KİVİLİ KÜMBET PASTA

YE #54 Şımartan Meyveli Tatlar Etkinliği;
Bu pastayı "Emel'in Mutfağında" blogunda gördüm.
Mutlaka denemeliyim diyerek not aldım.
Kalp Kurabiye blogundan Deniz'in düzenlediği YE #54 Şımartan Meyveli Tatlar Etkinliği içinde aklıma ilk bu pasta geldi.
İçinde bol bol kivi vardı ve görüntüsü de bir etkinliğe katılacak kadar güzeldi.
Üstelik malzemelerine çok kolay ulaşılabilecek oldukça pratik bir pasta.
Kivilerin kararmaması için en son üzerine jöle sürülüyor ama ben hemen pasta tüketileceği beklemeyeceği için jöleyi sürmedim.
Eğer akşamdan sabaha bekleyecekse meyvelerin kararmaması için mutlaka jöle sürülmeli.
Birde benim kasem büyük olduğu için iç malzemesi biraz az geldi, fazladan kek dilimleri ve muz dilimleri ile bu boşluğu doldurdum.
Krem şanti hiç artmadığı için dış süslemesinde kullanamadım.
Bu tariften çok memnun kaldım, bir de çileklisini yaptım.
Tadı ve rengi ile çilekli olan da çok güzel oldu.

Bakınız;Çilekli Kümbet Pasta

"Afiyetle Kalın"

SULTANİ BEZELYE DİZMESİ

Mart ayında tam mevsimi iken 3 tane sultani bezelye tarifi verdim.
Bu tarif şimdilik elimde ki son sultani bezelye tarifi.
Eğer pazarda körpe bezelye bulabilirsem, Fatoş'un önerdiği gibi mısır ununa bulayıp, pişireceğim.
Bu tarifte Taze fasulye dizmesinden esinlendim.
Zeytinyağlı, hafif bir yemek oldu.
"Afiyetle Kalın"

HODAN-ISPIT YAPRAĞI SARMASI

Geçen hafta eşim ve abim 1 haftalığına memleketimiz Kastamonu'ya gittiler.
Dönüşte yöresel ürünler ve hodan (ıspıt) ile geldiler.
Sağolsun abim hodanı kendisi toplamış.
Hodanı yıllardır ya pazardan alırım yada memleketten gönderilir.
Poşeti ilk açtığımda gözlerime inanamadım, hodanın bugüne kadar aldığım hodanlarda hiç karşılaşmadığım güzellikte, büyüklükte ve bol yaprakları vardı.
Pazarda ki hodanların sapı, çiçeği, 3-4 adette yaprağı olur.
Hemen işe koyuldum, kavurmak ve yumurtalı yapmak için doğramaya başladım.
Ama yaprakları doğramaya içim elvermedi, akşam karalahana dolması saracaktım, dolma içi hazırdı, hemen hodanın yapraklarını ayırdım.
Saplarını ve çiçeklerini doğrayıp, haşladım.
Yapraklar narin olduğu için haşlamadan sadece kaynar suya daldırıp çıkardım, çok rahat sarıldı.
Tadını ve hafif kaygan yapısını kaybetmeden pişti.
"Afiyetle Kalın"
Poşeti açtığım zaman tezgahın üzerine yayılan, hodanın lila-mor renkteki çiçeklerini de bir kaseye toplayıp, resim çekmek için ayırdım.
Resimde görünen çiçekler gerçek hodan çiçekleridir.


HODAN (ISPIT) YAPRAĞI SARMASI;
Malzemeler;
Hodan yaprakları,
İç malzemesi;
200 gram yemeklik kıyma,
1,5 su bardağı pirinç,
Yarım demet incecik kıyılmış dereotu,
2 yemek kaşığı kuru nane,
2 adet robottan çekilmiş yada rendelenmiş kuru soğan,
2 yemek kaşığı biber salçası,
Yarım çay bardağı zeytinyağ, tuz,
İsteğe bağlı baharat özellikle kırmızı pul biber, karabiber.
Pişirmek için;
Tuz ve 1 çay bardağı zeytinyağı.
Tarifi;
Hodanın saplarını koparıp, yapraklarını yıkayın.
Kaynar suya batırıp, çıkarın.
Hodan yaprakları narin olduğu için kaynatmanızı tavsiye etmiyorum.
İç malzemesini çiğden hazırlayıp, iyice karıştırın.


Hazırladığınız iç malzemesini yapraklara yerleştirip, sarın.




Sardığınız yaprakları önce bir tepsiye dizerseniz, büyük olanları tencerenin dibine, küçük olanları üstlere yerleştirme fırsatınız olur.


Sarmaları tencereye dizin.
Benim sarmaların sayısı az olduğu için küçük bir çorba tenceresine ancak sığdılar : )
Üzerine tuz ve 1 çay bardağı zeytinyağını döküp, sarmaların üzerine çıkacak kadar su ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatmadan önce sarmaları sıkı tutması için, sarmaların üzerine bir tabak yerleştirin.
Kısık ateşte pişirin, sıcak olarak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

YOĞURTLU PAZILI BULGUR KÖFTESİ

Bugün, Tuz Biber Dergisi'nin Mart sayısında yayınlanan tariflerimden birisi olan yoğurtlu pazılı bulgur köftesinin tarifini vermek istiyorum.
Körpecik pazı yaprakları pazar tezgahlarını süslemişken bu tarifi yapmanın tam zamanı.
Yaz aylarında da yoğurtlu olması sebebi ve hafifliği ile sık sık yapabilirsiniz.
Ben bu tarifi geçen yaz Sofra dergisinde görüp, denemiştim.
Pazı ile hazırladığım tariflerin hepsi 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

IBATECH 2010 3.BÖLÜM

IBATECH 4.Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı'na ait 3. ve son bölümümüzde farklı alanlarda ki firmaların ürünlerini görebilirsiniz.

IBATECH 2010 PASTA FUARI 2.BÖLÜM

IBATECH 4.Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı'na ait resimlere devam ediyorum.
Aslında bu yazının başlığı; SADECE PASTA olmalı, çünkü bu bölümde sadece pasta resimleri olacak.
Kremalı, krem şantili, jelli, şeker hamurlu, marzipanlı, meyvalı, sade, şatafatlı, modelli, modelsiz, maket yada gerçek bütün resimler pasta resimleri olacak.
Bir sonra ki bölümde fuara katılan diğer branşlardan resimler olacak.

IBATECH 2010 FUARINDAN GÖRÜNTÜLER

IBATECH 4.Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı'na gittiniz mi?
Gitmediyseniz, bugün (Pazar) fuarın son günü, gidip ziyaret edebilirsiniz.
Ben fuara Cumartesi günü gittim.
Yine çok sayıda resim çektim.
Gitmeyi düşünürseniz diye bazı resimleri hemen yayınlıyorum.
Daha sonra ayrıntılı olarak resimlerin hepsini yayınlayacağım.

KAHVALTI MASASI-5

Mönüde ki kışlık sebzelerden anlayacağınız üzere bu kahvaltı masası kış aylarında hazırlandı.
Yine şarküteri ürünleri kullanmadığım bir mönü oldu.
Günün tek fiyaskosu, piştikten sonra soğumasına fırsat vermeden kalıbından çıkarmaya çalıştığım ama dibi kalıpta kalan kek oldu : (
Neyse ki tadı yerindeydi, üzerini de orman meyveli krem şanti ile kapladım,
görüntü olarak biraz kendine geldi : )

Kahvaltı mönümüz;


Tavuklu Milföy


Kereviz Salatası


Yumurtalı Pırasa


Soğumasına fırsat vermeden kalıptan çıkardığım için, dibi kalıpta kalan Yaban Mersinli Kek


Peynir Tabağı ( beyaz peynir, kaşar peynir, köy peyniri, Van otlu peyniri, cherry domates)


Kış aylarının vazgeçilmezi tahin-pekmez, kestane balı, çilek reçeli, kaymak.
"Afiyetle Kalın"


*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Emirgan Korusunda ki gezimizin 2. bölümünde Sarı ve Beyaz Köşkü, Beyaz köşkün önünde ki havuzu ve pek çok lale resmini görebilirsiniz.
Bakınız;
Muhterem'le Geziye-Emirgan Korusu 2010 2.Bölüm
 

ENGİNAR YAHNİSİ

Enginarı nasıl pişirir siniz?
Ben genellikle kase şeklinde kullanırım.
Hep içine bir şeyler yerleştirebileceğim şekilde pişiririm.
Bu şekilde doğrayarak pişirmeyi yemek dergisinde görmüştüm, ilk defa denedim.
Evdekiler sonuçtan pek memnun kaldı, severek yendi : )
Enginarı kase şeklinde kullandığınız zaman en güzel enginarı alayım diye düşünüyorsunuz ama bu tarifte enginar kesilerek kullanıldığı için küçük boy olanlardan kullanabilirsiniz.
Enginarla hazırladığım diğer tüm tariflerim 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

NARLI SU MUHALLEBİSİ

Kızımla muhallebiyi, şerbetli tatlılardan daha çok seviyoruz.
Şerbetli tatlılara bakarak daha hafif ve pratik olduğu içinde en çok sütlü tatlı yapıyorum.
Su muhallebilerinde genellikle gül suyu bulunuyor ama ben tatlıda gül suyunu sevmediğim için eklemedim.
Tarif; Lezzet dergisinin "Sütlü Tatlılar" ekinden alınmıştır.
"Afiyetle Kalın"

MANTAR MANTISI

Mantarın her halini ailece çok severek yeriz.
Sarımsaklı yoğurt ile sunulmuş yemekler ise zaten çok lezzetlidir.
Bu yüzden ikisinin bir araya geldiği mantar mantısı da tam bize göre : )
Bazı tariflerde mantar mantısı sadece haşlanarak hazırlanıyor ama sadece haşlanmış mantar biraz yavan kalıyor.
Kararmaması için limonlu suda haşladıktan sonra zeytinyağında 5-10 dakika sote yaparsanız lezzetine lezzet katarsınız.
"Afiyetle Kalın"

HALLEYLİ TATLI

Bugün üniversite sınavına girecek olan kızım Hilal'e, yeğenim Yunus Emre'ye, Goncagül'e, bu tatlıyı öğrendiğimiz, annemin komşusu Sevinç'in oğlu Hüseyin'e ve herkese başarılar diliyorum.
Rabbim çabalarınızı boşa çıkarmasın ve hakkınızda hayırlı olan yerleri kazanmayı nasip etsin.
Kızım söz konusu olunca verilecek tarif tabi ki bir tatlı tarifi olmalı deyip, bu Halley'li tatlıyı yayınlamaya karar verdim.
Çok pratik bir tarif, ben kek kalıbı kullandım ama pütürlü yapısından dolayı çok güzel durmadı.
Size tavsiyem düz tepsi kullanın.
"Afiyetle Kalın"

HALLEY'Lİ TATLI;
Malzemeler;
*Bu ölçü Cem'in pırlanta-fırıldak kek kalıbı içindir, daha büyük tepsi için malzemeyi iki katına çıkarın.
10 adet halley,
2-3 adet muz,
1 su bardağı ceviz içi,
1 su bardağı damla çikolata,
1 su bardağı kurutulmuş meyve şekerlemesi,
2 poşet krem şanti,
3 su bardağı süt,
1 portakal kabuğunun rendesi,
Üzeri için;
Çikolatalı sos ve süt.
Tarifi;
Halleyleri ufalayın.
İçine doğradığınız muzları, ceviz içini, damla çikolatayı, meyve kurularını, portakal kabuğu rendesini ve sütle çırptığınız krem şantiyi ekleyin ve karıştırın.
Düz bir tepsiye malzemeyi yayıp, üzerini düzleyin.
Çikolatalı sosu üzerinde ki tarife göre pişirip, tepsiye malzemenin üzerine dökün.
Tatlıyı buzdolabında 2-3 saat dinlendirin.
Dilimleyip, soğuk olarak servis yapın.
Eğer kek kalıbında yapacaksanız, tatlıyı kalıba yerleştirmeden önce su ile çalkalayın.
Tatlıyı kalba yerleştirip, buzdolabında soğutun.
Servis yapacağınız zaman, servis tabağına ters çavirip, üzerine çikolatalı sos döküp, kiraz şekerlemesi ile süsleyin.
"Afiyet Olsun"

IBATECH 2010 PASTA FUARI BU HAFTA AÇILIYOR!

2 yılda bir düzenlenen "IBATECH Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı" bu hafta Perşembe günü İstanbul Fuar Merkezinde açılıyor.
2008 yılında ki fuar yemek blogcuları arasında çok talep görmüştü.
Bende çok severek gezip, pastacılık konusunda ki gelişmeleri görmüştüm.
Pasta ustalarının 5 dakika içinde jellerle yada krem şanti duyları ile pasta süslemelerini hayranlıkla seyretmiştik.
İnşallah bu yıl ki fuarda bu tür etkinlikler yine olur.
2008 yılında ki fuarla ilgili bol resimli yazımı görmek için, bakınız;

Pasta Fuarı 2008

Fuara nasıl giderim? diye düşünüyorsanız, arabanız yoksa en kolay yol, Metro.
Aklınızda bulunsun Metronun havaalanı hattının fuar merkezinin tam önünde bir durağı mevcut.

4. Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma, Çikolata ve Teknolojileri Fuarı

15 - 18 Nisan 2010

İstanbul Fuar Merkezi CNR Expo, Yeşilköy

"Afiyetle Kalın"

HAVUÇ SOTE

Havucu rendeleyip, kavurup, sarımsaklı yoğurtla salatasını yapıyordum.

Bakınız; Yoğurtlu Havuç Salatası
Bu kış ise hep bu şekilde, dilimleyip, yüksek ısıda yağda kavurup, üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek hazırladım.
Havuç yüksek ısıda pişerken içinde ki şekeri karamelize oluyor.
Sarımsaklı yoğurt ise bu lezzete lezzet katıyor.
"Afiyetle Kalın"
HAVUÇ SOTE;
Malzemeler;

Yarım kilo körpe havuç,
Yarım çay bardağı riviera zeytinyağı,
Tuz, kırmızı pul biber,
2 su bardağı yoğurt,
3 diş sarımsak.
Tarifi;
Havucun dış kısmını kazıyıp, yıkayın ve kurulayın.
Halka halka veya verev bir şekilde doğrayın.
Teflon tavada yüksek ısıda yağı kızdırıp, havuçları azar azar kavurup, servis tabağına alın.
Havuçları bir seferde eklemeyin, 2-3 seferde azar azar pişirin.
Tuz ilave edin.
Sarımsaklı yoğurdu hazırlayıp, havuçların üzerine dökün.
Havuçları sote yaptığınız, havucun turuncu rengini alan yağdan 2-3 kaşık yoğurdun üzerine dökün.
En son kırmızı pul biber serperek, isterseniz ılık, isterseniz soğuk olarak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

SULTANİ BEZELYE KIZARTMASI

Bu ay ki Sofra dergisi sultani bezelyeli tariflere yer vermiş.
Bahar aylarının en sevdiğim sebzesi olan sultani bezelyenin ne yazık ki fazla pişirme seçeneği yok.
O yüzden dergide ki tarifleri büyük bir memnuniyetle okudum ve bazılarını denedim.
Daha önce yaptığım tarifler için bakınız;

Etli Sultani Bezelye

Sultani Bezelye Salatası

Sultani Bezelye Diblesi

Sultani Bezelye Dizmesi

Diğer Sultani Bezelye tariflerimin hepsi 👉BURADA

Bezelyeyi kızartmak ise hiç aklıma gelmemişti.
Dergide ki tarifi görünce hemen denedim.
Kızartma sağlıklı bir şey değil ama bezelyenin tadı ve lezzeti, kızartılınca iyice ortaya çıkmıştı.
Üstelik çok körpe olduğu için biberden daha çabuk kızardı.
Yanında elma dilimi şeklinde ki patates, kırmızı biber ve arpacık soğan kızartması ile birlikte servis yaptım.
"Afiyetle Kalın"

LİMON JÖLELİ PUDİNG

YAMAN ETKİNLİK=JÖLELİ TATLILAR
Bu ay Yaman Etkinliğe Narince blogunun sahibi olan Necla Hanım ev sahipliği yapıyor.
Kolay gelsin dilekleri iletiyorum.
Jöle ile hazırladığım diğer tarifler için, bakınız;

Kirazlı Jöleli Puding

Böğürtlenli Tatlı

Vişneli Jöleli Tatlı

Narlı Jöleli Puding

"Afiyetle Kalın"
Jöle kullanırken neye dikkat edersiniz?
İlk zamanlar bu konuya dikkat etmiyordum, sonradan bitkisel olmayan jellerin içinde sığır jelatini olduğunu öğrendim.
Şimdi Dr.Oetker'de, Kenton'da % 100 bitkisel jel üretiyor.
Artık jellerin bitkisel olanını alıyorum.
LİMON JÖLELİ PUDİNG;
Malzemeler;
1 paket vanilyalı puding,
3,5 su bardağı süt,
3-4 limon dilimi,
1 paket %100 bitkisel limonlu jel,
Tarifi;
Jeli 2,5 çay bardağı kaynar su ile karıştırarak eritin.
Kupların yarısına kadar jöle doldurun.
Jöle donmadan önce içine bir tane limon dilimi ilave edin.
Kupları buzdolabına eyimli bir şekilde yerleştirin.
Jöle tamamen sertleşinceye kadar bekleyin.
Pudingi 3,5 su bardağı süt ile pişirin.
Kabuk tutmaması ve jöleyi eritmemesi için karıştırara karıştıra soğutun.
Kupların içinde ki sertleşen jölenin üzerine pudingi ilave edin.
Hazırladığınız tatlınızı buzdolabında biraz daha soğumaya bırakın.
Servisten önce kupun kenarına takacağınız çeyrek limon dilimi ve nane yaprakları ile tatlınızı süsleyin ve soğuk olarak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

FIRINDA KREMALI KABAK

Kremalı patatesi kalorisi yüzünden, arada sırada yapıyorum.
Bu kremalı kabak tarifini ise Emel'in blogunda gördüm.
Patatesle karşılaştırdığımız da daha sağlıklı bir fırın yemeği olduğu kesin.
Tarifte ki en mühim püf noktası; Un.
Kabakların pişerken çıkan suyu için 2-3 kaşık una bulanması, çok işe yarıyor.
"Afiyetle Kalın"
FIRINDA KREMALI KABAK;
Malzemeler;
1 kilo kabak,
1 küçük paket krema,
3 yemek kaşığı un,
1 demet dereotu yada kuru nane,
Tuz, kırmızı pul biber,
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir.
Tarifi;
Kabakları yıkayın ve dış kabuğunu kazıyıp, halka halka doğrayın.
Kremasını, tuzunu, ununu, istediğiniz baharatları, 2-3 kaşık zeytinyağını, incecik doğradığınız dereotunu ekleyip, karıştırarak harmanlayın.
Fırın tepsisine hazırladığınız kabakları yerleştirin.
Ben tepsi olarak kare Borcam kullandım.
Rendelenmiş kaşar peynirini kabakların üzerine yerleştirin.
Önceden ısıttığınız fırında kabaklar pişip, üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
"Afiyet Olsun"

SULTANİ BEZELYE DİBLESİ

Mevsimi geçmeden bu aralar bol bol sultani bezelye ve enginar tarifi verebilirim.
Sultani bezelye neredeyse tezgahlardan kalkacak.
En sevdiğim bahar sebzesi olduğu için bugünlerde sık sık alıyorum.
Dünde pazardan 2 kilo sultani bezelye aldım.
Yarım kilosu kartlaşanları ve kılçıkları yüzünden çöpe gitti.
Bende iyi durumda olanları ve en körpeleri ayırdım.
İyi durumda olanlarla görmüş olduğunuz dibleyi yaptım.
Körpeler içinse 2-3 tarif deneyeceğim, hepsini yakında burada görebilirsiniz.
Peki dibleyi nasıl bilirsiniz?
Biz Karadenizli olduğumuz için genellikle ya karalahana ile yada taze fasulye ile yaparız.
Bu bezelyeyi pişirirken "neden sultani bezelyeden dible yapılmasın ki?" diye düşündüm ve akşam pişirdim.
Biz ailece çok sevdik, artık sultani bezelyeyi dible olarakta pişireceğim.
Sultani Bezelye ile hazırladığım tüm tarifler 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

HAZIR BAKLAVA YUFKASINDAN BÜZME BAKLAVA

Hazır baklava yufkasını pratik olduğu için kullanmayı seviyorum.
Şerbetli tatlıları en kısa sürede hazır baklava yufkası ile hazırlayabiliyorsunuz.
Daha önce pek çok tarif denedim ve yayınladım.
Geçen ay büzme baklava ve şöbiyet yaptım.
Bu şekilde de çok kolay hazırlandı.
Üstelik az yufka kullanıldığı halde, çok bereketli oldu.
Hazır baklava yufkası ile hazırladığım diğer tatlı ve börek tariflerim 👉BURADA