IŞKINLI, ÇİLEKLİ, YULAF EZMELİ CRUMBLE

Bahar aylarının kendine özgü sebzeleri ve meyveleri olduğu kadar yenilebilir otları da var.

Bahar geldiği anda tezgahlarda yada sokak satıcılarında görünmeye başlarlar.

Bunlardan biri de Işkın.

Işgın, Uçgun, Ravent, Rebez, Dağ Muzu gibi isimlerle de bilinen bu ot, Kuzukulağı ailesine aitmiş.

Ekşi lezzete sahip olan Kuzukulağı gibi Işgın da ekşi bir lezzete sahip.

Işgın ile tarifler hazırlarken Miss Kekik blogunda bu tarifi  gördüm.

Crumble seven biri olarak hemen bu tarifi not aldım. 

Adının zor olmasına bakmayın, diğer adı kırıntı tatlısı olan bu tatlıyı farklı meyve ve kuruyemişlerle  yapabilirsiniz.

Ben kırıntı tatlısını daha önce hep beyaz un ile yapıyordum.

Bugünkü tarifte yulaf ezmesi ile hazırlanıyordu, onunla yaptım.

Bu hali ile daha sağlıklı, un miktarı daha az bir tarif elde etmiş olduk.

BAL KABAKLI UN HELVASI

Bugün size bal kabaklı şahane bir tarif vereceğim.

Bal kabaklı un helvası😍

Bu tarifi instagram da "evdekigastronom" hesabında gördüm, çok ilgimi çekti, hemen denedim.

İlk yaptığımda deneme olduğu için resimlerini çekmedim.

Tadına bayılınca "ben bu tarifi mutlaka tekrar yapmalıyım, bal kabaklı tariflerimin arasına çok yakışır" diye düşündüm.

2. yaptığımda bu tarifte gördüğünüz resimleri çektim.

Geçen hafta gelen kahvaltı misafirlerime de 3. defa yaptım.

(Kahvaltı masası resimlerini de bundan sonra yayınlayacağım)

Neredeyse her hafta 1 kere yapmış oldum, daha da yapacağıma emin olabilirsiniz😏

Sizi yine bol resimli bir tarif bekliyor👇

 

ŞEFTALİLİ MİNİ CHEESECAKE

Kasım ayına girdik, şeftali mi kaldı? diye düşünebilirsiniz.

Bütün yaz bu tarifi yazıp yayınlamak için çabaladım durdum.

Fakat bir türlü vakit bulup, resimleri düzenlemeyi ve yazıyı oluşturmayı bitiremedim.

Tarifi yazmam bu tarihi buldu, şeftali mevsimi geçsede ben yine de yayınlayayım seneye lazım olur😊

Tarifimize geri dönersek;

Cheseecake (çizkek) içinde süt ürünleri ve peynir çeşitleri olan bir tatlı çeşidi.

Peynir ve süt ürünlerini sevenlerin çok sevdiği, sevmeyenlerin uzak durduğu bir ürün.

Şahsen ben çok severim, evde yaparım, dışarda bir yere gidersem de tatlı olarak hep cheesecake (özellikle limonlusunu) tercih ederim.

Burada pek çok Cheseecake tarifi verdim, hepsinin linkini aşağıya ekliyorum.

Verdiğim tarifler yuvarlak kelepçeli kalıpla hazırlanan çizkeklerdi, ilk kez mini boy porsiyonluk tarif vereceğim.

Bu arada; ben bu tarifte şeftali kullandım ama siz farklı mevsim meyvelerini kullanabilirsiniz.

VİŞNELİ, İRMİKLİ MİLFÖY

Bugün Vişne mevsimine uygun, sıcak yaz günlerinde hemen yapılabilecek pratik bir tarifim var.

Milföy ile iki çeşit hazırladığım bu tarifin içine, irmikli muhallebi ve vişne yerleştirdim.

Bir kısmını küçük boy ve bohça şeklinde, diğer kısmınıda daha büyük ve üzerini keserek hazırladım.

Hangisini daha çok sevdiğimi sorarsanız, büyük olan ve üzeri kesilen görüntü olarak çok daha güzel oluyor.

Yapım aşamalarını resimli olarak hazırladım, kolaylıkla yapabilirsiniz.

Bu tarifi vişne yerine, şeftali-erik gibi farklı meyvelerle de yapabilirsiniz.

Ben birde balkabağı ile yapıyorum, kış aylarında onunda tarifini buraya ekleyeceğim. 

Vişne ile hazırladığım diğer tariflerim 👉BURADA

TRABZON HURMALI YULAF EZMESİ

Trabzon hurması son yıllarda altın çağını yaşıyor.

Eskiden bu kadar bilinmeyen, markette pazarda bile nadir bulunan bir meyve olan Trabzon hurması, son yıllarda sonbahardan itibaren tezgahlarda bol bol yerini alıyor.

Çok faydalı bir meyve olduğu ile ilgili çok sayıda yazılar ve programlar yapılınca bilinirliği iyice arttı.

Bende bildiğim ve gördüğüm hurmalı tarifleri hazırlayıp, tariflerini buradan vermeye devam ediyorum.

Trabzon hurması ile hazırladığım bütün tariflerimi, hazırladığım dosyada görebilirsiniz.

Trabzon Hurmalı tariflerim 👉BURADA

AYVA CİPSİ

Son yıllarda ev yapımı olan ürünlere ilgi oldukça arttı.

Evine paket ürün sokmak istemeyen veya içinde kimyasal bir şeyler olması endişesi ile hazır ürün almak istemeyenlerin sayısı bir hayli fazla.

Tabii ki her şeyi evde yapmak mümkün değil ama bazı tariflerle bir kısmını yapabiliyoruz. 

Bugünkü ev yapımı konumuz cips; ev yapımı cips serimizin bugünkü malzemesi; Ayva

Ayva sert yapısı olan bir meyve olduğu için çok rağbet görmeyen bir meyve.

Bizde ayvayı meyve olarak çok nadir tüketiyoruz.

Daha çok tatlı olarak, reçel olarak, birde bazı kış sebzelerinde eşlikçi olarak kullanıyorum.

Geçen kış farklı sebze ve meyvelerden cips tarifleri yaparken ayvayı da denedim.

Kesinlikle çok güzel oldu, çok beğendik.

Müthiş aroması cips olunca kaybolmadı, piştiği zaman bile mis gibi kokuyordu.

Üstelik sulu meyvelerden çok daha kolay cips oldu.

TRABZON HURMALI FİT PUDİNG

Yeni yılın ilk tarifi ile merhaba😊

Her sektörde, her yerde yeni yıla girince önceki senenin hesabı yapılır.

Senenin verimli geçip geçmediği hesap edilir.

Bende kendi açımdan her sene başında bunu yapıyorum.

Ne yazık ki 2 yıldır sayfa güncelleme konusunda çok verimli olamıyorum.

Dolayısı ile yıl sonunda ortaya çıkan tarif sayısı hiç hoşuma gitmiyor.

Tarif sıkıntısı çekmiyorum, pek çok tarifi hazırladım, resimlerini çektim.

En az 60 tarifim düzenlenip, tariflerinin yazılmasını ve yayınlanmayı bekliyor.

Fakat yazı yazmaya bir türlü vakit bulamıyorum.

Ne diyelim; Bu sene tarif verme açısından daha verimli bir yıl olur İnşaAllah!

BAL KABAKLI CRUMBLE (KIRINTI TATLISI)

Bugün size mevsimin getirdiği lezzetlerden olan bal kabağı ile nefis bir tarif vereceğim.

Adının "Crumble" olduğuna bakmayın, ismi zor telaffuz edilse de lezzeti şahane, yapımı çok kolay olan bir tatlıdır.

Bu tatlının bir adı da üzerinde ki kırıntılı hamur sebebiyle, kırıntı tatlısıdır. 

Her tür meyve ile bu tatlıyı yapabilirsiniz.

Bu tarif benim burada verdiğim 8. Crumble tarifi, hemen hemen her türlü meyve ile hazırlıyorum. 

Kırıntı kısmı için hep un kullanıyordum, bahar aylarında yulaf ezmesi ile hazırlanan bir tarif gördüm.

Un yerine yulaf ezmesi kullanarak da bir crumble hazırladım, onun tarifini de bir ara yayınlayacağım.

Hamuru kırıntılı yapan malzemelerden birisi de kuruyemiş.

Ben çoğu zaman badem içi kullanıyorum ama elma ve bal kabağı gibi tariflere ceviz yakıştığı için bunlara ceviz kullanıyorum.

FIRINDA MÜRDÜM ERİĞİ

Bugünkü tarifim, mevsimin getirdiği lezzetlerden olan Mürdüm eriği ile hazırlanıyor.

Köyde muhteşem meyveleri olan Mürdüm Eriği ağacımız var.

Eğer bol ürün verdiği bir sezon olursa erikle bol bol tarifler hazırlıyorum.

Bu yılda çok şükür bol meyve verdi.

Aile, akraba ve komşularımıza dağıttıktan sonra bize kalanları değerlendiriyorum.

Eskiden kış için reçel de hazırlıyordum ama geçen yıldan beri şekersiz marmelat hazırlıyorum.

*Erikle hazırladığım tariflerin linkini aşağıya ekledim.

Bu yıl bu tarifi internette gördüğüm zaman çok hoşuma gitti.

Hem sağlıklı, hemde çok pratik bir tarif.

Evde bol bol mürdüm eriği olunca onu kullandım ama Anjelik erik gibi kırmızı renkli eriklerle de çok güzel olacaktır.

Eriği fırında pişirdikten sonra isterseniz ılık veya soğuk olarak tüketebilirsiniz.

Ya da dondurma, muhallebi gibi yiyeceklerin üzerine sos gibi yerleştirip, servis yapabilirsiniz.

MİNİ PETİBÖRLÜ, ÇİLEKLİ MAGNOLİA

Koronavirüs tedbirleri kapsamında, Perşembe akşamı başlayan 17 günlük tam sokağa çıkma kısıtlamasının 2. günündeyiz.

Kısıtlama bu kadar uzun olunca pek çok kişi şehir dışına gitmeyi tercih etti.

İnşallah gittikleri yerlerde kısıtlama kurallarına ve mesafeye uyarlar, gittikleri yerlere de virüs götürmezler ve İnşallah döndükleri zamanda virüs getirmezler.

Biz bir yere gitmedik, gıda ve diğer ihtiyaçlar dışında zaten eskiden de dışarı çıkmıyordum.

Kısıtlama süresince de gerekmedikçe çıkmayı düşünmüyorum.

İnşallah bu 17 günlük kısıtlama ve aşılamanın verdiği etki ile virüs hızını keser, yaza daha sağlıklı ve ferah bir şekilde çıkabiliriz.

İRMİKLİ, BAL KABAĞI TATLISI

Bizde bal kabağı genellikle tatlı olarak hazırlanır.

Bal kabağı, tuzlu tariflerde mesela çorba, börek, yemek, dolma olarak da pek çok tarifte kullanılıyor.

Çorbasını yadırgamadan içiyorum, annemin mısır bulguru ile birlikte bir iç hazırlayarak yaptığı bal kabaklı kara lahana dolmasına bayılıyorum ama börek içi olarak hiç sevemedim, yiyemiyorum.

Bazı tuzlu kabak tarifleri de çok ilgimi çektiği için not aldım, o tarifleri seveceğimi düşünüyorum.

Yaptığım zaman buradan da tariflerini yayınlarım. 

Tarifini verdiğim bal kabaklı tariflerin linkini aşağıya👇 ekliyorum.

ELMA CİPSİ

Bugünkü tarifim çayın yanında sağlıklı atıştırmalık arayanlar için çok uygun bir tarif.

Evde sağlıklı cipsler yapmak çok kolay.

Pek çok sebze ve meyveden cips yapabilirsiniz.

Sulu ve nemli olan sebze meyveler (kabak-kivi gibi) biraz zor olsada onlardan bile cips yapabilirsiniz.

Elma, Portakal, Ayva, Armut, Pancar, Yer Elması ve tabii ki patates en kolay cip yapılabilen meyve sebzeler.

Nişastalı yapısı olanlar çok daha kolay suyunu kaybedip çıtırlaşıyorlar.

Cips yapmanın en zor tarafı, en düşük ısıda uzun sürede pişmesini beklemek.

Isıyı biraz yüksek tutarsanız bir anda yanabiliyor.

Cipslerinizi hava almayan kapaklı kaplarda saklayın.

Hava alınca çıtırlığını kaybediyor ama yumuşasa bile tadı şahane oluyor.

Bugünkü tarifte meyve olarak elma kullandım.

Elma cinsi olarak Amasya elması kullandım, pişince bile o muhteşem kokusunu kaybetmedi.

Daha önce tarifini verdiğim elmalı tariflerimin ve cips tariflerimin linkini aşağıya ekledim.

TRABZON HURMALI TART KEK

Bir 9 Ocak gününden daha merhaba😊

9 Ocak eşimle evlilik yıl dönümümüz. 

Bu yıl 34. yılımıza girdik Elhamdülillah.

Eskiden her yıl kutlama için pasta yapardım.

Fakat şimdi çocuklar da olmayınca pasta gibi şeyler bize fazla geliyor.

Son yıllarda tatlı, tart, cupcake, kurabiye tarzı tariflerden oluşan daha ufak tefek şeyler hazırlamaya çalışıyorum.

Bu yıl onlardan birini yapmaya da fırsatım olmadı.

Bu tartı kutlama yapmak için yapmamıştım, daha önce hazırladığım bir tarttı, bugünü hatırlamak için bu tarifi yayınlamaya karar verdim.

BAL KABAKLI YULAF EZMESİ

Sonbahar demek turuncunun en güzel hali demek.

Turuncu demek; Sararan ağaçlar, balkabağı, Trabzon hurması, v.b. demek.

Sonbahar gelince web sitelerinin, blogların, sosyal medyanın rengi turuncuya döner.

Tarif verenler mutlaka bal kabaklı tariflere yer verir.

Moda ile ilgilenenler turuncu kombinler hazırlar.

Turuncu canlı bir renk olduğu için resimlerde hep canlı ve güzel çıkar.

Bu sebeple fotoğraf çekenlerde turuncuyu ayrı bir sever.

Neyse renk konusuna ara verelim, bugünkü tarifi anlatayım😊

Daha önce "Kızılcıklı Yulaf Ezmesi" tarifi verdiğim zaman bahsetmiştim.

Yulaf ezmesini süt ile pişirdikten sonra bu şekilde farklı ara malzemeler ile tatlı hazırlıyorum.

Bugünkü malzememiz; Balkabağı.

Yaz aylarında bu tarifi kızılcık ve vişne ile hazırlamıştım.

Her meyve ile farklı tatlar yakalayabilirsiniz.

Evde kalan balkabağı tatlısını bu şekilde değerlendire bilirsiniz.

Balkabağının kolaylıkla püre haline gelmesi de bu tarifte çok işe yarıyor.

Birer sıra ara ile sütte pişirilmiş yulaf ezmesi, balkabağı püresi ve kuruyemiş ile ortaya hem lezzetli, hemde sağlıklı bir tatlı çıkıyor.

Bol resimli bir tarif sizi bekliyor👇

 

KIZILCIKLI YULAF EZMESİ

Yulaf ezmesi, son yıllarda sağlıklı beslenme trendleri sayesinde altın çağını yaşıyor.

Pek çok diyet tarifinde yulaf ezmesi ile hazırlanan tarifler yer alıyor.

Yulaf ezmesi ile daha önce "fırın poşetinde yulaflı baget" tarifi vermiştim.

Birde kuru meyvelerle bonbon hazırlıyorum.

Hatta yulaf ezmeli bonbon tarifim yayınlanmayı bekliyor.

Ben yulaf ezmesini sütle yumuşatılmış hali ile seviyorum.

Bu tarifte ki gibi bir kup hazırlayacaksam mutlaka süt ile pişiriyorum.

VİŞNELİ UN HELVASI

Kısa bir aradan sonra merhaba!
Bu kısa arada nerelerdeydin? derseniz;
Haziran ayından beri Kastamonu'da ki evimizdeydik, son paylaşımlarımı hep oradan yapıyordum.
Perşembe günü eşimin işleri sebebiyle mecburen İstanbul'a döndük.
Dönmemiz kesinleşince toplanma telaşları, İstanbul'a gelince yerleşme ve uyum telaşları derken, yazı yazmak için fırsat bulamadım, süre uzadı.
Köyde son haftalarda akşamları serin bir havada uyurken, burada sıcakla başa çıkmaya çalışıyoruz.
Bu sene birde Corona virüs stresi var.
Köyde ve bulunduğumuz alanlarda yok denecek kadar az vaka sayısı olduğu için daha rahattık.
İstanbul gibi vakanın en çok bulunduğu bir şehirde ister istemez daha gergin oluyorsunuz.

AYVA TATLISI

Ramazan ayının 10. gününü geride bıraktık.
Bu yıl Ramazan ayı Korona virüs sebebiyle, camilerde teravih ve iftar davetleri olmadığı için buruk geçiyor.
Virüsün daha fazla zarar vermesini engellemek için, bir an önce bitmesi için gereken neyse onu yapmaya razıyız.
Rabbim sağlıcakla bu süreci atlatmayı, bir sonraki Ramazan'a erişmeyi nasip etsin İnşaAllah.

KİVİ CİPSİ

Uzun bir aradan sonra merhaba😊
Bu yıl, blog hayatımın en verimsiz yılını yaşıyorum.
Tarifi verilecek onlarca tarif ve yazıları yazılacak onlarca gezi yazısı beni bekliyor ama o yazıları yazacak enerjiyi bulamıyorum.
Senenin başından itibaren yaşadığımız olayların üzüntüsü, üstüne birde Koronavirüs salgını derken, eminim pek çok kişi de benim gibi enerjisini kaybetti.
Koronavirüs günlerinde neler yapıyoruz;
Şehir dışına gitmedik İstanbul'dayız.
Kış ayları olmasaydı köydeki evimize giderdik ama soğuk hava yüzünden gitmedik.
Biz gitmedik, sonrasında da İstanbul için şehirlerarası yolculuk yasağı geldi.
Karantinaya uyup, evden dışarıya kolay kolay çıkmıyoruz.
Evde 2 kişi olduğumuz için çok sık alışveriş ihtiyacımız olmuyor.
Elhamdülillah çok şükür iyiyiz, sağlığımız için evde durmak gerekiyorsa durarız.
Dışarı çıkmak zorunda olmadığımız için şükrediyorum.
Sağlık çalışanları için, iş gereği mecburen hergün dışarı çıkmak zorunda olanlar için dua ediyorum.
Allah yar ve yardımcıları olsun, sağlıcakla gidip, sağlıcakla dönsünler İnşaAllah.

EVLİLİK YIL DÖNÜMÜ İÇİN NARLI TART KEK

Bugün eşimle 33. evlilik yıl dönümümüz.
Yıllardır 9 Ocak'ta, takipçilerimine fikir verebilmek amacıyla, kendi yıl dönümleri için hazırlayabilecekleri tarifler vermeye gayret ediyorum.
İlk zamanlar çocuklarda evdeyken pek çok pasta modeli hazırladım ama son yıllarda evde 2 kişi olduğumuz için daha küçük, daha pratik tarifler hazırlamaya başladım.
Mesela muffin, tart kek, kurabiye ve baton pasta gibi.
Bu tariflerin ortak özellikleri arasında kalp şeklinde veya kalpli olması veya renginin kırmızı olması var.
Her zaman kalpli bir tarif oluşturmak zor oluyor.
Neyse ki rengi kırmızı olan meyve sayısı diğer renklere göre daha fazla, bu sebeple kırmızı meyvelerle hazırladığım tariflerle de yıl dönümü tarifleri hazırlıyorum. 😊
Bugünkü tarifimiz olan tart kekte, en güzel kırmızı renge sahip olan meyvelerden olan nar kullandım.

MUZLU, TRABZON HURMASI

Mevsim tam Trabzon hurması mevsimi.
Pazar tezgahları muhteşem çarpıcı rengi olan bu hurmalarla doldu.
Eskiden bu kadar çok ve kolay bulunmayan Trabzon hurması son yıllarda daha çok talep edilmeye başlandı.
Trabzon hurması ile yumuşak yapısı sayesinde pek çok tarif hazırlayabilirsiniz.
Sos olarak hazırlayıp, muhallebi ve diğer tatlılarınıza ilave edebilirsiniz.
Ya da her zaman dediğim gibi hiç bir şey yapmadan rafadan yumurta gibi kaşıklayarak tüketebilirsiniz.