TEPSİDE SEBZELİ KÖFTE

Arada bir tepside köfte yapıyorum.
Köftelere şekil vermeye vaktiniz yoksa çok kolaylık oluyor.
Geçenlerde de köftenin altına sebze ve üstüne de biber dizdim.
Sebze yemeyen çocuklar için alternatif olabilir.
Evde sivri biber yoktu, çarliston biber kullandım ama biraz kaba : ) oldular.
Çarliston kullanırsanız, ince ince keserek kullanmanızı öneririm.
Sebze olarak patates ve patlıcan, tepsi olarakta kare Borcam kullandım.
"Afiyetle Kalın"

TEPSİDE SEBZELİ KÖFTE;
Malzemeler;
Yarım kilo köftelik kıyma,
2 su bardağı ekmek içi,
1 adet orta boy soğan,
Yarım demet maydanoz,
1 adet yumurta,
2 yemek kaşığı sıvı yağ,
Tuz, karabiber,
3 adet patlıcan,
4 adet büyük boy patates,
7-8 adet sivri biber,
3 adet domates,
Yarım çay bardağı zeytinyağı,
1 yemek kaşığı biber salçası,
2 tatlı kaşığı kekik.
Yapılışı;
Köfteyi yapmak için;
Kıymayı, ekmek içini, yumurtayı, rendelediğiniz soğanı, incecik doğradığınız maydanozu, tuzu, karabiberi ve damak tadınıza uygun baharatları ekleyerek iyice yoğurun.
Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda bekletin.
Patatesleri soyup, halka halka doğrayın.
Patlıcanları tuzlu sudan sıkarak çıkarıp, yıkayın ve halka halka doğrayın.
Tepsinin dibine önce patatesleri sonra patlıcan dilimlerini yerleştirin.
Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayıp, ekleyin.
Sebzelerin üzerine tuz ve biraz yağ ekleyin.
Patlıcanın acı çıkma ihtimaline karşı 1-2 kaşık toz şeker serpebilirsiniz.
Hazırladığınız köfteyi tepsinin üzerine yayıp, yerleştirin.
Üzerine, tohumlarını çıkardığınız sivri biberleri dizin.
Biber salçasını 2 çay bardağı su ile ezin ve tepsiye dökün.
En üstte kekik serpin ve tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın.
Önceden ısıttığınız, orta hararette ki fırında pişirin.
Biberlerin kızarması için son 5-10 dakikasında alüminyum folyoyu çıkarın.
Piştikten sonra dilimleyerek, sıcak sıcak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

SÜSLÜ MISIR PATLAKLARI

YAMAN ETKİNLİK=ÇOCUKLARA ÖZEL CİCİLİ BİCİLİ SUNUMLAR.

Etkinliğimizin bu ay ki konusu, Nisan ayına uygun "çocuklara özel cicili bicili sunumlar"

Bu etkinlikte göreceğiniz bütün tarifler çocuklar için.

Ev sahibimiz; Kitchen o'clock blogundan Nilay'a kolay gelsin dileklerimi iletiyorum.

Tarif Lezzet dergisinin Mart sayısında "Çikolatalı Patlaklar" adı ile çıktı.

Bu etkinlik konusu açıklanınca aklıma hemen bu tarif geldi ve hazırladım.

Tarif kolaylıkla hazırlanıp, şekle giriyor.

Yalnız ben fazla beklemeyip, erimiş çikolatayı ılık haldeyken mısırların üzerine döktüm, o yüzden mısırlarda biraz erime oldu, bunun dışında bir aksilikle karşılaşmadım.

"Afiyetle Kalın"

SÜSLÜ MISIR PATLAKLARI;

Malzemeler;

Yarım su bardağı patlatmalık mısır,

3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,

Patlakları yapıştırmak için;

1 paket vanilya,

yarım çay bardağı bal,

75 gram tereyağı,

1 çay bardağı toz şeker,

4 yemek kaşığı krema,

10-12 adet marshmallow şeker, (ben marshmallow şeker olarak BİM'de satılan Haribo Marshmallow kullandım)

Üzeri için;

1 çay bardağı fındık,

150 gram bitter çikolata,

Süsleme şekerleri.

TARİFİ;
Ayçiçek yağı ile mısırları kapaklı bir tencerede yüksek ısıda patlatıp, soğutun.

Tereyağı, bal, şeker ve vanilyayı sos tenceresine alın ve orta sıcaklıktaki ateşte tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın.

Krema ve marshmallowları ekleyerek eriyinceye kadar karıştırın.

Hazırladığınız karışımı sürekli karıştırarak ılıtın ve mısırlara ekleyin.

Elinize biraz yağ sürüp, patlamış mısırlara yuvarlak şekiller verin.

Çikolatayı benmari usulü eritin.
Mısır toplarının üzerini erimiş ama sıcak olmayan çikolata-süs şekerleri ve fındıkla süsleyin.

"Afiyet Olsun"

KURUTULMUŞ TAZE FASULYE

YE # 44 YÖRESEL YEMEKLER= KURUTULMUŞ TAZE FASULYE
Bu ayın yemek etkinliğinin konusu; Yöresel Yemekler.
Etkinliğimizin ev sahibi; "Mine Mutfakta" blogunun sahibi olan, arkadaşımız Mine.
Kolay gelsin dileklerimi iletip, konuya geçiyorum.
Ben Kastamonu'luyum.
Bizim oralarda en çok hamur işi yapılır, çeşit çeşit otlar ve sebzelerde çok rağbet görür.
Ben yöreme ait bildiğim tarifleri daha önce yapıp yayınladığım için bu etkinlikte ne yapacağıma birden karar veremedim.
Sağolsun halam bu tarifte gördüğünüz kurutulmuş fasulyeleri göndermişti, bende değerlendireyim dedim.
Taze fasulyeyi yazın güneşte kurutup, kışın pişirmek bizim oralarda sık sık yapılır.
Çocukluğumda rahmetli ananem sık sık gönderirdi, kurutulmuş fasulyenin kendine has bir kokusu vardır, o kokuyu duydukça hep ananeciğim aklıma gelir.
Şimdi de sağolsun halam her yıl gönderiyor.
Diğer Yöresel yemek tariflerim için, bakınız; YÖRESEL YEMEKLER
"Afiyetle Kalın"

ÇAY DAVETİ 5

Kalabalık bir misafir gurubu ve tabakta servis olarak

hazırladığım bir mönüyü paylaşmak istiyorum.

ÇAY DAVETİ MÖNÜSÜ;

Ispanaklı Börek

Mayalı Poğaça

Garnitürlü Patates Salatası

Değiş Tokuş Kurabiyesi

Minik Kek Pasta

"Afiyetle Kalın"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.

2009 yılının lalelerle bezenmiş Emirgan resimlerini görmek için, bakınız;

Muhterem'le Geziye- Emirgan Korusu 2009

ZEYTİNYAĞLI GARNİTÜRLÜ ENGİNAR

Mevsimi gelen ve vakti geçmeden enginarlı tariflere devam.

Zaten yemek dergileride böyle yapmıyor mu?

Mevsimi gelen sebze ve meyvelere o sayılarında daha çok yer veriyorlar.

Enginarın fazla seçeneği yokmuş gibi görünüyor ama enginarın da pek çok tarifi var.

Sanırım garnitürlü enginar en sık yapılan enginar tariflerinden birisidir.

Diğer enginar tariflerim için, bakınız;

Yapraklı Enginar Dolması

İç Baklalı Enginar

Etli Beşamel Soslu Enginar

Asma Yaprağında Enginar Dolması

Somon Balıklı Enginar

Tavuklu Enginar

Enginar Burger

Enginar Pane

Enginar Yahnisi

Enginar Kasesinde Ali Nazik

"Afiyetle Kalın"

ÇITIR ÇİÇEK BÖREK

Çıtır çıtır börek sever misiniz?
O zaman bu tam size göre bir tarif.
Yapımı oldukça eğlenceli, yufkaları çocuklarınıza kestirerek, çocuklarınızla birlikte bu böreği hazırlayarak güzel bir etkinlik yapabilirsiniz.
Yufkaları kurabiye kalıpları ile kesip, aralarına bir çay kaşığı yağlı beyaz peynir yerleştirip, üst üste diziyorsunuz.
Sıvı yağda kızartıp, çıtır çıtır yemeğe başlıyorsunuz : )
"Afiyetle Kalın"

ÇITIR ÇİÇEK BÖREK;
Malzemeler;
3 adet yufka,
250 gram yağlı beyaz peynir,
Kızartmak için;
Sıvı yağ.
Yapılışı;
Yufkayı mutfak tezgahının üzerine yayın.
Kurabiye kalıplarının çiçekli modeli ile yufkayı çiçek çiçek kesin.
Çiçek şeklinde kestiğiniz yufkaların tam ortasına 1 çay kaşığı beyaz peynir yerleştirin.
Üzerine tekrar yufka yerleştirip, tekrar peynir yerleştirin.
En az 5 katlı olmalı, en üstteki yufkayı yapıştırdıktan sonra peynirlerin yufkaya yapışması için parmağınızla tam ortasına bastırn.
Hazırladığınız börekleri kızgın sıvı yağda kızartıp, mutfak havlusunun üzerine alın.
Daha sonra servis tabağına yerleştirerek sıcak sıcak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

BUĞDAY SALATASI

Buğday salatası bu aralar epey revaçta, bende bu akıma kapılıp buğday salatası yapmaya karar verdim.
Doğrusu buğdayı pek kullanmıyordum.
Eve aşure dışında girdiği görülmemiştir ama bu salata çok hoşumuza gittiği için buğday artık hep evde bulunacak.
Buğday salatası yapmaya niyetlendiğimde bir kaç tarife baktım.
Salata için buğday dışında çeşitli seçenekler vardı, taze soğan-domates-salatalık gibi malzemelerin olduğu tarifler ve birde içinde patlıcan ve kabak kızartması olan tarifler vardı.
Kızartma olan tarifin daha lezzetli olacağını düşünerek, buğday salatamı kızarmış patlıcan-kabak-biber ve kornişon turşu-közlenmiş kırmızı biber ve konserve mısır taneleri ile hazırladım.
Rengarenk cıvıl cıvıl bir görüntüsü oldu.
Ailece çok sevdik, eşim "yok mu buğday salatası?" diye sık sık sorar oldu.
Dün 15 kişilik misafir grubum vardı, salata olarak buğday salatası hazırladım.
Severek yediğimiz salatalar kategorisine buğday salatası da eklenmiş oldu.
"Afiyetle Kalın"

BUĞDAY SALATASI;
Malzemeler;
1 su bardağı buğday,
2 adet patlıcan,
2 adet kabak,
5 adet sivri biber,
Kızartma yapmak için;
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 çay bardağı konserve mısır,
3-4 adet közlenmiş kırmızı biber,
3-4 adet kornişon turşu,
Yarım demet dereotu,
Tuz, zeytinyağ.
Süslemek için;
Cherry domates.
Yapılışı;
Buğdayı ayıklayıp, yıkayın, akşamdan ıslayın.
NOT;
Ben bu salatayı yapacağım zaman buğdayı 15-20 dakika haşlayıp, diriliğini kontrol ederek pişirdim, hiç ıslamadım.
Patlıcanları alacalı soyup, üzerine tuz serperek acısının çıkmasını sağlayın.
Kabakları ve patlıcanları küçük küçük zar şeklinde doğrayıp, kızartın.
Biberleri incecik halka halka doğrayın ve kızartın.
Haşlanmış buğdayların üzerine kızarttığınız malzemeleri, mısırı, zar gibi doğradığınız kırmızı biberi,kornişonu ve incecik doğradığınız dereotunu ekleyin.
Tuzunu ileve edin,yağ konusunda dikkatli olun,malzemelerin için kızartma olduğu için belki de yağ eklemenize gerek kalmayabilir.
Damak tadınıza uygun baharatları kırmızı pul biber,karabiber v.b. ekleyip, salatanızı karıştırın.
Servis için cherry domatesi ve maydanoz yapraklarını kullanabilirsiniz.
*Resimde ki buğday salatasını mor lahana yapraklarına yerleştirdim.
"Afiyet Olsun"

ENGİNAR DOLMASI

Enginar pazar tezgahlarında görünmeye başladı.
Ben enginarı genellikle çanak şeklinde alıp, pişiririm.
Ama son dönemde bir kaç tarifte bütün ve yapraklı haliyle görünce, bende bütün olarak pişirmeye heveslendim.
Bu işin ustaları bu yazıyı gülerek okuyabilir ama ben ilk defa bütün enginar dolması pişirdim.
Pişirmeden önce internette dolaşıp, Enginar dolmasının püf noktaları nedir? ne yapılır? nasıl yapılır? biraz araştırayım dedim.
Anladım ki ben bu türde bir enginar dolmasının tamamen acemisiyim.
Nasıl yeneceğini bile bilmiyormuşum : )
Piştiği zaman yapraklarının yenebileceğini sanıyordum ama değilmiş,
yaprağı dişlerimizle sıyırıp, atıyormuşuz : )
Akşam eşim gelipte "bunu nasıl yiyeceğiz" dediğinde nasıl yemesi gerektiğini anlattım "desene bu akşam açız" dedi gülerek, neyseki başka yemek vardı : )
Diğer arkadaşların sayfalarında dolaşırken, bazı sayfalardaki yorumları ve benim gibi acemilerin sorularını gördükçe "en iyisi ben bu tarifi bol resimli yapayım, her aşamasını (yenmesi dahil) resmini çekeyim" diye düşündüm.
Onun için bol resimli bir tarif oldu.
Enginar ile hazırladığım diğer tariflerimi görmek için, bakınız;
Enginar Tarifleri