FIRINDA KIRMIZI BİBER KÖZLEME

Kırmızı biber közler misiniz?
Közlediğiniz bu biberleri hemen mi kullanırsınız, yoksa kışlık olarak dondurucuya kaldırmak yada turşu yapmak gibi işlemlerden mi geçirirsiniz?
Ben her sonbahar buzluğa közleyerek yada haşlayıp zarını soyarak biber koyuyorum.
Bu biberlerin her türlü kullanım alanı var.
Çorbadan, salata yapımına, garnitür yapmaya kadar çok çeşitli kullanım alanı var.
Benim buzluğumda yer alma sebebi ise daha çok Sebzeli Börek yapmak için oluyor.
Sebzeli böreğin en önemli malzemesi kırmızı biber olduğu için onu dondurucumda bulundurmam gerekiyor.
Fırında biber közlemek hiç gözünüzü korkutmasın.
Fırında kızarıp, yumuşayan biberleri kapaklı bir kapta veya poşetin içinde bekletiyorsunuz.
Daha sonra kolayca zarını soyuyorsunuz.
Közleme yapacağınız biberleri mutlaka etli kalın kırmızı biberlerden seçin.
İnce olan biberler közlenince çok iyi olmuyor.
Bu biberleri hazırladıktan sonra bazı tarifler hazırladım, onları da önümüzdeki günlerde yayınlayacağım.
Biberleri közledikten sonra kullanmayacaksanız; porsiyonlara ayırıp, buzdolabı poşetlerine veya saklama kaplarına yerleştirip buzluğa kaldırabilirsiniz.

Güncelleme; 

Bu tarifi verdiğim günlerde  kırmızı biberi sapı ve çekirdeği ile pişirip, daha sonra ayıklıyordum ama pişen biberden çekirdek ayıklamak zor oluyordu. Son zamanlarda biberin sapını ve çekirdeklerini çıkararak yapmaya başladım. Size de öneririm, çekirdekle uğraşmadığınız için işiniz çok daha kolay oluyor.

"Afiyetle Kalın"

CUMHURİYET BAYRAMIMIZ KUTLU OLSUN!

Cumhuriyet'imizin 96. yılı kutlu olsun.

TÜRKİYE CUMHURİYETİ 
Türk oğlu Türk'üz bu vatanda ebediyen,
Ürkmeyiz ürkmeyeceğiz kat'iyen.
Rengi al, ay yıldızlı bayrağımız var,
Kanla kemikle kutsallaşmış toprağımız var. 
🌺🌺🌺
İnançlıyız, gururluyuz alnımız açık,
Yarınlar bizimdir artık yolumuz açık.
Elinde silâh Mehmetçik nöbet tutar,
Cin gibi gözleriyle pusuya yatar. 
🌺🌺🌺
Umudumuz her şeyimiz gençlerde,
Millet, özgürlük, vatan sevgisi hep gönüllerde.
Haydi, uyanın... 
Artık gidiyoruz aydınlığa,
Umudunuzu kaybetmeyin yoksa düşeriz karanlığa.
🌺🌺🌺
Rahat uyusun, şehitlerimiz, atalarımız,
İnmeyecek gökten yere bayrağımız.
Yorulmak, yılmak yakışmaz bize,
Elbette tarih şaşacak azmimize. 
🌺🌺🌺
Türk'üm, Türk'üz, Türk kalacağız,
İlimle, insanlıkla, dünyaya sesimizi duyuracağız.

Ahmet TAŞDELEN Koçarlı Çok Programlı Lisesi Öğretmeni /AYDIN

SOĞAN KEBABI

Soğan, Türk mutfağının demirbaş ürünlerinden birisidir.
Hemen hemen bütün sebze yemeklerine ve bazı çorbalara, bakliyat yemeklerine mutlaka girer.
Salatalara eklendiği gibi ayrıca tek başına salatası yapılır.
Kuru fasulye, balık gibi yemeklerin yanında ise salata yapılmasına bile fırsat verilmez.
Tepesine inen bir yumruk ile birden kendini masanın ortasında bulur.
Böylesine fonksiyonlu ve lezzetli bir yiyeceği yiyemeyenlere üzülüyorum.
Geçen kış, fahiş fiyatla satılan soğanı fazla kullanamadık.
1 tane soğanın yarısı ile çorba, diğer yarısı ile yemek yaptık.
Bugünlerde ise fiyatlar şimdilik makul görünüyor.
Geçen kışın acısını çıkarırcasına bol bol soğan tüketiyoruz.
Yemeklere, salatalara bol bol ekliyoruz.

EV YAPIMI FISTIK EZMESİ

Son yıllarda giderek artan bilinçlenme sebebiyle pek çok kişi sağlıklı beslenmeye ağırlık vermeye başladı.
Sağlıklı beslenmeye karar verince bazı şeyleri hayatınızdan çıkarmanız gerekiyor.
Mesela katkı maddeli ürünleri kullanmamak, paketli ürünlerden uzak durmak gibi.
Tabii bu durum büyük bir emek istiyor.
Eskiden bu kadar çok hazır ürün olmadığı için her şeyi kendimiz yapıyorduk.
Sonra bize paketli ürünlerin kolaylığı sunuldu, onlarla uzun yıllar yaşadık.
Şimdi aslında o ürünlerin o kadar da sağlıklı olmadığını öğrenmeye başladık.
Artık pek çok kişi sağlıklı ürüne ulaşmak için evde kendisi yapmaya başladı.

KAVRULMUŞ KADAYIFLI, KEKLİ TATLI

Tatil bitip, İstanbul'a döndüğüm zaman daha çok yazı yazacağım, diye düşünmüştüm ama olmadı.
Bir türlü eskisi gibi yazı yazma düzenimi oluşturamadım.
Buna sebep olan bir kaç şey var.
Birincisi elbette tatil sonrası evin temizliği ve yerleşimi, düzen kurma çalışmaları.
Bir başka sebep ise 26 Eylül'de meydana gelen depremin ardından yaşananlar.
Depremden sonra pek çok kişinin eski korkuları gün yüzüne çıktı.
Pek çok kişi evine güvenmediği için evini değiştirme telaşına girdi.
Birde boşaltılan bina haberleri insanın canını çok sıkıyor.
Düşünün sabah güne her zamanki gibi başlıyorsunuz sonra bir anda binanızın güvenli olmadığı ve evden çıkmanız gerektiği söyleniyor.
Semtimizde bir kaç tane binanın boşaltıldığını görünce insan ister istemez üzülüyor.
Çok şükür bizim ev için şimdilik bir sıkıntı yok ama insan empati yapmadan, zor durumda olanların yerine kendisini koymadan yapamıyor.
O moralsizlikle de buraya yazı yazmak için enerjim olmuyor.
Allah hepimizin yardımcısı olsun, her türlü afetten bizleri korusun.
Evlerimizde huzur, sağlık ve güven içinde oturmayı nasip etsin İnşaAllah.

YEŞİL MERCİMEK SALATASI

İstanbul'dan herkese merhaba😊
2 ay aradan sonra Perşembe günü 5.8'lik depremin olduğu gün İstanbul'a döndüm.
Kaderde o depremi yaşamak varmış.
Şükürler olsun ki deprem ciddi bir hasara yol açmadı fakat pek çoğumuzun deprem korkularını tetikledi, geri getirdi😔
Rabbim bir daha ülkemize böyle felaketler yaşatmasın, beterinden korusun İnşaAllah.
Bugünkü tarifimizden bahsedecek olursam;
Yeşil mercimek, sağlıklı bir protein kaynağı olan, daha çok çorba yapmak için kullandığımız bir bakliyat.
Benim için yeşil mercimek çorba dışında da, pek çok yemeğe eşlik edicidir.
Mesela Ispanağın içine pirinç yerine mercimek koyabilirsiniz, bulgur pilavınızı, karabuğday pilavınızı yeşil mercimek ile lezzetlendirebilirsiniz.
Çeşit çeşit salata hazırlayabilirsiniz.
Kuskuslu, erişteli-tavuklu, pirinçli-kuş üzümlü olmak üzere daha önce yeşil mercimekle farklı salata tarifleri verdim.
Bu bahsettiğim tariflere aşağıya eklediğim linklerle kolaylıkla ulaşabilirsiniz.
Bugünkü salatamızın malzemeleri garnitür ürünlerden (turşu, mısır) oluşuyor.
Ayrıca ceviz içi, nar tanesi gibi malzemelerle hem sağlıklı, hemde besleyici bir salata hazırlamış oluyorsunuz.
"Afiyetle Kalın"