KURBAN BAYRAMIMIZ KUTLU OLSUN!

Kurban Bayramımız Kutlu Olsun!

Sağlıklı, Huzurlu ve Mutlu daha nice bayramlara...

KURBAN BAYRAMINDA LAZIM OLABİLECEK TARİFLER;

Hazır Baklava Yufkası İle Yapılan Tarifler

Et Yemekleri

Köfteli Tarifler

Sakatat Tarifleri  

 
"Afiyetle Kalın"

 

ERZURUM KADAYIF DOLMASI

Bugün size Türk mutfağının ve Erzurum'un önemli tariflerinden birisi olan "Erzurum Kadayıf Dolması"

tarifini vereceğim.

Eskiden Erzurum kadayıf dolmasını biliyordum ama çok yaptığım bir tarif değildi.

Sonra bilin bakalım ne oldu?

Erzurumlu bir damadım oldu, annesinin nefis kadayıf dolmaları ve diğer tarifleri ile Erzurum mutfağını yakından tanıma imkanım oldu.

Sağolsun dünürüm oğlumun düğününde bile kadayıf dolmalarını hazırlayıp, getirmişti. 

Elbette benim yaptığım dolmalar onların yaptığı gibi yada dışarda satılanlar gibi usta işi olmaz.

Tatlıcılarda satılanlar her zaman ince ve uzun oluyor, ev yapımı olanlar daha tombik ve kısa oluyor. 

Bu arada; Erzurum da Ramazan kadayıf dolmasız geçmezmiş.

İftarlara çok yakışan bu tatlıyı arada bende menüye ekliyorum. 

Menüsünde Kadayıf dolması olan iftar masası resimleri 👉BURADA

Bu tarifi; evde kadayıf dolması tatlısı yemek isteyenlere, pratik bir şeklide hazırlamasına yardımcı olacak şekilde, bol resimli ve ayrıntılı hazırladım 👇 

ÇİRİŞ OTLU MÜCVER

Beni eskiden beri takip edenler bilir ki, ben her bahar yenilebilir ot tarifleri yapar, tarifini veririm.

Çok şükür bu baharda öyle oldu.

Önüme daha önce görmediğim bir ot çıkmadı.

Bende bildiğim, tariflerimde yer verdiğim otlarla tarifler hazırladım.

Bunlardan birisi de Çiriş Otuydu.

Çiriş otunun tadını seviyorum, her bahar mutlaka bol bol alıp kullanıyorum.

Bazen yeni tarifler deniyorum, bazen de klasik olarak pişiriyorum.

Yenilebilir otların çoğu ile mücver yapılıyor.

Çiriş otu ile de yapmaya karar verdim.

Üstelik bu tarifte Çirişi önden pişirme ve haşlama gibi işlemler yok.

Sadece diriliği gitsin diye tuz ile ovuyoruz ve mücver malzemeleri ile karıştırıp, pişiriyoruz.

19 MAYIS GENÇLİK VE SPOR BAYRAMI

19 Mayıs Atatürk'ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramımız Kutlu Olsun!...

 

IŞKINLI, ÇİLEKLİ, YULAF EZMELİ CRUMBLE

Bahar aylarının kendine özgü sebzeleri ve meyveleri olduğu kadar yenilebilir otları da var.

Bahar geldiği anda tezgahlarda yada sokak satıcılarında görünmeye başlarlar.

Bunlardan biri de Işkın.

Işgın, Uçgun, Ravent, Rebez, Dağ Muzu gibi isimlerle de bilinen bu ot, Kuzukulağı ailesine aitmiş.

Ekşi lezzete sahip olan Kuzukulağı gibi Işgın da ekşi bir lezzete sahip.

Işgın ile tarifler hazırlarken Miss Kekik blogunda bu tarifi  gördüm.

Crumble seven biri olarak hemen bu tarifi not aldım. 

Adının zor olmasına bakmayın, diğer adı kırıntı tatlısı olan bu tatlıyı farklı meyve ve kuruyemişlerle  yapabilirsiniz.

Ben kırıntı tatlısını daha önce hep beyaz un ile yapıyordum.

Bugünkü tarifte yulaf ezmesi ile hazırlanıyordu, onunla yaptım.

Bu hali ile daha sağlıklı, un miktarı daha az bir tarif elde etmiş olduk.

TOMARA TAVASI

Tomara Tavası tarifini görünce ilk önce bende "bu Tomara da ne acaba?" diye düşündüm.

Meğer bizim Hodan-Ispıt-Kaldirik olarak bildiğimiz ot, bazı yerlerde mesela Trabzon gibi Doğu Karadeniz taraflarında "Tomara" olarak biliniyormuş.

Bu tarifin Karadeniz tarifi olmasına şaşmamak lazım çünkü içinde "Mısır unu" var. 

23 NİSAN ULUSAL EGEMENLİK VE ÇOCUK BAYRAMI

23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramımız kutlu olsun.

Bugün çocukluğum da en sevdiğim çocuk şarkılarından birisi olan "Çocuklar Kardeş Oldu mu" şarkısının sözlerini paylaşmak istiyorum.

ÇOCUKLAR KARDEŞ OLDU MU... 

Daha bir ballanır uyku

Çocuklar kardeş oldu mu🎈

 

Barışır artık kurt kuzu

Çocuklar kardeş oldu mu🎈

Düşler denizine doğru

Mutluluk bir yelken açar

Her yürek bir altın pınar

Çocuklar kardeş oldu mu🎈

Daha bir ışıldar akarsu

Çocuklar kardeş oldu mu🎈

 

Kucaklaşır batıyla doğu

Çocuklar kardeş oldu mu🎈

Ne açlık kalır ne korku

Korudaki fidanlar gibi

Sevip sevip birbirini

Çocuklar kardeş oldu mu🎈

 

TAHSİN SARAÇ

YOĞURTLU, ELMALI AYVA SALATASI

Bütün kış bu tarifi vermek için fırsat bulmaya çalıştım ama olmadı.

Bugünlerde fırsat bulmuşken, Ayva henüz tezgahlardan kalkmadan tarifi vereyim dedim.

Bu tarifteki Ayva salatasını ben çiğ olarak hazırlıyorum.

Geçenlerde ablamın hazırladığı, kavrularak yapılan Ayva Tarator yedim, onun lezzeti de şahane olmuştu.

Bu ara artık kışlık tarif resmi çekmem ama Allah nasip ederse önümüzde ki kış Ayva Tarator tarifi yapıp, yayımlayacaklarımın arasında yer alıyor.

GARNİTÜRLÜ HAVUÇ TARATOR

Bugünkü tarifimiz; havuç taratorun garnitür, kornişon turşu ve mısırla karıştırılması ile hazırlanıyor.

Bu tarifi, geçen yıl kuzenimde yedim ve çok hoşuma gitti.

"Niye daha önce havuç taratoru garnitürle karıştırmak aklıma gelmemiş" diye hayıflandım.

Sık sık yaptım, hatta bu Ramazan da misafir iftarlarında salata olarak bunu yapmayı tercih ettim. 

Havuçlu, yoğurtlu salataları çok sevdiğim için bu tür tarifleri hemen uyguluyorum.

Daha önce tarifini verdiğim havuçlu salatalar;

 

Yoğurtlu Havuç Salatası 

 

Spagetti Havuç 

 

Havuç Sote 

 

Etimek Salatası

 

Patates Yatağında Havuç Tarator

 

Havuçlu, Yoğurtlu Şehriye Salatası

 

"Afiyetle Kalın"

İFTAR YEMEĞİ 2025-2

Biliyorum, Ramazan ayı ve Bayramı biteli 1 haftayı geçti.

Ramazan'da yayımlayamadığım bu iftar masasını daha fazla gecikmeden yayımlamaya karar verdim.

Bu masanın amacı menü oluşturmak isteyenlere yardımcı olmak.

Bazen bende, daha önce yayımladığım masa resimlerime bakarak menü için fikir alıyorum.

Geçmiş yıllarda sık sık yaptığım ama sonra unuttuğum pek çok tarifi bu vesile ile hatırlıyorum.

HAYIRLI BAYRAMLAR!

Ramazan bayramınızı kutlar, sağlıklı-huzurlu ve mutlu daha nice bayramlar geçirmenizi temenni ederim. 

Hayırlı Bayramlar!...

"Afiyetle Kalın"

 

HAYIRLI KANDİLLER!

KADİR GECESİ;
Ramazan ayının 20 ila 30'u arasında bulunan ancak 27. gecesine tesadüf ettiği kuvvetle tercih edilen Kadir gecesi, Kuran-ı Kerim'in ifadesiyle bin aydan daha hayırlıdır.
Bu nedenle bu geceyi ihya etmenin sevabı pek çoktur.
Bu gecenin öyle bir ânı vardır ki,o âna rastlayan bir dua muhakkak kabul olunur.
Bu mübarek gecede Teravih namazı kılındıktan sonra bir müddet daha ibadet edilmesi, nafile namaz kılınması, Kuran okunması, kaza namazları kılınması, dua edip bağışlanmayı dilemek bu geceyi ihya etmek demek.

Bu gece Kadir Gecesi duası olarak Kadir Suresini okumak çok faydalıdır.

Ayrıca Peygamber efendimiz (S.A.V) Hazretlerinin

"Allahım! Şüphesiz sen çok bağışlayansın, bağışlamayı seversin,
bizi de bağışla" (Amin) duası okunur. 

Kadir Gecesinde 1 Sübhanallah, 1 Elhamdülillah, 1 La ilahe İllallah demek 700 bin tesbih, tahmid ve tehlilden kıymetlidir.

Allah'ü Teala, hepimizi bu gecenin kıymetini bilen, duaları kabul edilen kullarından eylesin.(Amin)

Kandiliniz kutlu, dualarınız kabul olsun.

Kadir Suresi (Arapça)

1.İnnâ enzelnâhü fî leyletil kadr 

2.Ve mâ edrâke mâ leyletül kadr 

3.Leyletül kadri hayrum min elfi şehr 

4.Tenezzelül melâiketü ver rûhu fîhâ bi izni rabbihim min külli emr 

5.Selâmün hiye hattâ matleıl fecr 

Türkçe Meali (Anlamı)

Rahman ve Rahim olan Allah’ın adıyla

1. Doğrusu Biz, onu Kadr gecesinde indirdik

2. Kadr gecesinin ne olduğunu bilir misin sen?

3. Kadr gecesi; bin aydan daha hayırlıdır

4. Melekler ve Rûh, o gece Rablarının izniyle her iş için iner de iner

5. O, tanyeri ağarıncaya kadar bir selâmettir.

 

İFTAR YEMEĞİ 2025

2025 yılının Ramazan iftarının, ilk masasının resimleri ile buradayım.

Gönlüm her güne bir tarif, her haftaya bir kaç masa resmi yayınlamak istiyor ama ne yazık ki o imkanı bir türlü oluşturamıyorum.

İçerik oluşturmak konusunda hiç sıkıntım yok; tarif resimlerimde, masa resimlerimde bol bol var, yayınlanmayı bekliyor. 

Fakat ben müsait olsam laptobum müsait olmuyor, laptobum müsait olsa benim vaktim olmuyor.

Geçen hafta ev işlerim çoktu, misafirlerim vardı.

Sonrasında da laptop güncellemesi geldi ve uzun zaman laptop kendine gelemedi, açılmadı.

Bu yazıyı yazmak için 1 haftadır düzelmesini bekliyordum.

Ramazan ayının bitmesine 1 hafta kala ilk iftar masamızı yayınlayalım bakalım😊

AKŞAM YEMEĞİ-32

Hayırlı Ramazanlar 😊

Ramazan ayı geldiği andan itibaren hepimiz menü arayışlarına geçiyoruz.

Bu menüler; bazen aile için günlük yemek olarak, bazen de misafir için hazırlanacak yemekler için lazım oluyor.

Küçük misafir grupları menü seçiminde daha avantajlı oluyor.

Gelen kişi sayısı az olunca, yemek seçen kişi sayısı azalıyor ve tariflerde daha kolay uygulanıyor.

Büyük misafir gruplarında ise herkesin yiyebileceği ve kolay uygulanabilir tarifleri bulmak gerekiyor.

Bu durumda da çoğu zaman klasik tarifleri yapıyoruz.

HAYIRLI RAMAZANLAR

Çok şükür bir Ramazan ayına daha ulaştık.

Dün akşam kılınan ilk Teravih Namazı, gece kalkılan Sahur, bu akşam yapacağımız ilk İftar ile birlikte bu yılın Ramazan ayına ulaşmış bulunuyoruz.

Rabbim bu Mübarek ayı en güzel ve hayırlı bir şekilde değerlendirebilmeyi hepimize nasip etsin.
Resul-i Ekrem (s.a.v) Efendimiz şöyle buyurur;
"İman ederek ve sevabını yalnız Allah'ü Teâlâ'dan bekleyerek Ramazan orucunu tutan kişinin geçmiş ve gelecek günahları mağfiret edilir" (Buhâri)

İstanbul'da Ramazan'ın ilk günü (1 Mart 2025) imsak ve iftar vakitleri;

İmsak: 06.07
İftar: 19.01

 

Ramazan Manisi;
Kavuştuk Ramazan'a,
Hemde büyük ihsana,
Bu ayda oruç tutmak,
Huzur verir insana.

"Afiyetle Kalın"

 

MİRAÇ KANDİLİMİZ KUTLU OLSUN!

Miraç Kandilimiz Mübarek Olsun!

Hastalara şifa, borçlulara eda, kimsesizlere hami, muhtaca dost eli,

Küslere barış, işsize iş, mekanı olmayana hayırlı mekan,

Evladı olmayana hayırlı evlat, rızkı dar olanlara bolluk,

Sıkıntısı olanlara da hayırlı kolaylık nasip eyle YA RABBİ!..
Yeryüzünden gelebilecek, gökyüzünden gelebilecek, sağımızdan, solumuzdan, önümüzden, arkamızdan gelebilecek her türlü bela, musibet, afet ve hastalıklara karşı hepimizi koru YA RABBİ!.. (Amiiin)

 

21 Ocak 2025 tarihinde Bolu Kartalkaya da meydana gelen otel yangınında hayatını kaybeden 78 vatandaşımıza Rahmet, ailelerine sabırlar diliyorum.

Rabbim ailelerine; bu acıya dayanma gücü versin, yâr ve yardımcıları olsun😔

KAHVALTI MASASI-81

Bugün sizlere Bal Kabağı konseptli kahvaltı masası resimleri paylaşacağım.

Bu masayı Aralık ayının son günlerinde hazırlamıştım.

Kahvaltıya toplanmamız saat 11'i bulduğu için biraz brunch gibi oluyor.

Onun için klasik kahvaltılıkların dışında, sarma gibi tariflerde masada yer alıyor.

 

BAL KABAKLI UN HELVASI

Bugün size bal kabaklı şahane bir tarif vereceğim.

Bal kabaklı un helvası😍

Bu tarifi instagram da "evdekigastronom" hesabında gördüm, çok ilgimi çekti, hemen denedim.

İlk yaptığımda deneme olduğu için resimlerini çekmedim.

Tadına bayılınca "ben bu tarifi mutlaka tekrar yapmalıyım, bal kabaklı tariflerimin arasına çok yakışır" diye düşündüm.

2. yaptığımda bu tarifte gördüğünüz resimleri çektim.

Geçen hafta gelen kahvaltı misafirlerime de 3. defa yaptım.

(Kahvaltı masası resimlerini de bundan sonra yayınlayacağım)

Neredeyse her hafta 1 kere yapmış oldum, daha da yapacağıma emin olabilirsiniz😏

Sizi yine bol resimli bir tarif bekliyor👇

 

REGAİB KANDİLİMİZ KUTLU OLSUN!

MÜBAREK REGAİB KANDİLİMİZ KUTLU OLSUN!

Yapılan hayırların, iyilik ve ibadetlerin her birine yüz sevap yazılan; üç ayların başlangıcı Recep ayının, Perşembe'yi Cuma'ya bağlayan gecesi olan bu ilk Cuma gecesi Regaib Kandili'dir.

Hastalara şifa, borçlulara eda, kimsesizlere hami, muhtaca dost eli,

Küslere barış, işsize iş, mekanı olmayana hayırlı mekan,

Evladı olmayana hayırlı evlad, rızgı dar olanlara bolluk,

Sıkıntısı olanlara da hayırlı kolaylık nasib eyle YA RABBİ..!

Dualarınız kabul, kandiliniz mübarek olsun.

🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷

Kandilde ihtiyacınız olabilecek helva tariflerim;

 

Sütlü İrmik Helvası

 

Vişneli Un Helvası

 

Kastamonu Kaşık Helvası

 

İrmik Helvalı Muhallebi

 

İrmik Helvası

"Afiyetle Kalın" 

MUTLU YILLAR!

Yeni yılınız kutlu olsun.

Rabbim hepimize önce; sağlık, huzur, helal kazanç, hayırlı iş, hayırlı eş, hayırlı evlat, aile saadeti nasip etsin.

Ülkemizi her türlü görünür, görünmez belalardan ve kazalardan, akla hayale gelmez musibetlerden, salgınlardan, doğal afetlerden, depremlerden, savaşlardan, fitne ve fesatlardan, provokatörlerden, terör eylemlerinden, ülkemizin fenalığı için uğraşanlardan korusun. (Amin)

"Afiyetle Kalın"