MUHTEREM'LE AFİYETLE 12 YAŞINDA!

Muhterem'le Afiyetle 12 yaşında🎉🎉🎉
29 Haziran 2006 tarihinde açtığım blogum Muhterem'le Afiyetle aralıksız yayın yaparak çok şükür 12. yılına girdi 😍😍😍
Her yıl olduğu gibi bu yıldönümü içinde bir yıl içinde yayınladığım tariflerden seçerek bir kolaj oluşturdum.

Her yıl yazdığım gibi;
Rabbim ömür ve sağlık verdiği müddetçe,
bizim evde yemek piştiği sürece ben buradayım, beklerim efendim 😊
Hep beraber daha nice uzun yıllara İnşallah!
"Afiyetle Kalın"

ENGİNARDA FAVA

Bir önce ki bölümde yayınladığım taze bakla favası ile birde enginarda fava hazırladım.
Tam bahar ve yaz masalarına uygun bir tarif.
Benim gibi fava yaptığınız bir gün, favanın birazını da limonlu suda haşladığınız enginarın içinde servis yapabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

TAZE İÇ BAKLADAN FAVA

Taze bakla çoktan tükendi fakat bazı tezgahlarda halen iç bakla bulmak mümkün.
Daha çok kuru bakla ile yapılan fava, taze iç bakla ile de yapılıyor.
Bir kaç hafta önce ortalıkta bol bol taze bakla ve iç bakla varken bende fava yaptım.
Birazını bu şekilde servis ettim, bir kısmını da enginar içinde servis yaptım.
Enginarda fava tarifini de bir sonra ki yazı da paylaşacağım.
*Taze iç bakladan fava tarifini Dokuzuncu Bulut sitesinden aldım.

KİRAZ REÇELİ

Bahar aylarında can eriği ve çilek nasıl merakla bekleniyorsa, yaz aylarında da kiraz o hevesle bekleniyor.
Kiraz tezgahlara ilk çıktığında fiyatı yüksek olsada sonradan makul fiyatlara iniyor.
Bu sene duyduğuma göre aşırı yağış sebebiyle uzun yola çıkamayacak durumda olan pek çok meyve ihraç edilemediği için yurt içi piyasasına verilmiş.
Bu sebeple kiraz gibi pek çok yazlık meyve hem bol, hemde makul fiyatlarda.
Ne diyelim darısı fiyatı ile el yakan patates soğanın başına İnşaAllah.

BUZLUK LİMONATASI

Buzluk limonatası, geçtiğimiz dönemin en çok rağbet gören içecekleri arasında başı çekiyordu.
Bu tarif, diğer adı olan "1 portakal, 1 limon ile 3 litre limonata" ile daha çok biliniyor.
Bir ara sosyal medyada pek çok kişi buzluğuna portakal ve limon kaldırdığını paylaşmıştı.
İyi yapmışlar, çünkü bugünlerde bu tarifi yapmak için güzel portakal bulamıyorsunuz.
Ben bu tarifi Ramazan da iftara gelen misafirlerime hazırladım.
Mönüsünde "buzluk limonatası" olan iftar masasının resimleri 👉BURADA
Fakat portakal bulamadığım için sadece limon kullanarak hazırladım.
Onun için rengi sarıya yakın oldu.
Tadından ve kıvamından da çok memnunum.
Daha önce limonata yaptığım tarifte limonların kabukları rendeleniyordu, limonun suyu sıkılıyordu,  daha çok işçilik istiyordu.
Bu tarifte limonlar buzluktan çıkıyor, mutfak robotunda şekerle birlikte parçalanıyor.
Ondan sonra su ilave edilip, süzülüyor.
Hepsi bu kadar.
Ben bu tarifi vaktim olmadığı için bekletemedim, aynı gün yapıp, süzdüm.
Eminim süzmeden önce 1 gece dolapta beklese limonun rengi ve aroması suyuna daha çok geçer.
Bu sıcak yaz günleri pratik, sağlıklı ve lezzetli olan bu limonatayı yapmanın tam zamanı😊
"Afiyetle Kalın" 

TERBİYELİ KUŞKONMAZ ÇORBASI

Kuşkonmaz, Türk mutfağında kendine fazla yer bulamayan bir sebze.
Bunda alışkanlıklar ve özellikle kuşkonmazın kolay bulunamaması büyük etken.
Benim mutfağımda çok fazla yer almaması kolay bulamadığım için oluyor.
Geçtiğimiz haftalarda Bakırköy pazarında tezgahlardan birinde görünce hemen 2 demet satın aldım.
Altta ki resimde gördüğünüz 1 demet 10 liraya satılıyordu.
Aldığım günler Ramazan ayındaydık, önce terbiyeli bir çorbasını yaptım.
Sıcak günler olduğu için yoğurt ile terbiyesini hazırladım.
Yoğurtlu olduğu için isterseniz soğuk veya ılık olarak da içilebiliyor.
Diğer kuşkonmazların yarısı ile kaşarlı kuşkonmaz, diğer yarısıyla da pastırmalı kuşkonmaz hazırladım.
Onların tarifini de en kısa zamanda yayınlayacağım 😊
"Afiyetle Kalın"

HAYIRLI BAYRAMLAR!

Ramazan Bayramınızı en içten dileklerimle kutlar, sağlıklı-huzurlu ve mutlu daha nice bayramlar geçirmenizi temenni ederim.

"Afiyetle Kalın"

İFTAR YEMEĞİ 2018-2

Ramazan ayının son gününe girmek üzereyken bir iftar masası daha paylaşayım.
Bu masayı dün akşam eşimin yeğenlerine, eşlerine ve çocuklarına hazırladım.
Toplamda 14 kişiydik, yine diğer odaya da ayrıca bir masa kurdum.
Bu masanın diğer yemek ve iftar masalarımın menüsüne bakarak en büyük farkı, Kastamonu denince akla gelen ilk yöresel yemeğimiz olan "Tirit" vardı.
Tirit, Kastamonu mutfağının en çok bilinen, özellikle kurban bayramından sonra kemikli etleri değerlendirmek için yapılan bir yemek.
Kuru yufkaların rulo yapılarak kesilmesi ve kemikli et suyu ile ıslatılması ile hazırlanıyor.
Biz her zaman kuru yufka kullanırız fakat yine Kastamonu'nun meşhur susamsız kel simidi ile de çok sık yapılır.
Kemikli et için kaburga kemiklerinin tercih edilmesi makbuldür.
Önce et suyu ile ıslanan yufkalar yenir, peşinden et ve kemikli et servis yapılır.
Bende çorba servisinden sonra, yufkaları et suyu ile ısladım, daha sonra eti servis ettim.
Ayrıca pirinç pilavı yapmadım fakat tirit tercih etmeyenleri düşünerek, "dönerli, arpa şehriye pilavı" hazırladım.
Tirit yufkalarının peşinden et servisi yaptığım için ayrıca et-tavuk-köfte türü şeyler hazırlamadım.

YELPAZE PATLICAN KEBABI

Yelpaze patlıcan, patlıcanlı yelpaze kebabı veya yelpaze kebabı, pek çok ismi olan bu patlıcan yemeği yaz ayları için masanıza çok yakışacak lezzetli bir yemek.
Bu kadar çok çeşidi ve tarifi yapılan başka sebze var mı bilmem?
Yaz aylarının en çok sevilen ve tüketilen sebzelerinden olan patlıcan esnek yapısı sayesinde binbir şekle giriyor.
Bu durumdan oldukça hoşnutum, sonuçta aynı sebze ile farklı yemek hazırlamak bizim işimizi kolaylaştırıyor.
Yelpaze kebabını Ramazan'da iftar misafirlerim için hazırladım.
Beylerin dahil olduğu yemek masaslarında sebze seçeneğimiz ne yazık ki çok fazla yok.
Kışın ıspanak, yazın patlıcan yemekleri yapmaya çalışıyoruz.
Her zaman da aynı patlıcan tarifini yapmak istemiyoruz.
Bu sebeple değişik patlıcan tariflerini çok severek yaparım.
Yelpaze kebabını, iftarda fazla yemek yenmediği için patlıcanları küçük boyda seçtim.
Uzun kemer patlıcan ile yapılan kebaplar yelpazeye daha çok benziyor.
Köftesini ve patlıcanı önceden kızartmadım, köfteyi yerleştirdikten sonra patlıcanların üzerine yağ sürdüm, fırında ön pişirme yaptım.
Ön pişirmede köfteler ve patlıcan biraz kızardı ve daha da lezzetlendi.
Daha sonra salçalı sos ile birlikte bu sefer üzerini de örterek fırında pişirdim.
Mönüsünde Yelpaze Patlıcan Kebabı olan iftar masasının resimleri 👉BURADA
Daha önce yayınladığım Patlıcan tariflerim 👉BURADA
Daha önce yayınladığım Köfteli tariflerim 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

HAYIRLI KANDİLLER!

Bin aydan daha Hayırlı olan Mübarek Kadir Gecesi'ne ulaştık.

Kandilinizi kutlar, Hayırlara vesile olmasını dilerim.

Hayırlı Kandiller... 

Kadir Suresi (Arapça)

İnnâ enzelnâhü fî leyletil kadr (1)

Ve mâ edrâke mâ leyletül kadr (2)

Leyletül kadri hayrum min elfi şehr (3)

Tenezzelül melâiketü ver rûhu fîhâ bi izni rabbihim min külli emr (4)

Selâmün hiye hattâ matleıl fecr (5)

Türkçe Meali (Anlamı)

Rahman ve Rahim olan Allah’ın adıyla

1. Doğrusu Biz, onu Kadr gecesinde indirdik

2. Kadr gecesinin ne olduğunu bilir misin sen?

3. Kadr gecesi; bin aydan daha hayırlıdır

4. Melekler ve Rûh, o gece Rablarının izniyle her iş için iner de iner

5. O, tanyeri ağarıncaya kadar bir selâmettir.

İFTAR YEMEĞİ 2018

Ramazan ayı daha dün başlamıştı sanki ama bir çırpıda bitti.
İlk günlerde Ramazan ve oruca uyum sürecinde olup, misafir işlerine hemen girişmiyoruz.
Son haftalara doğru gidip gelmelerde inanılmaz bir trafik oluşabiliyor.
Bu iftar masasını dün akşam benim aileme yani annem, abim, ablam, kızkardeşim, eşleri ve yeğenlerim için hazırladım.
17 kişiydik, diğer odaya da 6 kişilik bir masa hazırladım.

BÖĞÜRTLENLİ DONDURMA

Haziran ayına, yaz meyvelerinden biri olan böğürtlen ile başlayalım.

Bu böğürtlenleri geçen yaz köyde toplamıştık, Kastamonu'da oğlumda kaldığım günlerde de dondurma hazırlamıştım.

Böğürtlenler aşılı-yetiştirme böğürtlen değil, doğal hayatın içinde kendiliğinden büyüyen böğürtlendi.

Dondurma yaparken genellikle meyveyi dondurma malzemesi ile birlikte çırpıyorum, bu da dondurmanın renkli olmasına sebep oluyor.

Bu sefer böğürtlenleri çırpmadım, püre yapmadım, olduğu gibi kullandım.

Görünüm olarak benim çok hoşuma gitti, size tavsiyem böğürtleni parçalamayın, bütün olarak kullanın. 

Bu tarifte, evde dondurma yaparken illa dondurma kalıbına gerek olmadığını göstermek için ayrıca bardakta dondurma hazırladım.

Bardakta ki dondurmaya çubuk olarak hazır dondurma çubuklarından kullandım ama onu da bulamazsanız çay kaşığı kullanabilirsiniz. 

"Afiyetle Kalın"