TATİL

Tatile çıkanlar kervanına bende katılıyorum.
Kısmetse siz bu yazıyı okuduğunuz da ben İstanbul'da olmayacağım.
Tatil yerimiz belli, Çatalzeytin'de ki köyümüz.
Daha önce köyümüzle ilgili bir video hazırlamıştım, nasıl bir yer olduğunu görmek için seyredebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"


Çatalzeytin ismail Köyü
Yükleyen muhteremlegeziye

MİM=İNTERNETTE YEMEKTEYİZ

İnternette Yemekteyiz mimi yeni bir blog oyunu.
Konusu, eğer yemekteyiz yarışmasına katılsaydınız, masanız ve mönünüz nasıl olurdu?
Yarışmaya katılsaydım, 1.resimdeki gibi cıvıl cıvıl çiçekleri olan bir yemek takımı kullanırdım.

EBRULİ KEK

Yıllar önce bu kadar çok televizyon kanalı yokken gazeteler televizyon eki verirdi.
Milliyet gazetesi de her Cumartesi oldukça kapsamlı güzel bir televizyon eki veriyordu.
Derginin en son sayfasında yemek tarifleri olurdu.
O sayfaları koparıp, kendime ayrıca bir kitapçık hazırlamıştım.
Bu tarifi o zaman bu ekten öğrenmiş ve hemen denemiştim.
İçindeki kakaonun nasıl böyle şekil aldığını misafirlerim merak edip, sorarlardı.
Şimdi bu tarif "zebra kek" olarak sık sık bloglarda yer alıyor.
Açıkçası zebra kek olarak daha haşmetli ve güzel görünüyor.
Misafirim az olduğu zaman yada kendimize yetecek kadar az miktarda kek yapacağım zaman baton kek kalıbı ile bu keki yapıyorum.
Kek hamurunu kaşık yada kepçe ile kalıba dökmeniz hârelerin kalınlığını belirleyecektir.
Ben kaşıkla döktüğüm için daha ince çizgiler halinde oluyor.
"Afiyetle Kalın"

KAR YAĞDI KURABİYE

Kar yağdı kurabiye klasik kurabiyelerden farklı olarak, ıslatılarak hindistan cevizine bulanıyor.
Yemek dergisinde ki orjinal tarifte 4 yumurta vardı ama ben 2 tane kullandım.
Şekerli suya batırmadan önce kurabiye oldukça sert oluyor.
Şekerli su ile yumuşatıp, hindistan cevizine bulayarak kurabiyeyi tamamlıyoruz.
"Afiyetle Kalın"

KAR YAĞDI KURABİYE;
Malzemeler;
250 gram tereyağı veya margarin,
4 kahve fincanı toz şeker,
2 adet yumurta,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
4-5 su bardağı un,
Üzeri için;
1 su bardağı hindistan cevizi,
1 su bardağı su,
1 büyük çay bardağı toz şeker.
Tarifi;
Tereyağını eritin, sıcakken şekerle karıştırın.
Bu karışım ılınınca yumurtaları ekleyin.
Ayrı bir kapta unu, kabartma tozu, vanilyayı karıştırın.
Not;
Kullanacağınız un miktarı, yumurtanızın iriliğine, kullandığınız ölçü kabının büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir.
Yağ, şeker, yumurta karışımına unu ekleyerek kurabiye hamurunu elde edin.
Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar kopararak yuvarlayın.
Yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Orta hararette ki fırında pişirin.
Bu arada;
Suyu kaynatıp, şekeri içinde eritip, soğutun.
Pişen ve soğuyan kurabiyeleri önce bu suda ıslatıp, hindistan cevizine bulayın.
"Afiyet Olsun"

BERAT KANDİLİMİZ KUTLU OLSUN!

Mübarek Berat Kandilimizi kutlar, Hayırlara vesile olmasını dilerim.

Cenab-ı Hak buyuruyor:

'Apaçık kitaba yemin olsun ki, Biz Kur'an-ı mübarek bir gecede indirdik. Biz, gerçekten uyarıcıyız. O mübarek gecede, her hikmetli iş katımızdan bir emirle ayırt edilir...'(Duhan, 44/1-4)

Ayette geçen, 'mübarek gece'den maksat; Berat gecesidir.

Kur'ânı Kerim bu gecede, Yedinci semadan dünya semasına indirildi.

Kadir gecesinde ise ilk kez Peygamber Efendimize indirilmeye başlandı.

Bu gecenin, dört adı vardır. "Mübarek gece", "Berae gecesi" "Sakk gecesi", "Rahmet gecesi". Ve denildi ki bununla Kadir Gecesi arasında kırk gün vardır.

Berae ve Sakk gecesi denilmesi hakkında da denilmiştir ki,

haraç tamamen alındığı zaman beraetlerini (temize çıkmalarını) dile getiren
bir sened yazıldığı gibi, Allah Teâlâ da bu gece mümin kullarına beraet yazar.

Ve denilmiştir ki bu gecede beş özellik vardır:

Bu gecenin beş özelliği vardır:

1) Bu gecede önemli işlerin seçimi ve ayırımı yapılır.
2) Bu geceyi ibadetle geçirenlere yardımcı olması amacıyla Allah tarafından
melekler gönderilir.
3) Bu gece bağışlanma ve af gecesidir.
4) Bu gecede yapılan ibadetlerin fazileti çok büyüktür.
5) Bu gecede Peygamberimize şefaat yetkisinin tamamı verilmiştir.

Bu yetkinin üçte biri Şaban'ın onüçüncü günü, üçte biri Şaban'ın ondördüncü günü,

geri kalan üçte biri de Şaban'ın onbeşinci günü verilmiştir.

*Muhterem'le Geziye güncellendi.

1 ay süren 2010 İsmek Feshane Sergisi resimlerinden sonra gezi yazılarına tekrar başladım.

İlk gezimiz Kastamonu'nun doğa ile iç içe olan ilçelerinden Bozkurt'a olacak.

Bakınız; Muhterem'le Geziye-Bozkurt

Ayrıca bakınız;

Abana-Bozkurt karayolunun üzerinde yer alan 700. Yıl Şehitler ve Gaziler Anıtı

BEZELYE SALATASI

Taze bezelyeler dondurucuda ki yerlerini aldılar.
Şimdi kullanılmak için önce Ramazan'ı, sonra kışı bekliyorlar.
Girdiği her tarife şıklık ve lezzet katan bezelye, salatalarda da vazgeçilmez bir unsur.
Bezelye, Amerikan salatasının da baş aktörüdür.
Bu tarif Amerikan salatası olarak değil, evdeki garnitürü değerlendirmek amacı ile yapıldı.
Bu salatayı sade bir sos ile hazırlayabilirsiniz veya mayonez karıştırılmış yoğurt ile birlikte servis yapabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

BEZELYE SALATASI;
Malzemeler;
2 su bardağı haşlanmış veya konserve bezelye,
1 kavanoz garnitür,
1 su bardağı haşlanmış mısır,
1 çay bardağı doğranmış kırmızı biberli yeşil zeytin,
Sos için;
Zeytinyağı, tuz,
İsteğe bağlı;
1 su bardağı yoğurt,
1 yemek kaşığı mayonez.
Tarifi;
Haşlanmış veya konserve bezelyeyi iyice süzün.
İçine garnitürü, mısırı, halka halka doğranmış kırmızı biberli yeşil zeytini ekleyin.
İsterseniz maydanoz ve dereotu gibi yeşillikleri de ekleyebilirsiniz.
Tuzunu ve yağını ilave edip, karıştırın.
Yoğurt ve mayonezi çırpın, salatanın yanında servis yapın.
"Afiyet Olsun"

PRATİK TİRAMİSU

Baştan söyleyeyim, bu tarif pratik tiramisu tarifidir.
Yıllar önce Sofra dergisinde yayınlanmıştı.
Aslına uygun yapılan tiramisuda malzemeler ve yapım tamamen farklı oluyor.
Bu tarif ise pandispanyasının hazır olması sebebi ile çok vakit almayan hemen hazırlanabilecek bir tarif.
Tabii ben kremasını bol bol sürüp, birde soğumasına fırsat vermeden resmini çekince kreması akıyormuş gibi bir görüntü ortaya çıktı ama tadı çok güzel olduğu için bunu fazla önemsemedik.
"Afiyetle Kalın"

PİRİNÇLİ SEMİZOTU YEMEĞİ

Semizotu, yaz aylarının vazgeçilmez sebzelerinden birisidir.
Her hafta pazardan 2 demet semizotu alıyorum.
1 demetin yapraklarını olduğu gibi salatada kullanıyorum.
Artan saplarını da diğer demet ile birlikte doğrayıp, yemeğini yapıyorum.
Bu tarifte kıyma kullanmadım, eğer kıymalı isterseniz soğanın peşinden kıymayı kavurarak kıymalı semizotu hazırlayabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

KAHVALTI MASASI-8

Bu kahvaltı masasını Mayıs ayında hazırlamıştım.
Domates ve salatalığın tam tadını ve kokusunu aldığı günlerdi.
O yüzden domates salatalığa hiç bir işlem yapmadan sadece doğrayarak servis yaptım.

KAHVALTI MASASINDA YER ALANLAR;
 


Yumurtalı Börek


Peynirli Börek


Tavuk Sote


Kabak Salatası


Söğüş Domates ve Salatalık


Halleyli Tatlı

"Afiyetle Kalın"

YEŞİL MERCİMEK SALATASI

Bu güzel, yeşil mercimek salatasını ablam hazırladı.
İçinde her zamanki malzemeler dışında kuş üzümü de vardı.
Kuş üzümü suda biraz bekletilerek şişmesi sağlanıyor ve ondan sonra salataya ekleniyor.
Kuş üzümünün hafif tatlı tadı salataya bambaşka bir lezzet vermişti.
Ellerine sağlık ablacığım : )
"Afiyetle Kalın"

YEŞİL MERCİMEK SALATASI;
Malzemeler;
2 su bardağı yeşil mercimek,
1 su bardağı pirinç,
2 adet havuç,
1 çay bardağı kuş üzümü,
Yarım demet maydanoz,
1-2 diş sarımsak,
İsteğe bağlı 1-2 dal taze soğan,
Tuz, kırmızı pul biber, zeytinyağı.
Tarifi;
Yeşil mercimekleri akşamdan ıslatıp, sabah haşlayın.
Pirinçleri de haşlayın.
Kuş üzümlerini suda bekleterek şişmesini sağlayın.
Havuçları rendeleyin.
Maydanozları incecik kıyın.
Sarımsakları az tuzla dövün.
Taze soğanı küçük küçük doğrayın.
Hazırladığınız malzemeleri salata kasesinde bir araya getirin.
Tuzunu, baharatlarını ve zeytinyağını ekleyin.
İyice karıştırarak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

LİMONLU KAKAOLU KEK

Limonun ferahlatan etkisi girdiği her üründe kendisini belli ediyor.
Sadece içeceklerde değil, kek-kurabiye gibi hamur işlerinde de mis gibi kokusu ile yaptıklarınızın tadına tat katan bir lezzet veriyor.
"Afiyetle Kalın"

HELLİM PEYNİRLİ MANTAR

Hellim peyniri ile geç tanıştım ama kendisini çok severim.
Hellim peynirli tarifleri severek yaparım.
Bu tarif Lezzet dergisinde şişe dizilmiş olarak yayınlandı.
Benim şişle uğraşacak vaktim yoktu ve en pratik olarak bu tarif ortaya çıktı.
Bu tarifin tek uğraştırıcı tarafı hellimi ve mantarı ayrı ayrı kavurup, daha sonra bir araya getirmek.
Lezzeti müthiş, özellikle sıcakken ve hellimler yumuşacıkken nefis oluyor.
"Afiyetle Kalın"

SEBZELİ PİZZA

Pizzanızı nasıl seversiniz?
Şarküteri ürünlü, peynirli yada sebzeli?

Çocukların ve beylerin tercihi şarküteri ürünleri olandan yana oluyor.

Nasıl olursa olsun pizzayı genellikle herkes sever.
Not: Bu tarifteki pizza ölçüsü büyük boy fırın tepsisi içindir.
"Afiyetle Kalın"

SEBZELİ PİZZA;

Malzemeler;

Hamuru için;

1 kilo un,

4 tatlı kaşığı tuz,

4 tatlı kaşığı toz şeker,

1 yumurta sarısı üstüne-beyazı içine,

1 su bardağı sıvı yağ,

1 paket yaş maya,

Yoğurmak için;

Aldığı kadar ılık süt veya su veya yarı yarıya süt-su karışımı.

Üst Malzemesi;

10 adet kültür mantarı,

2 adet domates,

3 adet sivri biber,

1 adet kırmızı biber,

1 su bardağı mısır konservesi,

1 çay bardağı biberli yeşil zeytin,

1 çay bardağı çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin,

2 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir.

Tarifi;

Hamur malzemelerini karıştırın, yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin.

20 dakika sıcak bir yerde beklettikten sonra merdane ile tepsinin büyüklüğüne göre açın.

Açtığınız hamuru yağlanmış ve hafif unlanmış fırın tepsisine yerleştirin.

Hamurun üzerini sıvı yağ ile yağlayın, kenarlarına yumurta sarısı sürün.

Domatesin kabuklarını soyup, küp küp doğrayın.

Dışını soyduğunuz mantarları dilimleyin.

Zeytinleri dilimleyerek doğrayın.

Biberlerin tohumlarını çıkarark doğrayın.

Doğradığınız sebzeleri hamurun üzerine sırasıyla mantar, domates, biber, yeşil ve siyah zeytin, konserve mısır olarak dizin.

Hazırladığınız pizzayı önceden ısınmış fırında sebzeler pişinceye kadar pişirin.

Fırından çıkarmadan 10 dakika önce rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip, kaşar eriyinceye kadar pişirmeye devam edin.

Pizzayı sıcak sıcak servis yapın.

"Afiyet Olsun"

MİRAÇ KANDİLİMİZ MÜBAREK OLSUN!

Miraç Kandilimiz Mübarek olsun!
Rabbim herkesin dualarını kabul etsin, kimin gönlünde ne varsa gerçekleşme umudu versin.

Kandiliniz kutlu, dualarınız kabul olsun.

TAZE ZENCEFİL ŞERBETİ

Sıcak yaz günleri başladı.
En serin ve ferahlatan içecekler gözdemiz oldu.
Limonata tabi ki en favori içeceğimiz.
Bu tarifte de limonata var fakat asıl malzeme taze zencefil.
Taze zencefilin mentol ve limon karışımı nefis bir kokusu var fakat hafif acı bir tadı olduğu için çok fazla ekleyemiyoruz.
Bu arada;
Bu tarifimde Tuz Biber dergisinin Mart sayısında yayınlandı.
"Afiyetle Kalın"

YUMURTALI BÖREK

Yumurtalı börek, pek çok kişiye ilginç gelsede sıcak sıcak yendiğinde nefis bir börektir.
Yöresel olarak bizde elde açma yufka ile çok yapılır.
Elde ince yufka açmayı ne yazık ki bilmediğim için, hazır yufka ile yapıyorum.
Bazen böreğin içine ne koysam diye kararsız kalırız, peynirliyi herkes yemez, kıyma o anda bulunmayabilir, patates uzun süren bir haşlama süreci ister ama yumurta her evde bulunur ve hemen, hızlı bir şekilde iç olarak hazırlanır.
Bu tarifte amacım daha çok yumurtalı için hazırlanmasını tarif etmek, yufkanızı istediğiniz şekilde sarabilir yada tepside tepsi böreği şeklinde hazırlayabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"


YUMURTALI BÖREK;
Malzemeler;
1 kilo yufka,
5 adet yumurta,
1 su bardağı sıvı yağ,(birazı ile yufka yağlanacak, birazıda böreğin üzerine sürülecek)
2 yemek kaşığı yoğurt,
1 adet yumurta,
Tuz.

Tarifi;
Tencereye 2 su bardağı döküp, kaynatın.
Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin.
Yumurtaları teker teker kaynayan tuzlu suyun içine kırın.


Yumurtaların pişmesine fırsat vermeden hemen karıştırın.


Suda pişen yumurtayı süzün.

Yufkanın üzerine sıvı yağ sürün.

Üzerine yumurtalı içten yerleştirip, istediğiniz şekilde sarın.
Yağlanmış fırın tepsisine hazırladığınız börekleri dizin.
Yoğurt, yumurta ve 1 çay bardağı sıvı yağı çırparak karıştırın ve böreklerin üzerine sürün.
Önceden ısıtılmış orta hararette ki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Yumurtalı böreği sıcak sıcak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

ŞÖLEN'DEN BİSCOLATA MOOD

Geçen hafta Şölen'in halkla ilişkiler bölümünden bir mail aldım.
Şölen'in yeni ürünü Biscolata Mood'u adresime göndermek ve ürün hakkında fikrimi öğrenmek istediklerini bildirmişlerdi.
Dün, Biscolata Mood adresime geldi.
Şık bir paket içindeki Biscolata Mood'ları, afiyetle üstelik eğlenerek yedik.
Biscolata Mood benden, eşimden, çikolata-bisküvi ve abur cubur düşkünü kızımdan tam not aldı.
*Not;
Resimler bana aittir, internette farklı sitelerde gördüğünüz bu resimler benim sayfamdan izinsiz alınıp, kullanılmış!...

ÇÖREKOTLU KURABİYE

Henüz ailece tatile çıkmıyoruz, buralardayım.
Buradaysam sayfamı sık sık güncellerim, beklerim.

Bu arada;
Muhterem'le Geziye'de Haziran ayında düzenlenen 2010 İsmek Feshane Sergisine ait resimleri yayınlamaya devam ediyorum.
Fırsat bulursam bazen 3 ayrı branştan resimler yayınlıyorum.
El sanatlarını seviyorsanız sık sık uğramayı unutmayın.
Muhterem'le Geziye-İsmek Feshane Sergisi 2010