ISPANAKLI, KREM PEYNİRLİ KREP

 

Pazar kahvaltısı için değişik bir krep yapmaya ne dersiniz ?
Ispanakların zamanı geçmeden şöyle şık bir ıspanaklı-krem peynirli krep hazırlamak ister misiniz?
Bu tarifte, kreplerin hamurunda ıspanak kullanıp, piştikten sonra üzerine bembeyaz bir krem peynir sürünce harika bir görüntü elde ediyorsunuz.
Krepleri isterseniz ince dilimler halinde şişe dizebilir veya daha kalın dilimler halinde kesip, o şekilde servis yapabilirsiniz.
Ben her iki şeklinde resmini çektim, istediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz.
İnce dilimler yaptığınız zaman şiş yerine kürdan batırıp, servis yapabilirsiniz.
Ispanak ile hazırladığım diğer tariflerim burada 
"Afiyetle Kalın" 

ISPANAKLI, KREM PEYNİRLİ KREP;
Malzemeler;
Krep için;
15-20 adet ıspanak yaprağı,
1 su bardağı süt,
1 su bardağı su,
2 su bardağı un,
1 adet yumurta,
1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
Tuz,
Krepleri pişirmek için;
Sıvı yağ,
İçi İçin;
250 gram krem peynir.  

ISPANAKLI, KREM PEYNİRLİ KREP TARİFİ;
Ispanak yapraklarını yıkayıp, iyice süzün.
Mutfak robotunun içine ıspanak yapraklarını parçalayarak yerleştirin.
Robotun bıçaklarının kolay çalışması için 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı suyu ıspanakların üzerine dökün.
Eğer mutfak robotunuzun haznesi küçükse bu işlemi 2 seferde yapın.
Robotu çalıştırdığınızda su ve sütün etkisi ile ıspanaklar tamamen parçalanacak ve süt ve suyu yeşile boyayacaktır.
Büyük bir kasenin içinde blenderden geçirdiğiniz ıspanakları, yumurtayı, kabartma tozu, tuz ve unu ekleyerek karıştırın.
Karıştırarak kıvamlı ve akıcı bir hamur elde edin.
Eğer hamurunuz katı olursa tekrar su ekleyin.
Krep hamurunuz boza kıvamında olmalı.
Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ döküp, biraz kızdırın.
Not;
Soğuk yağ ve tava krebin tavaya yapışmasına sebep olabilir.
İyice ısınmış olan yağlı tavaya hazırladığınız krep hamurundan ince bir tabaka halinde dökün.
Not;
Krepler kalın olursa rulo yapıp, sarmanız çok zor olur.
Tavayı sağa sola oynatarak hamurun tavanın yüzeyine eşit bir şekilde yayılmasını sağlayın.
Ocağın ateşi çok harlı değil, orta hararette olsun.
Krepin alt tarafı pişince spatula ile diğer yarısını da çevirerek pişirin.
Hamurun geri kalan kısmını da bu şekilde pişirin.

Pişirdiğiniz kreplerden birinin üzerine krem peynir sürün.
Üzerine ikinci krebi yerleştirerek tekrar krem peynir sürün.
Aralarına krem peynir sürülmüş 2 adet krebi sararak rulo yapın.
3 parmak eninde keserek servis tabağına yerleştirin.

Şişte yapmak için;
Kreplerden birinin üzerine krem peynir sürün, krebi rulo yapın.
Rulo yaptığınız krebi 1 parmak genişliğinde kesin.
Dilimlediğiniz krepleri çöp şişe teker teker geçirin.
Diğer krepleri de aynı şekilde hazırlayın.
İsterseniz dilimlenmiş krepleri kürdana geçirin, bu şekilde daha bereketli olur.

 "Afiyet Olsun"

PORTAKALLI CHEESECAKE

Portakal mevsimi bitmeden portakallı bir cheesecake (çizkek) yapmaya ne dersiniz?
Ben çizkeke bayılırım, içinin kremalı yumuşacık muhteşem yapısını, üzerinin sosunu çok severim.
İlk yaptığım çizkeki 24 santimlik büyük bir kelepçeli kalıpta yapmıştım, 3 kişi olduğumuz için zor bitirmiştik.
Bende eve 18 santimlik daha küçük bir kelepçeli kalıp aldım.
Şimdi bu kalıpla çizkek hazırlıyorum, bizim için daha iyi oluyor.
Benim için Çizkek yapmanın en zor kısmı 1 gecelik buzdolabında bekleme süresi çünkü o dolapta durdukça ev halkından sürekli aynı cümleyi duyuyorum "ne zaman yiyeceğiz?"
Bugüne kadar hep malzemesi krema-labne olan çizkek pişirdim.
Fakat labne ve süzme yoğurt ile yapılanı ve pişirilmeden hazırlananı da mutlaka yapmak istiyorum.

KARNABAHAR DOLMASI

Bugün size ilginç bir yemek tarifi vereceğim.
Bu tarifi ilk kez "Ihlamurcum" blogunda gördüm, çok hoşuma gitti.
Değişik sebze tarifleri her zaman ilgimi çeker, denemek için mutlaka not alırım.
Bütün halde doldurulan karnabahar dolmasını daha önce duymamıştım, çocuklara karnabahar yedirmek için güzel bir fikir olabilir.
Ben daha önce"bütün lahana dolması" yapmıştım ama karnabahardan dolmayı ilk kez yaptım.
"Afiyetle Kalın"

TEREYAĞLI MAYALI ÇÖREK

Mayalı çörek tariflerine devam ediyorum ama bu seferki çörek tarifimiz tatlı değil, tuzlu-tereyağlı yumuşacık bir çörek tarifi.
Kahvaltı için harika bir tarif, çay davetlerinizde de poğaça yerine yapabilirsiniz.
Bu arada unutmadan belirteyim, bu ölçülerle 25 yada 27 adet çörek çıkıyor.
Not;
25-27 adet çörek, ince ya da kalın açmanıza ve hamuru büyük-küçük açmanıza bağlı olarak artabilir veya azalabilir.
Daha az olmasını isterseniz malzemeyi yarıya indirebilirsiniz veya hamurun diğer yarısı ile yapılış aşaması aynı olan "tereyağlı lokum ekmek" yapabilirsiniz.
 "Afiyetle Kalın"

TEREYAĞLI ÇÖREK;
Malzemeler; (25-27 Adet)
1 su bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı ılık süt,
1 su bardağı ılık su,
1 adet yaş maya (42 gramlık) veya 1 paket kuru maya (10 gramlık),
3 tatlı kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 adet yumurta,
6-6,5 su bardağı un,
İçi için;
100 gram tereyağ,
Üzeri için;
1 adet yumurta sarısı. 

TEREYAĞLI ÇÖREK TARİFİ;
1 paket mayayı ılık süt ve suyun içinde eritin.
İçine sıvı yağ, yumurta, şeker ve tuzunu ekleyip, karıştırın.
Azar azar un ekleyerek hamuru toparlamaya ve yoğurmaya başlayın.
Bu hamur tahminen 6 veya 6.5 su bardağı un çekmektedir.
Not;
Kullanacağınız su bardağı klasik su bardağı olmalıdır.
Malzemeyi unla yoğurarak hamur haline getirin.
Hamurumuz kulak memesi yumuşaklığında olacak.
Hamuru sıcak ortamda 15 dakika mayalanmaya bırakın.
 

Hamuru 2 parçaya ayırarak pezileyin.
Tezgaha un serperek dikdörtgen bir biçimde uzunlamasına açın.
Üzerine yumuşak tereyağının  yarısını sürün.
Hamuru uzun kenarından başlayarak kıvırıp, rulo yapın.

Rulo yaptığınız hamuru yarım parmak genişliğinde dilimleyin.

Dilimlediğiniz parçaların üçünü bir araya getirerek, kestiğiniz tarafı yukarıya bakacak şekilde pasta kapsülünün içine yerleştirin.
Ben kapsül olarak içi yağlı kağıt gibi bir malzeme ile kaplı olan sağlam bir kağıt kapsül kullandım.
Bu tür kapsülleriniz yoksa cam krem karamel kaplarını yağlayarak kullanabilirsiniz.
Hazırladığınız çörekleri tepsiye dizin, tepside 30 dakika bekleterek mayalanmasını bekleyin.
Fırını orta hararette (180 derece) ısıtın.
Mayalanan hamurun üzerine hamuru söndürmeden yavaşça yumurta sarısı sürün.
Isınmış olan fırına yerleştirp, pişirin.
Fırından çıktıktan sonra üzerine temiz bir bez örtüp 10 dakika dinlendirin.
Sıcak olarak servis yapın.

 "Afiyet Olsun"

BALKABAKLI, KARALAHANA SARMASI

Tarifin başlığını okuyunca eminim şaşırdınız.
Balkabaklı karalahana sarması bizim (Kastamonu) yöresel yemeklerimiz arasında yer alır.
Genç nesil fazla bilmese de yapmasa da büyüklerimiz yaptığı zaman afiyetle yeriz :)
Ne yazık ki genç nesil arasında bu tarifi uygulayanı hiç görmedim.
Bu tarifi bize annem hazırlar, bizim en sevdiğimiz anne yemeklerinden birisidir.
Balkabağı ve mısır bulguru sebebi ile hafif tatlımsı bir tadı var, ne yazık ki beyler biz hanımlar kadar sevmiyorlar :(
Bizde daha çok gündüz oturmalarında veya kahvaltılarda beyler aramızda yokken menümüze ekliyoruz.
Bakınız;

Çay Masası-24

Kahvaltı Masası-20

"Afiyetle Kalın"

BALKABAKLI, KARALAHANA SARMASI;
Malzemeler;
2 demet karalahana,
4 adet orta boy kuru soğan,
2 su bardağı mısır bulguru,
2 su bardağı rendelenmiş balkabağı,
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, zeytinyağı.

BALKABAKLI, KARALAHANA SARMASI TARİFİ;
Karalahananın saplarını koparın, yapraklarını yıkayıp diriliği gidinceye kadar haşlayın.
Soğanı küçük küçük doğrayın, zeytinyağı ile kavurun.
İçine ayıklayıp yıkadığınız mısır bulgurunu ekleyin.
Biraz kavrulduktan sonra balkabağı rendesini, tuzunu, baharatını (özellikle karabiber) ekleyip, 5 dakika daha kavurup, ocağı kapatın.
Hazırladığınız iç malzemesi ile karalahana yapraklarını sarın.
Sarmaları tencereye dizin, tuzunu serpin, 1 çay bardağı zeytinyağı dökün, üzerini biraz aşacak kadar sıcak su ekleyin.
Dağılmadan pişmesi için, sarmaarın üzerine ısıya dayanıklı bir tabak yerleştirin.
Kısık ocakta ağır ağır pişirin.
Ilık veya soğuk olarak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

KAHVALTI MASASI-38

Denizde kum bende kahvaltı masası : )
Daha önce bahsetmiştim, sömestr tatili süresince kahvaltı ve çay için ayrı ayrı misafirlerim oldu.
Bu masayı da kahvaltı için ağırladığım misafirime hazırladım.
Bu masayı yayınlayınca bitti mi zannediyorsuz, yok hayır henüz bitmedi.
Geçtiğimiz Pazar günü hazırladığım kalabalık bir kahvaltı masası resimleri yayınlanmayı bekliyor : )

Masaların resmini çektiğim zaman blogda resimleri hemen yayınlamam mümkün olmuyor ama masalarımın resmini hazırlandığı anda instagram adresimde yayınlıyorum.
Mesela geçen hafta Pazar kahvaltısında hazırladığım misafir masamın resmini yine ilk önce Instagram'dan yayınladım, o masanın resimlerini ve ayrıntılarını daha sonra buradan yayınlayacağım.
Beni Instagram'da BU adresten takip edebilirsiniz.

KAHVALTI MASASI MENÜSÜ;
Tarifin ismine tıklayarak, tariflere ulaşabilirsiniz.

Kıymalı Börek

Karışık Kızartma

Son dönemde kahvaltı için bu şekilde kızartma hazırlıyorum.
Patates, kırmızı ve yeşil biberi, mantarı küp küp doğrayıp, kızartıyorum.
Rengarenk bir görüntü ortaya çıkıyor.
Geçen hafta ki kahvaltı misafirlerime de kızartmayı aynı şekilde hazırladım.

Peynirli Roka Salatası 

Kakaolu Paşa Sarması

Reçellerim;

1-Kivi Reçeli

2-Gül Reçeli

"Afiyetle Kalın"

FIRINDA ELMA DİLİMİ KEREVİZ

Kerevizi çok severim, bu yüzden farklı şekillerde ve yöntemlerle pişirerek sayfamda sık sık yer veriyorum.
Değişik yöntemlerle pişirdiklerimi mutlaka buradan paylaşıyorum ki, kereviz sevmeyen bir kişi bile o yöntemle pişirip, severse ne mutlu bana :)
Kerevizi seven-sevdirenler derneği başkanı gibi konuştum :)
Tarifimize gelirsek "elma dilimi şeklinde baharatla harmanlayarak fırında patates yapıyoruz da, neden kerevizle yapmayalım?" diye düşünüp yapmaya başladığım bir tarif oldu.
Bu tarifi kahvaltı için hazırlayabilirsiniz, ya da et yemeği veya köftenin yanında servis yapabilirsiniz.

Kereviz ile hazırladığım diğer tariflerimi buradan görebilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

FIRINDA ELMA DİLİMİ KEREVİZ;
Malzemeler;
1 kilo orta boy kereviz,
Kerevizin yeşil yaprakları,
Sos malzemeleri;
1 çay bardağı zeytinyağ,
2 yemek kaşığı kekik,
2 yemek kaşığı kuru nane,
2 yemek kaşığı biberiye,
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber,
2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Tuz, karabiber.

FIRINDA ELMA DİLİMİ KEREVİZ TARİFİ;
Kerevizin kabuklarını soyun, iyice yıkayıp kurulayın.
Elma dilimi şeklinde doğrayın.
Sos malzemelerini doğradığınız kerevizin içine ekleyin.
Not;
Sarımsağın fırında pişerken çok keskin bir kokusu oluyor, kullanmayabilirsiniz.
Sos malzemeleri ile kerevizleri iyice harmanlayıp, 15-20 dakika bekletin.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine soslanmış kereviz dilimlerini yerleştirin.
Önceden ısıtılmış orta hararette ki fırında, kerevizleri arada sırada karıştırarak pişirin.

 "Afiyet Olsun"

TARÇINLI MİNİK ÇÖREKLER

Tarçın tatlı hamur işlerine çok yakışıyor, hele bu hamur mayalı pofidik bir hamursa lezzeti ikiye katlanıyor.
Bugün tarifini vereceğim tarçınlı minik çörekleri yıllar önce "Elma Şekeri" blogunda görüp, yapmaya başlamıştım.
Bence bu tarifin asıl özelliği tarçınlı olmasından daha çok ilginç şeklinin olması, kızım bu çörekleri görünce "uzaylılara benziyor" demişti.
Bende diğer tarçınlı tariflerle karışmasın diye tarif defterime eklerken "uzaylı çörekler" diye not yazmışım 👽👽👽😄
Bu arada;
Elma şekeri çok güzel ve orjinal tarifleri olan bir blogdu, artık güncellenmemesine üzülüyorum😔
"Afiyetle Kalın"

ÇAY MASASI-24

Bu masayı sömestr tatilinde hazırladım.
Misafirlerim  annem, kızkardeşim, yengem ve yeğenlerimdi.
O hafta sık sık kahvaltı misafiri için hazırlık yaptığım için, çay saatinde toplanmayı ben istedim.
Masayı kızımla birlikte büyük bir hevesle kurduk.
Servis tabaklarından, peçetelerine, mini kumpirleri servis yaptığım kapsullere kadar her şey mavi-beyaz puantiyeli oldu.

Masaların resmini çektiğim zaman blogda resimleri hemen yayınlamam mümkün olmuyor ama masalarımın resmini hazırlandığı anda instagram adresimde yayınlıyorum.
Beni Instagram'da BU adresten takip edebilirsiniz.

ÇAY MENÜSÜ;
Tarifin ismine tıklayarak, tariflere ulaşabilirsiniz. 

Pratik Yufka Mantısı

Pratik yufka mantısını son dönemde kol böreği gibi bütün pişiriyorum, daha sonra mutfak makası ile 1 parmak genişliğinde kesiyorum.
Bu şekilde daha kolay yeniliyor.

Pratik yufka mantısı için sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos.

Mini Kumpir 

Rokalı Haydari

3-2-1 Poğaça

Mısır Bulgurlu-Bal Kabaklı Kara Lahana Sarması;
Yöresel yemeklerimizden birisi olan bu sarmayı annem hazırlayıp, getirdi.
Sonradan geldiği için masanın genel resimlerinde görünmüyor.

Elmas Kurabiye

 Kakaolu Paşa Sarması

"Afiyetle Kalın"

ELMAS KURABİYE

Elmas kurabiye için ne diyebilirim ki?  Hem nefis, hemde şık bir kurabiye. 
Hamuru için kullandığınız bir kurabiye hamurunu kullanabilirsiniz.
Ben "ıslak kurabiye" tarifi için kullandığım hamuru kullanıyorum.
Ortası için orjinal tarifte kakaolu fındık ezmesi kullanılıyor ama hamuru kakaolu olduğu için ben kakaosuz fındık ezmesi kullanıyorum.
Elinizde inci şekerleme varsa tam ortasına yerleştirerek görünümünü tamamlayabilirsiniz.
Bu kurabiyeleri bir çay masası için hazırlamıştım.
Çay masasına ait resimler 👉BURADA
"Afiyetle Kalın"

TAZE ZENCEFİLLİ ÇAY

Taze zencefilin o muhteşem mentollü kokusuna bayılıyorum.
Bu kadar şahane kokusu olan zencefilin tadının acımsı olması çok ilginç.
Zencefilin faydaları saymakla bitmez, ister tazesi ister kurusu hiç fark etmez az da olsa yemek ve içeceklerinizden bu faydalı baharatı eksik etmeyin.
Bugün taze zencefille hazırlanan sıcak bir çay tarifi vereceğim, birde gazozunu yapıyorum havalar ısınınca buz gibi soğuk zencefilli gazoz tarifini vereceğim.
"Afiyetle Kalın"