MUTLU YILLAR!

Yeni yılınız kutlu olsun. 

Çok zor ve sıkıntılı geçirdiğimiz 2020 yılı bu gece bitiyor. 

Rabbim hepimize yeni yılı daha iyi geçirmeyi nasip etsin.

Bizleri sağlığımızla, evlatlarımızla, eşimizle, ailemizle imtihan etmesin İnşaAllah!
Rabbim hepimize önce sağlık, huzur, helal kazanç, hayırlı iş, hayırlı eş, hayırlı evlat, aile saadeti nasip etsin.
Ülkemizi her türlü görünür, görünmez belalardan ve kazalardan, akla hayale gelmez musibetlerden, salgınlardan, afetlerden, depremlerden, savaşlardan, fitne ve fesatlardan, provokatörlerden, terör eylemlerinden, ülkemizin fenalığı için uğraşanlardan korusun.
(Amin)
"Afiyetle Kalın" 
 

 

TAZE ZERDEÇALLI HİNDİ DİLİMLERİ

Hindi göğüs eti, hindinin diğer yerlerine bakarak biraz daha yavan oluyor.

Bu sebeple göğüs eti pişirirken ya bol sebze ile sote yapıyoruz, yada baharatlarla biraz daha lezzetlendirmeye çalışıyoruz.

Bugünkü tarifimde bende hindi göğüs etini baharatlar ve taze zerdeçal ile marine ettim.

Taze zerdeçal her zaman bulunan bir ürün olmadığı için toz zerdeçal kullanabilirsiniz.

Marine yapmak için istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz.

Bu tarifi hindi yerine tavuk göğsü kullanarak yapabilirsiniz.

Tavuk ile hazırladığım tarifin linkini de aşağıya ekledim.

 

TAZE ZERDEÇALLI BASMATİ PİLAVI

Bugünkü tarifimde daha önce burada yer vermediğim iki ürün var.

Bunlardan birisi taze Zerdeçal, diğeri Basmati Pirinci. 

Zerdeçal, toz baharat olarak mutlaka mutfağımda yer alır, özellikle çorba ve tavuk yemeklerinde sık sık kullanırım.

Fakat taze olarak hiç kullanmamıştım.

Geçtiğimiz haftalarda A101 de taze Zerdeçal gördüm, tazesi kurusundan iyidir deyip aldım.

Taze zerdeçal ile 4 tarif hazırladım, resimlerini çektim.

En kısa zamanda onları da yayınlayacağım.

Tarifini verdiklerim;

 

Taze Zerdeçallı Mantar Sote

 

Taze Zerdeçallı Hindi Dilimleri

 

Zerdeçalla ilk olarak pilav hazırladım.

Altın pilav da denilen bu pilav için Basmati pirinci kullandım.

Rengi benim beklediğimden çok daha canlı ve çarpıcı oldu.

Hatta o kadar çarpıcı oldu ki resimlerde netleme problemi yaşadım.

Bu resimlerde renklerde oynama yok, pilav tam bu renkte oldu.

Sizi yine bol resimli bir tarif bekliyor👇

KEPEKLİ UNDAN MİNİ PİDE

Son yıllarda sağlıklı unlar, beyaz undan daha çok tercih edilir oldu.

Nedir bu sağlıklı unlar?

Seyiz unu, kavılca unu, kepekli un, tam buğday unu, çavdar unu, pirinç unu, nohut unu, karabuğday unu gibi un çeşitleri sağlıklı un kategorisine giren un çeşitleri.

Bu ürünlere son yıllarda kinoa unu, teff unu, soya unu, badem unu, hindistan cevizi unu gibi piyasada daha zor bulunan, evlerde daha az tercih edilen unlarda eklendi.

Sağlıklı unları bu kadar popüler yapan nedir?

En başta glisemik endeksinin düşük olması, sindirim açısından daha iyi olması, besleyici özelliğinin daha yüksek olması diyebiliriz.

Birde Gluten hassasiyeti olanlar için, Çölyak hastaları için içinde gluten olmayan unlar tercih ediliyor.

Bu unlar için Mısır unu, pirinç unu, karabuğday unu, nohut unu, patates ununu sayabiliriz.

Bugünkü tarifimde marketlerde çok rahat bulunan kepekli un kullandım.

CİĞER KÖFTESİ-TAPLEMESİ

Sakatat, pek çok kişinin tercih etmediği, yine pek çok kişininde bayıla bayıla yediği bir yiyecektir.

Ülkemizde et, et ürünleri ve hayvanın iç organlarından oluşan sakatat bölümleri çok seviliyor.

Sokak satıcılarının önemli bir kısmı da yine sakatat ile hazırlanan yemekler satıyor.

Benim sakatatla alakam; 

Bağırsak-Kokoreç, Beyin gibi bazı çeşitlerini eve hiç almayız. 

Paça, İşkembe gibi bazı çeşitlerini pişiririm ama yemem.

Karaciğer, Yürek, Dalağı ise seve seve hem yaparım, hemde yerim.

İRMİKLİ, DAMLA TATLISI

İrmikli damla tatlısını, 2018 yılında bir iftar daveti için hazırlamış, tarifini vermek için resimlerini çekmiştim.

Fakat bugün-yarın derken tarifi yayınlamak bugünlere kaldı.

Damla tatlısı, Bal Parmak Tatlısı ve İrmikli Kesme Tatlı gibi irmikle hazırlanan, dışı irmikle kaplanan bir tatlı.

Tatlının çabuk toparlanan kolay bir hamuru var.

Görünümü su damlasına benzediği için bu ismi almış.

Diğer irmikli tariflerden daha şık bir görüntüsü var.

Ortasına iç badem çok yakıştığı için genellikle badem tercih ediliyor.

Fakat çeyrek ceviz içi, fıstık gibi daha hesaplı kuruyemişlerde kullanılabilir.

Tarifi "Kibarın Mutfağı" (http://www.kibarinmutfagi.com/2017/12/irmik-mantolu-damla-tatls-tarifi.html) sayfasından aldım.

PANCARLI, HAVUÇLU, KAMBER BİBERİ TURŞUSU

Kamber biberi diye bilinen bu kırmızı biber ile 3 yıl önce tanıştım.

Bir adı da "Domates Biberi" olan bu biberin şekli gerçekten domatese benziyor.

Dolmalık biberden daha etli bir dokusu var.

İçi doldurulmaya müsait olduğu için pek çok tarifi bu bibere uygulayabilirsiniz.

İnternette "Kamber Biberi" arattığınız zaman en çok turşu tarifi çıkıyor.

Bu biberle daha çok turşu yapılıyormuş.

Bende bir kaç yıldır turşusunu yapmak istiyordum ama bir fırsatım olmamıştı.

Çok şükür bu sonbahar turşusunu yapma imkanım da oldu.

"Tadı nasıl?" derseniz;

Ben çok beğendim, hem tat hemde görünüm olarak çok güzel bir turşu.

Allah kısmet ederse bir daha ki sefere lahanalı iç malzemesi ile tekrar yapmak istiyorum.

Ben turşu tarifleri verdiğim zaman sadece turşuyu kurup tarifini vermiyorum.

Turşu olduktan sonra da resimlerini çekip, o şekilde tarifini yayınlıyorum.

Bu turşuda da öyle yaptım.

Turşuyu hazırladım, olgunlaşma sürecini geçirdikten sonra tekrar sunum resimlerini çektim.

Sizi yine bol resimli bir tarif bekliyor👇