MUHTEREM'LE AFİYETLE 2 YAŞINDA!

MUHTEREM'LE AFİYETLE 2 YAŞINDA !...
29 Haziran 2006 tarihinde blog dünyasına adım attım.
İnsanlık için küçük ama benim için büyük bir adım oldu : )
Blog açmayı Mayıs 2006'da düşünmeye başlamıştım ama bir türlü cesaret edemiyordum.
Kızımın ısrarları sonucunda (kızım bana benzemez biraz gözü karadır) onun yardımıyla ilk olarak "Blogcu.com" da Muhterem'le Afiyetle'yi açtık.
Blogcu'da da çok güzel günlerimiz oldu ama geçen yaz bitmek bilmeyen sorunlar yüzünden Blogspot'a geçtim.
İlk günler Blogspot'un düzenine alışmakta zorlansamda alıştım, buraya geçtiğime hiç pişman olmadım.
Geçen yıl 1. yıl dolayısıyla aşağıda ki kolaj resmi hazırlamıştım.
Bu yılda geleneği bozmayıp, 1 yıl içinde yayınladığım yemeklerden 2.yıl kolajı hazırladım.

Geçen yıl 1. Yıldönümü için yazdığım yazı 👉BURADA

"Afiyetle Kalın"

ERİTME ÇİKOLATALI MUHALLEBİ

YEMEK ETKİNLİĞİ # 35 = ÇİKOLATA
Bu ayın yemek etkinliğinin konusu;Çikolata.
Etkinliğimizin ev sahibi "Sevda Mavisi" blogundan Sevda'ya kolay gelsin dileklerimi iletiyorum.
Çikolatayı neredeyse hepimiz çok sevip, bayıla bayıla yiyoruz.
Kilo yapıyormuş, şekerimizi yükseltiyormuş pek umursamıyoruz, bizi ilgilendiren tarafı çikolatanın salgıladığı mutluluk hormonu : )
Biz mutlu olmak için çikolata yiyoruz (bahanemiz sağlam).
Bizim evde de çikolata çok sevilir, eve aldığım çikolataları köşe bucak saklamam gerekiyor ki, lazım olduğunda elim boş kalmasın.
Eşim ve kızım tablet çikolata bulamasalar damla çikolatalarımı bulup, afiyetle yiyorlar.
Baba-kız bu konuda çok güzel işbirliği yaparlar : )
Tarifimize gelirsek;
Sütlü muhallebi pişirip, tart kalıbına döktüm.
Soğuyunca servis tabağına ters çevirip, yerleştirdim.
Soğuması için fazla zaman tanımamışım demek ki, biraz yayıldılar.
Üzerinde ki tart kalıbından dolayı oluşan boşluğa 2 tablet çikolatayı eritip, döktüm.
Üzerine evde olan Raffaello'lardan yerleştirdim.
Raffaello yerine Ülker'in King Top'undan da yerleştirebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

CUPCAKE FESTİVALİ

CUPCAKE FESTİVALİ= ÇİKOLATA SOSLU CUPCAKE
Yaman etkinliğimizin bu ay ki konusu cupcake (kapkek).
Etkinliğimizin ev sahibi Hayatın Tatları blogundan Zerrin'e kolay gelsin dileklerimi iletiyorum.
Konumuza gelirsek, tepside-kalıpta-kapta farketmez, hepsi bildiğimiz kek.
Kap keklerin en sevdiğim tarafı, servisinin daha kolay olması.
Kekinizi şeker hamuru veya kuruyemişle süsleyerek yada bir sos dökerek lezzetine lezzet katabilirsiniz.
Bu etkinlik için şeker hamuru ile süslenmiş kapkekler düşünüyordum ama eşim şeker hamurunu pek sevmediği için çikolata soslu hazırladım.
Kek hamurunu katı kıvamlı değil, daha akışkan yaptım.
Hamuru katı değil sıvı kıvamda olunca fırında pişme süresi daha da uzadı.

Kağıt kalıp yerine cam kaplarda pişirdim.

Kısık ayarda ağır ağır pişti ve kabardı.
Keki inanılmaz yumuşaklıkta, sünger gibi oldu.
"Afiyetle Kalın"

TEPSİDE KUMPİR

Patates hepimizin, özellikle çocukların çok sevdiği bir sebze.
Kumpirde yine çok sevilir ama büyük patatesleri evde pişirmenin zorluğundan dolayı genelde dışarıda yenilir.
Kızımla Bakırköy'e gittiğimizde benden istediği tek şey kumpir oluyor.
Kumpirin içi için pek çok seçenek var.
Acılı ezmeden-zeytin ezmesine-kısıra kadar ne ararsanız kumpirin içinde.
Eskiden içine eklenecek malzemeyi seçmemiz için küçük bir liste veriyorlardı.
Kumpirin içinde ne olmasını istiyorsanız, işaretliyordunuz.
Artık başa çıkamıyorlar demek ki, sipariş verdiğinizde herkese aynı malzemelerden hazırlanmış kumpir geliyor.
Daha önce evde patates közleyerek-fırınlayarak hiç kumpir yapmadım.
Bu tarifi internette görünce çok hoşuma gittiği ve pratik olduğu için denedim ve çok memnun kaldım.
Üst malzemesi konusunda özgürsünüz, ben klasik turşu-garnitür-sosis-mısır ile üstünü hazırladım.
Çay misafirlerinize salata olarak servis yapabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"


TEPSİDE KUMPİR;
Malzemeler; (büyük dikdörtgen Borcam için)
1 kilo haşlamalık patates,
250 gram sosis,
3 adet domates,
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir,
Tuz,sıvıyağ.
Üzeri için;
1 kavanoz garnitür,
1 kutu mısır konservesi,
5-6 adet salatalık turşusu,
1 kavanoz közlenmiş kırmızı biber turşusu,
Ketçap-mayonez.


Yapılışı;
Patatesleri yıkayın ve haşlayın.
Sıcakken soyup,püre yapın.
İçine isterseniz 1-2 kaşık tereyağ yada 1 çay bardağı sıvı yağ ve tuz ekleyip,yoğurun.
Yağlanmış Borcam'a hazırladığınız patates püresini yayın.
Üzerine rendelenmiş kaşar serpin.
Domatesleri rendeleyin,yarım çay bardağı sıvı yağ ile birlikte kavurmaya başlayın.
Halka halka doğradığınız sosisleri domateslerin içine ekleyip,birlikte pişirin.
Pişen domatesli sosisleri sıcakken,kaşarların üzerine yerleştirin.


Salatalık turşusunu ve kırmızı biber turşusunu zar ufaklığında doğrayın.
Garnitür ve mısırın suyunu süzerek hepsini karıştırın.
Hazırladığınız üst malzemesini sosislerin üzerine yayın.


Mayonezi buzdolabı poşetine koyup, altına kürdanla bir delik açın.
Mayonez kendi kabından daha kalın ve kontrolsüz aktığı için bu poşet yöntemi ile çok rahat süsleme yapabilirsiniz.
Poşeti sıkarak kumpirin üzerine şeritler ve şekiller çizebilirsiniz.
Kumpiri bu şekilde mayonez ve ketçapla süsleyip, servis yapın.
"Afiyet Olsun"

SOFRADAKİ ANADOLU

Bu ay ki Sofra dergisinin içinden "Sofradaki Anadolu" isimli etkinlik için giriş bileti çıktı.

Açıkçası bu bileti görene kadar böyle bir etkinlikten haberim yoktu.

Dergiyi ayın ilk günlerinde aldığım için "etkinlik tarihine kadar kendimi ayarlar, etkinliğe giderim" diye düşündüm.

Ama son günü olan 15 Haziran Pazar gününe kadar hiç fırsat bulamadım.

İSMEK FESHANE SERGİSİ 2008-OSMANLI MUTFAĞI

İsmek Feshane Sergisinde yer alan mutfakla ilgili diğer bir bölümde Osmanlı Mutfağı'ydı.
Osmanlı Mutfağı yemekle birlikte aşçınında verdiği emekle bir nevi piştiği bir branş.
Yapılan yemeklerin hepsi emek-sabır ve zaman isteyen yemekler.
Günümüzde özel günler dışında bu yemekleri yapmak için vakit ayırmıyoruz.

İSMEK FESHANE SERGİSİ 2008-YEMEK BRANŞI

İsmek, geleneksel hâle gelen Feshane sergilerinin 11.sini 7 Haziran'da Feshane Kültür Merkezi'nde açtı.
Geçen yıl ki sergiye gidememiştim ama teyzemin kızının çektiği resimleri gezi sayfamda yayınlamıştım.
İstatistiklerime bakıp, İsmek sergilerine çok talep olduğunu görünce bu yıl ki sergiyi kendi gözlerimle görüp, resimlerini çekmeye karar verdim.
Çarşamba günü sergiye gittim, hafta sonu olmadığı için çok kalabalık değildi, rahat rahat dolaştık.
Bol bol resim çektim yaklaşık 1.100 adet : )
Kendini kaptırmak buna deniyor herhalde, bilgisayara yüklemem bile uzun bir zaman aldı.
Sergiye gidecekseniz rahat ayakkabılar giymeyi, yanınıza su almayı ihmal etmeyin.
Çok büyük bir mekan ve gezilecek o kadar çok bölüm var ki yorgunluktan bitâb düşebilirsiniz.
II.Mahmut salonunu, Haliç salonunu, Küçük Bedesteni ayrı ayrı gezin.
Serginin 7-15 Haziran 2008 tarihleri arasında olacağını ve Pazar günü son gün olduğunu hatırlatmak isterim, gitmek için bu fırsatı kaçırmayın.

ÇİLEKLİ TART

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 24= ÇİLEKLİ TART
Çay saati tariflerin oluşan etkinliğimizin 24.sü "Keyifli Mutfağım" sitesinin sahibi Tuğba'nın ev sahipliğinde gerçekleşiyor.
Çilek mevsimi geçmeden çilekli tart yapmak istiyordum.
Geçen hafta yuvarlak Borcam ölçüsüne göre olan hamurdan tart hamurumu hazırladım ama Borcam'da değil, tart kalıbında pişirdim.
Artan hamurdan da küçük tartöletler hazırladım.
Vereceğim ölçü ile yuvarlak Borcam'da tart yapabilirsiniz yada tart kalıbında pişirip, artanla tartölet yapabilirsiniz, yada bütün hamurla 13-14 adet küçük tartölet yapabilirsiniz.
Pişen tartı kalıptan kolaylıkla çıkarmak için, tart kalıbınızın altına hamuru yerleştirmeden önce + şeklinde yağlı kağıt yerleştirmeyi unutmayın.
Ben çilekli tartta çilekleri bu şekilde ve muhallebili seviyorum ama siz isterseniz çilekleri dilimleyerek dizebilir, içine muhallebi yerine krem şanti yerleştirebilirsiniz.
Muhallebiyi fırına girmeden önce hamurun üzerine yerleştirirseniz, hamurun şekilsiz kabarmasını da önlemiş olursunuz.
"Afiyetle Kalın"

ASMA YAPRAĞINDA ENGİNAR DOLMASI

Enginar'ın en güzel olduğu dönemi geçirmek üzereyiz, yakında kılçıklanmaya başlayacaklar.

Nisan yada Mayıs ayında yemek dergileri enginara özel tarifler veriyorlar.
Çoğu hepimizin bildiği klasik enginar tarifleri.
Lezzet'in Nisan sayısında ise "asma yaprağında enginar dolması" adında nefis bir enginar dolması tarifi vardı.
Ben ismi ve resmi gördüğüm anda sanki o asma yaprağının hafif buruk ve mayhoş tadını ağzımda hissettim.
"Ben bunu mutlaka denemeliyim" diyerek ilk fırsatta aldığım enginarları dergide ki tarife göre pişirdim.
İnanın lezzeti bir harika oluyor, asma yaprağının verdiği o buruk tat enginara çok yakışıyor.
Niyetim dergide ki gibi ve daha önce yaptığım "kereviz dolması" gibi bembeyaz yani salçasız yapmaktı ama artan asma yapraklarını da sarınca yaprakların üzerine salçalı sos dökmeden duramadım.
NOTLAR;
Enginarları asma yaprağı ile tamamen sarıp, içine pirinçli içi yerleştirdim (dergide bohça usulü yapılmış, enginar doldurulduktan sonra asma yaprağı ile bohça gibi kapatılmış)
Pişerken pirinçler dağılmasın diye pirinçlerin üzerine birer asma yaprağı kapattım.
Yaprağınız büyükse tek yaprakla, küçükse bir kaç yaprağı birleştirerek enginarı kaplayabilirsiniz.
Bugünlerde taze asma yaprağı bol bol mevcut, mevsimindeyken salamurasını değilde tazesini haşlayıp, kullanmanızı öneririm.
Ben dolma içlerimi hiç kavurmadan çiğ olarak kullanıyorum.
Bu tariftede malzemeleri çiğ olarak karıştırıp, doldurdum.
"Afiyetle Kalın"