLATAN TARİFLER ETKİNLİĞİ
Logosu çok şirin,konusu ilginç olan "Kaynana Çatlatan Tarifler" etkinliği için tarifler peşpeşe yayınlanmaya başladı.
Etkinliğimizin ev sahibi "Laleden Seçmeler" blogundan sevgili arkadaşımız Lale.

Etkinlikte yer alacak olan tarifler (muffin-tart-browni-cheesecake) ismi yabancı,yapılışları çokta yabancı olmayan tariflerden oluşuyor.
Muffin-browni ikilisini sık sık yaparım ama bu 2. tart yapışım,cheesecake ise hiç yapmadım.
Daha önce vişneli tart yapmıştım,o zaman tart kalıbım yoktu Borcam'la pişirmiştim.
Şimdi Borcam tepsimden daha küçük tart kalıbım var,bu tartı yeni kalıbımla pişirdim.
Tarif Sahrap Soysal'ın Hürriyet'te ki köşesinde çıktı.
Hamuru hemen kıvamını buluyor ve çok lezzetli.
Eğer tart kalıbınız kelepçeli değilse,hamuru kalıba yerleştirmeden önce yağlı kağıt yerleştirmenizi öneririm.
Bana bu öneriyi ilk tart yapışımda Lale yapmıştı ama tamamen unutmuşum.
Ben yağlı kağıt sermeyi unuttum,muhallebisi ile birlikte piştiği için kalıptan ilk dilimi kesmeyince çıkaramadım.
Sonuçta hamurundan- kremasına çok lezzetli bir tart ortaya çıktı.
"Afiyetle Kalın"

BARBUNYA BALIĞI

Kış mevsimi geldi, bu sebeple bizim evde her hafta balık pişiyor.
Resmini çekip, değişik bir tarif yayınlarım diye farklı balıkları severek pişiriyorum.
Barbunya balığı uzun zamandır aklımdaydı ama bir fırsatını bulup, alamamıştım.
Geçen hafta barbunya balığı aldım, tepsiye yağlı kağıt serip fırında pişirdim.
Eşim severek yedi ve dün yine barbunya alarak bu balığı sevdiğini iyice belli etmiş oldu.
Barbunya'nın bir türü de "Tekir" balığıymış.
Barbunyanın alnı dik,Tekir'in alnı ise kubbe biçimindeymiş.
Bakınız;
Pazı Yaprağında Tekir Buğulama

Bence "Barbunya" ismi bu balığa çok yakışıyor, çünkü aynı barbunya gibi üzerinde kırmızı lekeler var.
Eşim çocukluğun da babasının getirdiği ilk barbunya balığını kardeşleriyle "salçalı balık" diyerek yediklerinden bahsediyor.
Barbunya balığı pişince salça eklemiş gibi tabağa kırmızı suyunu bırakıyor.
"Afiyetle Kalın"

BARBUNYA BALIĞI;
Malzemeler;
1 kilo Barbunya balığı,
2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz.
Yağlı kağıt.
Yapılışı;
Temizlenmiş Barbunya balığını yıkayıp,süzün.
Tuzunu serperek karıştırın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin,balıkları kağıdın üzerine dizin.
Balıkların üzerine fırça ile sıvı yağ sürün.
Önceden ısıttığınız fırında kızarıncaya kadar pişirin.
Bol salata eşliğinde servis yapın.

"Afiyet Olsun"

ETLİ NOHUT

Nohutu sevmeyen yok gibidir.
Başlıbaşına bir yemekte olabilir, pilava garnitür gibi ekleyerek nohutlu pilavda yapabilirsiniz.
Nohutla yapılan Humus var ki mezelerin vazgeçilmezlerinden.
Son yıllarda ise mantılı-nohutlu çorba var, o da çok nefis oluyor.
Knorr da mantılı-nohutlu çorbayı "yüksük" çorbası olarak piyasaya çıkardı.
Eşim bakliyat pişireceğim zaman kemikli et kullanmamı tercih ediyor ama iri kuşbaşı etle yapmak bana daha cazip geliyor.
Nohut hakkında kısacık bilgi;
NOHUT:
Yağ düzeyi düşük ve kolesterol içermeyen nohut kalsiyum, magnezyum, betakaroten, ve folik asit açısından zengindir.
Göğüs kanserine karşı korur.
"Afiyetle Kalın"

ETLİ NOHUT;
Malzemeler;
2 su bardağı nohut,
300 gram kuşbaşı et,
1 adet kuru soğan,
2 yemek kaşığı biber salçası,
Sıvı yağ-tuz.
TARİFİ;
Nohutları bir gece önceden ıslatın.
Vaktiniz yoksa aniden pişirmeye karar verdiyseniz,15-20 dakika haşlayın.
Eti yıkayıp,tencereye yerleştirin.
Et,suyunu salıp çekinceye kadar pişirin.
Soğanları küçük doğrayıp,ete ekleyin.
Sıvı yağ ekleyerek,soğan ve eti biraz yağda kavurun.
Kavrulan soğanların üzerine biber salçasını ekleyip,bir kaç dakika pişirin.
Üzerine haşladığınız nohutları-tuzunu ve üzerini biraz geçecek kadar suyunu ekleyin.
Eğer düdüklüde pişirecekseniz fazla su eklemeyin,düdüklüde su kaybetmediği için yemeğiniz çok sulu olabilir.
Ağır ateşte nohut ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
"Afiyet Olsun"

KIŞ HAZIRLIKLARI

YE# 28 = KIŞ HAZIRLIKLARI
28. Yemek etkinliğimizin konusu; Kış hazırlıkları.
Etkinliğimizin ev sahibi; "Mahsun Prenses"
Kolay gelsin dileklerimi iletiyorum.

ŞEHRİYELİ TARHANA ÇORBASI

Tarhana çorbasının içine tel şehriye ve et suyu tableti atarak farklı bir çorba yapmaya ne dersiniz?
Tarhananız bol baharatlıysa bu şekilde pişirdiğinizde Ezo Gelin çorbasına benzeyecektir.
Tarhana çorbası Türk mutfağının vazgeçilmez çorbalarındandır.
Türklerin Orta Asya'dan göçerken getirdikleri yiyeceklerin arasında tarhana varmış.
Yaygın olan bir söylenceye göre tarhana çorbasının öyküsü şöyledir:
Vaktiyle bir hükümdar, bir fakir evine misafir olmuş.
Kendisine ikram edilen çorbayı çok sevip, ev sahiplerine övgüde bulunarak "bu ne çorbası" diye sorunca, çorbayı hazırlayan kadın "Dar Hane çorbasıdır, kusura bakmayın" şeklinde yanıt vermiş.

Tarhana'nın ismi hakkında ki yazı Wikipedi'den alınmıştır.

"Afiyetle Kalın"

ŞEHRİYELİ TARHANA ÇORBASI;
Malzemeler;
3 kaşık tarhana,
2 kaşık tel şehriye,
1 Litre su,
1 yemek kaşığı salça,
1 et suyu tableti,
Sıvı yağ,tuz.
Yapılışı;
Tenceye sıvı yağı ve salçayı alarak kavurun.
Suyunu ekleyin,3 kaşık tarhana-2 kaşık tel şehriyeyi ekleyerek karıştırın.
Et suyu tabletini,tabletin tuzunu dikkate alarak çorbanın tuzunu ekleyin.
Topaklanmaması ve taşmaması için sürekli karıştırarak,pişirin.
Sıcak sıcak servis yapın.

"Afiyet Olsun"

KULAKLI MAKARNA

Kulaklı makarna yöresel yemeklerimizin başında gelir.

Kastamonu'lu yada Karadeniz'li olupta bu makarnayı bilmeyen yoktur.
Kulaklı makarna mantıya benzer ama iki katı büyüklüktedir ve tereyağlısı yoğurtlusundan daha çok yenir.
Büyük olduğu için çabucak kapatırsınız, mantı kadar çok uğraştırmaz.
Bizde mutlaka içine et konur, kıyma ile yapmayız.
Normal bir zamanda pişmemek için direnen o et parçası, kulaklı makarnanın içinde 10 dakikada pişer.
Eti sotelik yani küçük doğranır ama mutlaka karabiberle tatlandırılır.

YUMURTALI PIRASA

Kış sebzeleri tezgahlarda ki yerlerini çoktan aldılar.
Gerçi son yıllarda yaz yada kış farketmeden çoğu sebzeyi ve meyveyi her mevsim bulabiliyoruz.
Mesela çocukluğum da kış gelince domatesi bulmak mümkün değildi.
Bahar ve yaz aylarında domates çıkınca büyük bir özlemle domatesle hasret giderirdik.
Mis gibi kokusuyla domates salatasını masamızdan eksik etmezdik.
Kahvaltı da üzerine beyaz peynir serpiştirilmiş domates salatası nefis olur.
Şimdi domatesi yılın her ayı, her mevsimi bulmak mümkün.

Mümkün olduğunca meyveyi ve sebzeyi mevsiminde almaya çalışıyorum.

Bu yazı hiç pırasalı bir tarif yazısına benzemedi : )
Pırasaya dönersek, ne yazık ki sevmeyeni çok olan bir sebze.
Çok şükür bizim evde hiç sebze seçilmez, benim bamya yememem dışında hepimiz her sebzeyi yeriz.
Pırasayı zeytinyağlı, etli yada yumurtalı olarak sık sık pişiririm.
Yumurtalı olana eşim "pırasalı mıhlama" diyor.
Bazen kahvaltı da bile yumurtalı olanı pişiriyorum.
Yumurtasını çırparakta ekleyebilirsiniz, bütün olarakta pişirebilirsiniz.
Yumurtanın üzerine 1-2 kaşık su döküp, tencere veya tavanın kapağını kapatarak pişirirseniz üzeri bembeyaz olacaktır.
"Afiyetle Kalın"


YUMURTALI PIRASA;
Malzemeler;
1 kilo pırasa (daha çok beyaz yerleri),
Yarım çay bardağı zeytinyağ,
Kişi sayısına göre yumurta,
Tuz,baharat.
Yapılışı;
Pırasanın dış yapraklarını temizleyerek, yıkayın.

 
Verev şeklinde ince ince doğrayın.
Pilav tenceresi veya tavada pişirmenizi öneririm.
Tencereye biraz yağ dökün.
Tenceredeki zeytinyağının üzerine, doğradığınız pırasaları ve tuzunu ekleyin.
Pırasaları kavurun, suyunu salıp - çektiğinde halâ pişmemişse yarım çay bardağı su ekleyebilirsiniz.
İstediğiniz baharatı karabiber-kırmızı pul biber v.b. kullanabilirsiniz.


Pişen pırasanın üzerine yumurtaları kırın, yumurtalar için de biraz tuz serpin.
Yumurtaların üzerine 2 kaşık su dökün ve tencerenin kapağını kapatın.
Yumurtalar istediğiniz kıvamda pişince yemeğiniz hazır.
"Afiyet Olsun"

MİNİK KEK PASTA

Kevgir dergisinin Kasım sayısını okudunuz mu?

Zerrin ve Esra yine birbirinden güzel tarifler ve dosyalar hazırlamışlar.

Emeği geçen,tarif gönderen diğer arkadaşlarımızın da ellerine sağlık.

Bende bu ay ki dergiye "Minik Kek Pasta" tarifimi gönderdim.

Oldukça basit ve pratik bir tarif, denemenizi tavsiye ederim.

Kekiniz kabarmadığı zaman da bu şekilde değerlendirebilirsiniz.

Bu şekilde kesince hemen hemen 15-18 adet kek çıkıyor.

Daha ince keserek kalabalık misafirlerinize hazırlayabilirsiniz.

"Afiyetle Kalın"

KAĞITTA LÜFER BALIĞI

Hafta sonu geldi, pek çok ailede hafta sonları balık yeniyor.
Bizde ise balık, ben yiyemediğim için eşimin canı ne zaman isterse alıp, geldiğinde oluyor.
Bu lüferleri geçen hafta getirdi.
Bende ne zamandır kağıtta balık denemek istiyordum.
Baktım bu iş için boyu posuda uygun, lüferleri kağıtta pişirdim.
Gayet kolay oldu, evde balık kokusu olmadı, kızartma olmadığı için hafif oldu.
Sebzelerde çok güzel pişmişti, eşim seve seve yedi.
Yağlı kağıdı, fırın poşetinden daha çok seviyorum.
Bazen balığı, poşeti unladığım halde ayırmak zor oluyordu.
Kağıtta böyle bir problem yok.
Balığı kağıda yerleştirin, üzerine soğan ve yeşillikleri dizin, tuz, baharat serpin, kağıdı kenarlarından katlayıp, fırında pişirin, bu kadar kolay ve hafif.
"Afiyetle Kalın"

KAĞITTA LÜFER BALIĞI;

Malzemeler;

2 adet lüfer balığı,

2 adet kuru soğan,

2 adet domates,

yarım demet maydanoz,

yarım demet dereotu,

4 yemek kaşığı zeytinyağı,

4 tatlı kaşığı biberiye,tuz,

1 adet limon,

2 adet kare şeklinde kesilmiş yağlı kağıt.

KAĞITTA LÜFER BALIĞI TARİFİ;

Balıkçıda temizlettiğiniz lüferleri yıkayıp, temizleyin.

Balığın büyüklüğüne göre kare şeklinde yağlı kağıdı kesin.

Kağıdın üzerine balıkları yerleştirin, tuzunu serpin.

 

Üzerine piyazlık doğradığınız soğanları ve domatesleri yerleştirin.

Doğradığınız maydanoz ve dereotunu, 2 tatlı kaşığı biberiyeyi, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, halka halka doğradığınız limonları yerleştirin.
Sebzeler içinde biraz tuz serpin.

 

Kağıtların kenarlarını kıvıra kıvıra kağıdı kapatın.

Kağıtları yerleştirdiğiniz tepsiyi, önceden ısıtılmış fırına verin.

Servis yaparken kağıtlı yada kağıtsız servis yapabilirsiniz.

"Afiyet Olsun"

FINDIKLI PASTA

Dün (31 Ekim) kızım Hilal'in doğum günüydü.
Bu yıl 16 yaşına girdi.
Kızımı yazılarıma sık sık konu ediyorum, hatta onun için yazdığım şiiri bile blogda sizlerle paylaşmıştım.

KIZIM HİLAL’E,
Annesinin biricik kızı,
Evimizin sevgi arsızı,
Çok çabukta alınırmış,
Annesine naz yaparmış.

Gözleri Van kedisi gibi,
Biri yeşil, biri mavi,
Kozmetiği çok sever kendisi,
Parayı cebinde tutamaz, harcanır hepsi.

Bilgisayardan iyi anlar,
Kızdığı zaman surat asar,
Tepesi çok atınca,
Söylenmeye başlar,

OKS’den kurtuldu bu yıl,
Canı çıktı geçen yıl,
Yeni okulunda bu sene,
Keyfi oldukça yerinde!

CUMHURİYET BAYRAMI-HAVAİ FİŞEK GÖSTERİLERİ

Cumhuriyet'imizin 84. yılını dün bütün yurtta kutladık.
İstanbul'da ise Boğaziçi köprüsü ve Boğaz'ı da kapsayan havai fişek, lazer ve ışık gösterileri vardı.
Bende o gösterileri izledim, kaydettim.
Ayrıntılarını Muhterem'le Geziye'de bulacağınız geceden, kaydettiğim görüntüleri video olarak hazırladım.
Video ve resimler için, bakınız;
Muhterem'le Geziye-Cumhuriyet Bayramı Havai Fişek Gösterileri 

"Afiyetle Kaın"

CUMHURİYET BAYRAMI

Cumhuriyet Bayramımız Kutlu Olsun.


TÜRKİYE CUMHURİYETİ 
Türk oğlu Türk'üz bu vatanda ebediyen,
Ürkmeyiz ürkmeyeceğiz kat'iyen.
Rengi al, ay yıldızlı bayrağımız var,
Kanla kemikle kutsallaşmış toprağımız var.
İnançlıyız, gururluyuz alnımız açık,
Yarınlar bizimdir artık yolumuz açık.
Elinde silâh Mehmetçik nöbet tutar,
Cin gibi gözleriyle pusuya yatar.
Umudumuz her şeyimiz gençlerde,
Millet, özgürlük, vatan sevgisi hep gönüllerde.
Haydi, uyanın... Artık gidiyoruz aydınlığa,
Umudunuzu kaybetmeyin yoksa düşeriz karanlığa.
Rahat uyusun, şehitlerimiz, atalarımız,
İnmeyecek gökten yere bayrağımız.
Yorulmak, yılmak yakışmaz bize,
Elbette tarih şaşacak azmimize.
Türk'üm, Türk'üz, Türk kalacağız,
İlimle, insanlıkla, dünyaya sesimizi duyuracağız.

Ahmet TAŞDELEN Koçarlı Çok Programlı Lisesi Öğretmeni /AYDIN

GÜVEÇTE YAZ TÜRLÜSÜ

Güveç yemekleri, ağır ağır piştiği için lezzetli olur.
Bu lezzette güvecin toprak yani doğal bir malzeme olmasının payı da var.
Güveçte yemek pişirmeyi seviyorum, türlü, kuru fasulye-nohut gibi baklagilleri pişirmek için tercihim güveçten yana, tabi acelem yoksa.
Güvecin bir kere kendini ısıtması için en az 10-15 dakika gerekiyor.
Acele yetişmesi gereken bir yemek için uygun bir seçim değil.
Güveci alalı 2 yıl oldu, ona Borcam muamelesi yapıyorum.
Yani sıcak-soğuk dengesine dikkat ediyorum, sıcakken soğuk ve ıslak zemine bırakmamak gibi.
Bu türlüyü yaptığım gün kavrulmuş etim vardı, onun için sebzeleri alta, kavrulmuş eti en üste yerleştirdim.
"Afiyetle Kalın"

GÜVEÇTE YAZ TÜRLÜSÜ;
Malzemesi;
300 gram kuşbaşı et,
2 adet patlıcan,
2 adet patates,
250 gram taze fasulye,
3 adet kabak,
3 adet domates,
3 adet sivri biber,
2 adet havuç,
2 adet kuru soğan,mümkünse arpacık soğan,

3-4 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı biber salçası, tuz,sıvı yağ.

GÜVEÇTE YAZ TÜRLÜSÜ TARİFİ;

Etiniz çiğse, önce etleri yıkayıp, güvece yerleştirin,yumuşayıncaya kadar pişirin.

İsterseniz etleri önceden başka bir tencerede pişirin,sebzeler çabuk piştiği için etleri önceden biraz pişirmek gerekiyor.

Benim o gün kavrulmuş etim vardı,en üste eti yerleştirdim.
Patlıcanları alacalı soyup,acısını almak için üzerine tuz serpip,10-15 dakika bekletin.
Taze fasulyeyi ve diğer sebzeleri ayıklayıp,istediğiniz boy ve şekilde doğrayın.
Güvecin altına etleri,onun üzerine sertliklerine göre sebzeleri dizin.

Mesela taze fasulye geç pişeceği için en alta yerleştirmekte fayda var.
Sebzeleri yerleştirdikten sonra tuzunu ve 1 çay bardağına yakın sıvı yağı ekleyin.

Biber salçasını 2 su bardağı su ile ezip,sebzelerin üzerine dökün.
Güvecin kapağını folyo ile sarıp,tencerenizin üzerine kapatın.

Yemeğinizi ocakta yada fırında ağır ağır pişirin.
" Afiyet Olsun"

TERÖRÜ LANETLİYORUZ !

Sözün bittiği yerdeyiz.
Şehitlerimize Allah'tan rahmet,kederli ailelerine başsağlığı ve sabır diliyorum.

ELMALI KAKAOLU KEK

Bugünlerde yemek etkinlikleri birbirini kovalıyor.
Bu da yepyeni etkinliğimizin konusu olan "Minik eller mutfakta" için hazırladığım tarif.
Minik eller mutfakta yemek etkinliği için Yanya'dan-Evenez'e blogundan Selen'e konuk oluyoruz.
Kolay gelsin Selen.

KARADENİZ PİDESİ ve SÜTLÜ BÖREK

YE # 27 = KARADENİZ YEMEKLERİ
27. yemek etkinliğimizin konusu; Karadeniz yemekleri.
Ben Kastamonu'lu olarak Batı Karadeniz'i temsil ediyorum.
Bu etkinlikte iki yeni tarif vereceğim ve daha önce yayınladığım yöresel tarifleri hatırlatacağım.
Etkinliğimizin ev sahibi; "Yeşim'li Tarifler" blogunun sahibi,Yeşim.
Kolay gelsin Yeşim.

"Afiyetle Kalın"

BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN.

Rabbim hayırlısıyla bir Ramazan ayını daha yaşamayı nasip etti ve Ramazan Bayramına ulaştık.

Ramazan Bayramınız Kutlu Olsun.

MISIRLI GÖBEK SALATA

Bu salatayı kızkardeşim Tuğba'dan öğrendim.
Yapımı kolay, görüntüsü şık, lezzeti yerinde.
İftarda vazgeçemediğimiz bir salata oldu.
Kızımın salata ile pek arası yoktur ama söz konusu bu salata olunca içinde ki mısırlar sayesinde severek yediği bir salata oldu.
"Afiyetle Kalın"

MISIRLI GÖBEK SALATA;
Malzemeler;
1 Adet göbek (atom) salata,
Kırmızı lahana,
3-4 adet taze soğan,
2 adet domates,
1 çay bardağı konserve mısır,
Tuz-limon-zeytinyağ.
Yapılışı; 
Salata malzemelerini yıkayıp süzün.
Göbek salatayı, kırmızı lahanayı, taze soğanları ve domatesi doğrayın.
Kırmızı lahananın sertliğini gidermek için, doğradıktan sonra tuzla ovabilirsiniz.
Malzemelerin içine istediğiniz miktarda konserve mısır taneleri ekleyin.
Servise yakın, tuz-limon ve zeytinyağı ekleyerek servis yapın.

"Afiyet Olsun"

KADİR GECESİ

Mübarek Kadir Geceniz Kutlu Olsun.

Dualarınız Kabul Olsun.

ZEYTİNYAĞLI BÖRÜLCE

Börülceyi bilir misiniz? Yada alıp, pişirir misiniz?
Kurusunu hiç pişirmedim ama tazesini sık sık pişiririm.
Bu hafta pazarda çıtır çıtır, içi su gibi olan taze börülceyi görünce dayanamayıp aldım.
Bol domatesli, soğanlı ve bir kaç tane sarımsak ekleyerek pişirdim ve dereotu ile servis yaptım.
Bazı tariflerde içine kesme şeker atılması, limon sıkılması yada nar ekşisi eklenmesi tavsiye ediliyor.
BESİN DEĞERLERİ;
Ortalama 100 gr. kuru börülcenin içerdiği önemli besin değerleri şunlardır:
343 kalori 22.8 gr. protein: 20 gr.
karbonhidrat: 0 kolesterol; 1,5 gr. yağ; 2 gr.
lif: 138 mgr. fosfor: 74 mgr. kalsiyum; 5.8 mgr. demir; 6,7 mgr.
sodyum; 260 mgr. potasyum: 30 IU A vitamini; 1.05 mgr.
B1 vitamini: 0,21 mgr. B2 vitamini ve 2.2 mgr. B3 vitamini.
SAĞLIĞIMIZA YARARLARI;
Çok gösterişsiz ve tutulmayan bir sebze olmasına karşın, yukarıda görülen ve dikkatleri çekecek kadar önemli besin değerlerini içeren börülcenin sağlığa yararlı şu etkileri bulunmaktadır:
* Tüm baklagiller gibi börülce de kandaki yüksek kolesterol düzeyini düşürür.
* İçerdiği yüksek lif oranıyla kandaki ensülin ve şekeri düzene sokar, bu nedenle şeker hastaları için iyi bir besin oluşturur.
* Aynı nedenle pekliğe (kabızlığa) hemoroite ve diğer bazı kalınbağırsak rahatsızlıklarına iyi gelir.
* Demir minerali yönünden zengin bir besin olduğu için kansızlığa da iyi gelir.
* Potasyum yönünden zengin olduğundan, yüksek tansiyonu düşürür. Sağlığa yararlı bütün bu pek önemli etkilerinden faydalanılmak üzere börülcenin diyetimize sokulması ve diğer baklagillerle dönüşümlü olarak tazesinden günde 100-120 gr. ya da kurusundan günde 55-60 gr. yenilmesi uzmanlarca öğütlenmektedir.
"Afiyetle Kalın"

ZEYTİNYAĞLI TAZE BÖRÜLCE;
Malzemeler;
1 kilo taze börülce,
3 orta boy soğan,
4 adet domates,
3 diş sarımsak,
yarım demet dereotu,
Zeytinyağı ve tuz.
TARİFİ;
Taze börülcelerin baş kısımlarını taze fasulye temizlermiş gibi temizleyin ama ortadan kırmayın.
Zeytinyağında, doğradığınız soğanları kavurun.
Üzerine kabuklarını soyup, doğradığınız domatesleri ekleyin.
Börülceleri yıkayıp, süzün ve domateslerin üzerine yerleştirin.
Sarımsakları temizleyip, doğrayarak yemeğe ekleyin.
Tuzunu ekleyip, mümkünse hiç su eklemeden,domatesin suyu ve kendi suyuyla ağır ağır pişirin.
Dereotunu isterseniz yemeğin içine, isterseniz servis zamanı üzerine yerleştirin.
"Afiyet Olsun"

SÜTLÜ-ISPANAKLI BÖREK

SÜTLÜ-ISPANAKLI BÖREK;
Bu böreği ailecek çok severiz.
Annem çok güzel yapar, bütün kardeşler bir araya geldiğimiz zaman annem bizi sevindirmek için ya su böreği yapar, ya da bu börekten yapar.
Yapımı biraz zahmetlidir ama çok lezzetlidir.

 

Elde açma yufkaların içine incecik doğranmış pırasa ve ıspanak yaprakları yerleştirilip, üzerine tekrar bir yufka kapanır ve bu yufka sacda pişirilir.

Tereyağlı sıcak süt ile ıslatılarak afiyetle yenir.

"Afiyet Olsun"

İFTAR YEMEĞİ

Blogspot'a geçtikten sonra epey bir ara vermiş oldum.

Benim en sevmediğim huylarımdan birisi, bazı şeylere çabuk bağlanıp, yenilikleri kolay kolay kabul edememek.

Blogcu'da ki blogumu terk etmişim hissi beni çok üzüyor.

Kendimi avuttuğum konular;
Artık daha kolay yazı yazabileceğim ve sayfama çok daha kolay ulaşabileceğim.
Resim yüklemek sorun değil, hele kota miktarı harika.

En güzeli, yazıyı yazdığınız zaman 5-10 saniye içinde kendi kendine yazıyı kaydediyor.

Yazdığınız yazı hiç bir yere kaybolmuyor.

Alışamadığım konulara gelirsek;

Tabi ki ayarlar, sayfa öğesi yükleyeceğim, ayar yapacağım diye çok uğraştım.

Resim boyutları küçük görünüyor, ben büyük resim sevdiğim için hayal kırıklığına uğradım ama resmin üzerine tıklandığı zaman resim büyük olarak başka sayfada açılıyor.

Bir de istatistikleri gösteren bir bölüm yok galiba.

BLOGSPOT'TAYIM

İlk göz ağrım olan Blogcu'da ki "Muhteremle Afiyetle" için 15 Ay emek verdim ama son dönemde ki bitmek bilmeyen sorunları ve arızaları yüzünden benim gibi sakin bir insanı bile çıldırttığı için, Blogcu.com'dan ayrılıp, Blogspot'a geçtim.
Blogspot'un özelliklerini anlamaya ve çözmeye çalışıyorum.
Muhterem'le Afiyetle yeni tariflerine artık buradan devam edecek : )
"Afiyetle Kalın"